A composicao dos hamburgueres fake - se delicie se puder!

DISSECANDO ESSES NOVOS FALSOS HAMBÚRGUERES 

Artigo de Sally Fallon Morell

Hoje ouvimos muito sobre hambúrgueres falsos; as máquinas de publicidade estão excitadas para garantir críticas favoráveis ​​na mídia. O chamado para abraçar esses produtos substitutivos pode não conquistar majoritariamente os vegetarianos e veganos, mas os "semivegetarianos" (vários rótulos: lessetarians, flexitarians), aqueles interessados ​​em reduzir a carne. As alternativas de carne agora representam cerca de 5% das vendas de carne, e os especialistas preveem um rápido crescimento nos próximos anos, semelhante ao crescimento de "leites" não lácteos.

Os mesmos argumentos usados ​​para promover as gerações anteriores desse "disco insípido", como os hambúrgueres de feijão e cogumelos, estão ajudando a aumentar as vendas dos novos produtos: "Coma nossa comida de imitação e você será mais saudável e salvará o planeta". Infelizmente, os alimentos falsos da nova geração são ainda mais artificiais do que seus antecessores, contendo proteínas altamente manipuladas, amidos de fábrica, sabores artificiais e outros ingredientes questionáveis.

CARNE DE LABORATÓRIO
Todos os argumentos chiques estão em exibição para carne produzida em laboratório ou “lab meat”. Às vezes, também chamada de "não carne", "carne cultivada" ou mesmo "carne limpa", a carne cultivada em laboratório é produzida pela cultura de tecido animal. "Salvar o planeta mordida por mordida" é um dos slogans de marketing. Se comermos carne de laboratório em vez de carne de verdade, afirmam os profissionais de publicidade, salvaremos a terra da profanação pelo gado, reduziremos o uso da água, protegeremos o ar de peidos de vaca cheios de metano e impediremos o aquecimento global. Entusiastas nos dizem que a carne de laboratório também seria mais gentil porque nenhum animal seria morto.

Como uma peça de propaganda explicita: “A pecuária é um contribuidor conhecido das emissões de gases de efeito estufa, poluição e desmatamento, e um grande consumidor de água, energia e fertilizantes e pesticidas químicos. A produção de carne através da cultura de tecidos pode ter imensos efeitos na redução do impacto ambiental do nosso sistema agrícola, minimizando ameaças à saúde pública, abordando questões de bem-estar animal e fornecendo segurança alimentar. A carne cultivada representa o primeiro passo crucial para encontrar uma alternativa sustentável à produção de carne.” ¹

Os proponentes reivindicam ainda mais benefícios: a carne de laboratório pode ser feita sob demanda em países pobres que não podem pagar refrigeração, tornando a “carne não cozida um benefício enorme para regiões em desenvolvimento com pouca energia”. E a carne de laboratório poderia fornecer "carne muito macia e tenra para as pessoas idosas". A carne de laboratório também seria mais saudável, porque poderia ser projetada para conter menos gordura saturada e ferro heme e mais ácidos graxos ômega-3. ²

De acordo com o australiano Julian Savulescu, descrito como um “bioético”, “a carne artificial interrompe a crueldade com os animais, é melhor para o meio ambiente, poderia ser mais segura e eficiente e até mais saudável. Temos uma obrigação moral de apoiar esse tipo de pesquisa. Isso leva os dois níveis éticos para cima.” ³

Um pequeno segredo sujo sobre a carne de laboratório é que as células precisam de um "soro" rico em nutrientes para crescer. Para as células animais, o soro compreende açúcares (provavelmente derivados do milho), aminoácidos (provavelmente produzidos na China e geralmente feitos de milho ou soja) e sangue animal. O sangue que toda carne cultivada em laboratório exige até agora é um produto chamado soro fetal bovino ou FBS. O FBS é um subproduto produzido a partir do sangue de fetos de vaca. Se uma vaca que vem para o abate estiver grávida (geralmente o caso das vacas leiteiras), a vaca é morta e sangrada e, em seguida, o feto é removido do útero e levado para uma sala de coleta de sangue. Lá, o feto ainda vivo recebe uma agulha inserida em seu coração. Demora cerca de cinco minutos para o feto morrer enquanto o sangue escorre. Técnicos, em seguida, refinar o sangue para fazer FBS. Como a demanda por FBS é alta (usada para outros fins, como vacinas), milhões de fetos bovinos atingem seu fim de maneira cruel. Isso realmente representa uma "ética dois níveis para cima"?

Reconhecendo esse problema, uma empresa chamada Meatable diz que descobriu como fazer um soro a partir de células-tronco retiradas de cordões umbilicais, chamadas células-tronco pluripotentes. Mas outras empresas iniciantes de carnes de laboratório evitaram usar células-tronco pluripotentes porque são difíceis de controlar em um ambiente de laboratório. A Meatable levantou mais de três milhões de dólares até agora para provar que pode cumprir suas promessas.

Os argumentos para a carne de laboratório capitalizam no fato de que a produção industrial de carne bovina (e outros alimentos de origem animal, de porcos a peixes) é uma abominação; basicamente, a agricultura moderna transformou a vaca sagrada em um receptáculo para o milho - o que é muito bom para o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) porque seu mandato é vender grãos, não promover nenhum tipo de política agrícola racional. O resultado são vastos campos de monoculturas envenenados com Roundup® e outros produtos químicos nocivos e exigindo grandes quantidades de água, juntamente com animais amontoados em confinamentos, criando um purulento pesadelo ambiental.

Todo a extravagante mídia sobre carne de laboratório levanta a questão; por que não comer carne de animais abatidos humanamente, em vez de promover um produto processado associado a tanto sofrimento? A verdadeira resposta para o enlouquecido sistema agrícola fabril é colocar nossos animais de volta no pasto, comendo os alimentos que foram projetados para comer, usando cercas elétricas portáteis para movê-los diariamente para novos pastos. Um sistema de pastoreio baseado em pastagens maximiza a fertilidade do solo e acelera a criação do solo superficial. A Terra tem milhões de acres disponíveis para criar gado dessa maneira, a maioria dos quais não suporta a produção de grãos ou outros vegetais. Criada adequadamente, a carne é a mais ecológica porque, diferentemente das aves, peixes ou porcos, esses animais crescem bem sem grãos. A única água que eles precisam é a água que bebem - que é muito menos por quilo de carne do que o necessário para produzir um pedaço de pão. Mas por que mencionar uma solução tão sensata quando você tem um subsídio para desenvolver carne de laboratório?

A carne de laboratório exigirá menos energia para produzir do que a carne real, para que "possa ser produzida sob demanda em países pobres que não podem pagar refrigeração?" Um cético, Margaret Mellon, da Union of Concerned Scientists, especula que os requisitos de energia e combustível fóssil da produção em larga escala de carne cultivada podem ser mais destrutivos para o meio ambiente do que produzir alimentos no solo. ⁴ Os biorreatores necessários para produzir carne de laboratório requerem muita energia, assim como a produção de açúcares e aminoácidos para o soro de crescimento. Desculpe, mas não acho que a carne de laboratório seja uma prioridade para "países que não podem pagar por refrigeração". Esses países precisam de animais vivos em pequenas fazendas, para que possam coletar ovos, leite e carne da terra e comê-los imediatamente.

A propósito, uma boa pergunta a fazer é se a carne de laboratório exigirá mais milho que a carne confinada? Um palpite é que a quantidade será semelhante. Além disso, todo esse milho será pulverizado com Roundup® e outros produtos químicos. E ninguém está afirmando que a carne de laboratório será orgânica.

Além disso, seria um erro supor que a carne de laboratório é um produto limpo, livre de antibióticos e outros produtos químicos nocivos. Além do FBS, o soro no qual as células são cultivadas geralmente contém antibióticos. Um relatório aponta carnes cultivadas (de laboratório) como estéreis e, portanto, requer “muito menos nitrato” para permanecer seguro para comer, mas espere um minuto! Se eu comer um bife ou hambúrguer de um novilho alimentado com capim, ele não conterá antibióticos nem nitratos. A produção de carne cultivada também requer um conservante, como o benzoato de sódio, para proteger a carne em crescimento de leveduras e fungos. Outros itens usados ​​de diferentes maneiras durante o processo de fabricação podem incluir pó de colágeno não-orgânico ou derivado transgênico (GMO), goma xantana, manitol e cochonilha.

Os produtos à base de carne de laboratório contêm vitaminas B ₁₂ ou B ₆ ou servirão como uma rica fonte de zinco e ferro - como a carne de verdade? Nenhuma informação sobre esta questão está disponível.

Os defensores da carne de laboratório afirmam que poderia ser mais saudável do que a carne bovina se projetar o produto para remover o ferro heme ou conter mais ácidos graxos ômega-3. No entanto, sem ferro heme, o produto seria amarelo, não vermelho, e exigiria corante alimentar. Omega-3 em excesso daria à carne um sabor de peixe. Os fabricantes de carne de laboratório adicionam gordura para tornar o produto macio e suculento, mas que tipo de gordura? Não é gordura alimentada com capim, com certeza! A gordura adicionada provavelmente é algum tipo de óleo industrial de semente endurecido, ou possivelmente óleo de coco.

E isso nos leva ao assunto do sabor. Apesar das críticas positivas, as coisas simplesmente não têm um gosto muito bom - “metálico” é uma descrição para isso. No entanto, de acordo com Marie Gibbons, pesquisadora da Universidade Estadual da Carolina do Norte que trabalha na produção de carne cultivada, "não há limite" para o que os cientistas eventualmente poderiam fazer com o sabor. "Não há dúvida de que [produtos cultivados] podem ser manipulados para obter um bom sabor - é apenas um caso de quais produtos químicos reagem com o seu paladar", diz ela. Ela acha que as carnes cultivadas podem eventualmente ser "mais saborosas" do que a carne tradicional, mas esses gostos provavelmente serão adicionados após a produção na forma de glutamato monossódico e outros sabores artificiais. ⁵

Uma coisa é certa: a carne de laboratório não é barata. O primeiro hambúrguer de carne, criado pelo Dr. Mark Post na Universidade de Maastricht e comido com um floreio de Steve Jobs em uma demonstração em agosto de 2013, custou mais de trezentos mil dólares. Uma empresa afirma que reduziu o custo para pouco mais de onze dólares por libra (450 gramas) (mais ou menos 110 reais por quilo), ainda muito caro para competir com carne de verdade. Mas isso não impediu o investimento em mais pesquisas universitárias e dezenas de novas empresas. Muitos laboratórios universitários de todo o mundo estão trabalhando na pesquisa de carnes cultivadas e existem mais de trinta empresas iniciantes no campo, todas repletas de entusiasmo e dinheiro dos investidores.

Por exemplo, uma empresa chamada JUST (fundada em 2012 como Hampton Creek, que produzia produtos veganos fracassados ​​como Just Mayo® – um fake de maionese) tem cerca de cento e trinta funcionários e um departamento de pesquisa de cinquenta e cinco cientistas desenvolvendo aves, suínos e bovinos produzidos em laboratório. Eles receberam financiamento do bilionário chinês Li Ka-shing, o cofundador do Yahoo Jerry Yang e da Heineken International, entre outros.

Parece que os investidores estão apenas fazendo fila para gastar seus dólares com as novidades da tecnologia. Mas há uma previsão para eles. A carne de laboratório não terá mais sucesso do que hambúrgueres de soja ou Just Mayo®. Hoje, as pessoas querem comida de verdade, e os veganos não têm recursos para comprar alimentos altamente processados, como carne "cultivada". Enquanto isso, a carne de laboratório é uma boa maneira de afastar muitos tolos milionários das ponto.com do seu dinheiro.

Grandes e Tediosos Hambúrgueres
O Beyond Burger®, fabricado pela empresa Beyond Meat, anuncia-se como “o primeiro hambúrguer 100% vegetal que parece, cozinha e satisfaz como carne moída”.

Seus ingredientes: proteína isolada de ervilha, óleo de canola prensado pelo expeller, óleo de coco refinado, água, extrato de levedura, maltodextrina, aromas naturais, goma arábica, óleo de girassol, sal, ácido succínico, ácido acético, amido alimentar não transgênico, celulose de bambu, metilcelulose, amido de batata, extrato de suco de beterraba (para cor), extrato de frutas cítricas (para manter a qualidade) e glicerina vegetal.

A empresa fez algumas mudanças, de acordo com um irônico artigo do Washington Post ⁶: “Pequenas manchas de 'gordura' colocaram o hambúrguer da Beyond Meat®  a um grande passo mais perto da carne bovina”. As mudanças incluem a adição de pedaços de manteiga de cacau, feijão mungu, proteínas de arroz e extrato de maçã (para dourar melhor quando cozido), o que "melhora o sabor e a textura dos hambúrgueres".

Algumas redes nacionais (EUA) de restaurantes e supermercados já vendem Beyond Burgers. O Silver Diner usa o Beyond Burger para hambúrgueres e almôndegas, e com um bolo de carne vegano em breve. Com toda essa onda, o preço das ações da Beyond Meat subiu, chegando a mais de cento e oitenta dólares por ação desde a sua oferta pública inicial (IPO) de 25 dólares.

O Beyond Burger é saudável e seguro para comer? Segundo o blogueiro David Gumpert, “eu sei que muitas pessoas aqui odeiam a idéia de comida artificial, mas eu tenho uma visão diferente. Contanto que seja fabricado com produtos naturais e saudáveis ​​- neste caso, uma variedade de itens vegetais - eu digo que vá em frente, se houver mercado para isso. Pelo que sei, a Beyond Meat é muito mais saudável do que qualquer uma das carnes oferecidas pelas empresas Big Ag com seus produtos carregados de antibióticos de suas poluentes CAFOs.” ⁷

Os hambúrgueres da Beyond Meat são feitos com "produtos naturais e saudáveis?" Vamos dar uma olhada, começando com a proteína isolada de ervilha. Aqui está uma descrição de como é feito:

O processo de precipitação isoelétrica para produção de isolado de proteína de ervilha consiste na moagem das ervilhas, na solubilização das proteínas em água de 30 a 50 ° C, ajustando o pH entre 8 a 11 com uma base, seguida de centrifugação para remover os componentes insolúveis. O material de partida para a etapa de solubilização da proteína também pode ser o resíduo de ervilha resultante do processo de extração de amido. As proteínas da ervilha presentes no sobrenadante são então precipitadas em seu pH isoelétrico (4,2 a 4,5) por adição de um ácido mineral e são recuperadas por uma segunda etapa de centrifugação. A coalhada é suspensa em água para remover os açúcares e os minerais e, após a reconcentração, aplicando uma terceira etapa de centrifugação, é neutralizada para pH 7 com uma base diluída e seca com um secador de spray para produzir um isolado. [. . . ] Os isolados produzidos por precipitação isoelétrica apresentam baixa solubilidade, possivelmente devido à desnaturação das proteínas e ao seu alto conteúdo de ácido fítico, o que altera a solubilidade dos isolados de proteínas vegetais, especialmente em pH baixo. Esse processo também requer uma grande quantidade de água (extração, lavagem da coalhada e etapas de neutralização) e gera um volume significativo de efluentes (precipitação isoelétrica e etapas de lavagem), tornando-a mais ou menos atraente de um ponto de vista ambiental. ⁸

Observe que esse processo desnatura as proteínas e contém um alto teor de ácido fítico. O ácido fítico bloqueia a captação de minerais importantes como ferro e zinco, já reduzidos na proteína da ervilha. (Um hambúrguer comum contém muito zinco e ferro, e em formas que são facilmente absorvidas e não são bloqueadas pelo ácido fítico.) Os isolados de proteína do feijão mungu e do arroz são fabricados de maneira semelhante.

Mais importante, as ervilhas não passaram pelo processo crítico de imersão e cozimento, que se livra de taninos irritantes e inibidores de enzimas; portanto, espere um distúrbio digestivo se estiver comendo muitos Beyond Burger (ou mesmo apenas um).

Criar isolados de proteínas também requer uma grande quantidade de água, gerando um "volume significativo de efluentes". Em outras palavras, como a carne produzida nos confinamentos, você precisa de muita água para fazer um Beyond Burger, e esse escoamento estará poluindo.

O principal óleo usado no Beyond Burgers é o óleo de canola, que deve ser transgênico e carregado com glifosato. E lembre-se de que o glifosato é um antibiótico, tão prejudicial à flora intestinal quanto os antibióticos dados ao gado nos lotes de ração.

Não há nada de errado com o óleo de coco, provavelmente o único ingrediente "saudável e natural" no Beyond Burger.

Um total de oito ingredientes - extrato de levedura, maltodextrina, aromas naturais, ácido succínico (fabricado com organismos geneticamente modificados), ácido acético, extrato de suco de beterraba (para cores), extrato de frutas cítricas (para manter a qualidade) e extrato de maçã - fornecem componentes de sabor, e todos provavelmente contêm ácido glutâmico livre, também conhecido como glutamato monosódico. Um hambúrguer feito com carne de verdade nos dá o verdadeiro sabor umami com a simples adição de sal.

Com todos esses ingredientes estranhos, é reconfortante saber que o amido modificado não é transgênico... No entanto, eu me pergunto sobre a inclusão de celulose de bambu e metilcelulose - os seres humanos nem conseguem digerir celulose! Outra chance para problemas digestivos após uma refeição do Beyond Burger.

Resumindo: não há nada para comemorar no Beyond Burgers - eles são feitos da mesma combinação antiga, um conhecido mix de proteínas isoladas, óleos de sementes industriais e aromas carregados de glutamato. Melhor chamá-los de Big Yawn Burgers (enfadonhos). A única inovação é o extrato de suco de beterraba, para fazer com que os hambúrgueres pareçam estar sangrando. Vamos estocar para o Halloween!

Enquanto as ações da Beyond Meat subiram e subiram, eu prevejo que agora veremos um lento declínio, à medida que as pessoas perceberem que esse tipo de coisa nojenta não é melhor do que os hambúrgueres vegetarianos originais de “discos sem sabor”. Talvez as pessoas tenham uma sensação calorosa e confusa de salvar o meio ambiente, mas isso pode evaporar em breve com a dor de barriga e a dor de cabeça (de todo o MSG) que devem seguir.

Hambúrgueres impossíveis – da desagradável soja
Um produto final de carne falsa que chegará ao mercado é o Impossible Burger, feito a partir de concentrado de proteína de soja geneticamente modificado. O CEO e fundador da Impossible Foods, Pat Brown, deixa claro seu compromisso com a soja transgênica na sua agenda de longo prazo em um comunicado à imprensa recente: ⁹

Buscamos a opção mais segura e ambientalmente responsável que nos permitisse ter larga escala em nossa produção e fornecer o Impossible Burger aos consumidores a um custo razoável. E o vencedor inequívoco foi a soja transgênica, cultivada e processada nos Estados Unidos, que atende aos mais altos padrões globais de saúde, segurança e sustentabilidade. [ênfase no original]

Essa escolha nos permite continuar fabricando um produto que rivaliza com a carne bovina por sabor, textura, nutrição e versatilidade. E mantém a Impossible Foods no objetivo de cumprir nossa missão: acabar com o uso de animais na produção de alimentos até 2035, interrompendo e revertendo seu impacto catastrófico no clima, terra, água e o colapso em andamento na biodiversidade.

Segundo Brown, enfrentamos um holocausto na vida selvagem causado pela agricultura animal.

Em uma palestra recente do TED, Brown revela o ponto de vista típico dos cientistas de hoje - a vida "evoluiu" por acaso, para que haja erros, mas nós, magos espertos, podemos corrigi-los. Os animais são uma tecnologia insustentável para transformar plantas em carne, ele afirma. Parece "insano", diz Brown, mas os seres humanos que produzem carne a partir de plantas "precisam fazê-lo" e "vamos fazê-lo melhor". ¹⁰ Isso não parece insano, é insano.

Aqui está a lista de ingredientes no Impossible Burger: água, concentrado de proteína de soja, óleo de coco, óleo de girassol, aromas naturais, 2% ou menos de: proteína de batata, metilcelulose, extrato de levedura, dextrose cultivada, dextrose cultivada, amido alimentar modificado, legemoglobina de soja, sal , isolado de proteína de soja, tocoferóis mistos (vitamina E), gluconato de zinco, cloridrato de tiamina (vitamina B ₁ ), ascorbato de sódio (vitamina C), niacina, cloridrato de piridoxina (vitamina B ₆ ), riboflavina (vitamina B ₂ ), vitamina B ₁₂ .

Como é feito o concentrado de proteína de soja? Até é sabido, o processo de fabricação não envolve muito calor, e aí está o problema. Provavelmente, não existam alimentos que contenham mais antinutrientes que a soja e, sem o calor aplicado no processamento, eles permanecerão lá em grande parte - na verdade, serão extremamente concentrados - no concentrado de proteína de soja.

Os fatores antinutricionais da soja incluem:

• Inibidores da protease (inibem a digestão de proteínas, causam inchaço do pâncreas)
• Saponinas (causam aglomeração de glóbulos vermelhos)
• Lectinas (interferem na digestão)
• Estrogênios (causam perturbações hormonais)
• Goitrogênios (deprimem a função da tireóide)
• Cianogênicos (degradam-se para cianeto no trato digestivo)
• Fitato (bloqueia a assimilação mineral)
• Oligossacarídeos (indigestíveis para humanos, causam diarréia e flatulência)
• Antígenos (causam reações alérgicas).

O processamento pode reduzir os níveis de alguns desses compostos, mas nunca todos. Eles estão presentes, juntamente com muitos resíduos de glifosato, em um produto que Brown tem a capacidade de chamar de "saudável" e "seguro". Uma análise da Moms Across America descobriu que o Impossible Burger tem onze vezes mais resíduos do herbicida glifosato do que o hambúrguer Beyond Meat, feito de ervilhas não-transgênicas. ¹¹

Mas voltando aos ingredientes. Você perceberá que o Impossible Burger contém menos ingredientes aromatizantes que o Beyond Burger, apenas extrato de levedura e sabores naturais, para dar ao produto um sabor de carne e umami. No entanto, outra fonte do sabor carnudo do Impossible Burger - e de sua aparência carnuda de cor vermelha e tendência a "sangrar" - é a leg-hemoglobina da soja, descrita a seguir:

A Leg-hemoglobina da soja é a abreviação de hemoglobina da leguminosa - a hemoglobina encontrada na soja, uma planta leguminosa. A leg-hemoglobina é uma proteína encontrada nas plantas que carregam o heme, uma molécula contendo ferro que é essencial para a vida. O heme é encontrado em todos os seres vivos - plantas e animais. (O heme em animais é transportado por "hemoglobina" e "mioglobina" entre outras proteínas.) [. . .] Produzimos o Impossible Burger® usando heme de plantas de soja - idêntico ao heme de animais -, que é o que lhe confere um sabor único de carne. . .. Nos dias de pesquisa, costumávamos colher leg-hemoglobina diretamente das raízes das plantas de soja. Mas logo percebemos que, para produzir heme à base de plantas suficiente para alimentar o mundo - e evitar o impacto ambiental destrutivo da agricultura animal - precisaríamos fazê-lo usando fermentação. O heme do Impossible Burger é produzido usando uma levedura criada com o gene da leg-hemoglobina da soja. Primeiro, cultivamos leveduras por fermentação. Em seguida, isolamos a leg-hemoglobina da soja (contendo heme) da levedura e a adicionamos ao Impossible Burguer, onde combina com outros micronutrientes para criar um sabor delicioso e carnudo.¹²

A leg-hemoglobina de soja é segura? De acordo com o Institute for Responsible Science, quando a Impossible Foods enviou o produto originalmente para a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, a agência se recusou a conceder o status GRAS (geralmente reconhecido como seguro), observando que a leg-hemoglobina da soja nunca esteve no mercado do suprimento de alimentos para o humano e carece de testes de segurança Além disso, o teste realizado identificou quarenta e sete proteínas adicionais não caracterizadas, não intencionais e não testadas na fermentação. Além disso, a leg-hemoglobina da soja pode conter muitos metabólitos e compostos potencialmente perigosos. ¹³

E há outro possível problema com a leg-hemoglobina de soja: o corpo poderá incorporar o heme fabricado no sangue ou desviará o heme para armazenamento no fígado, causando problemas como hemocromatose?

Brown insiste que seu produto é perfeitamente seguro e pode fornecer um substituto adequado para a carne. É uma pena que ele não tenha entrevistado alguns dos homens nas prisões de Illinois antes de iniciar seus esforços de captação de recursos - ele arrecadou quatrocentos milhões de dólares até o momento de bilionários de tecnologia como Bill Gates. Entre 2003 e 2018, esses detentos de Illinois receberam uma dieta "que salva o planeta", virtualmente desprovida de carne, mas carregada com alimentos substitutos contendo isolado de proteína de soja e concentrado de proteína de soja, com farinha de soja pura adicionada aos produtos de panificação. (Apenas os homens fizeram a dieta da soja; as mulheres pararam de menstruar depois de apenas alguns meses; portanto, o Departamento de Correções eliminou a soja e deu-lhes carne novamente.) Alguns dos problemas de saúde sofridos pelos homens incluíam problemas digestivos horríveis, como dor após comer, náusea, diarréia, constipação, flatulência e gás (lembre-se, estes são homens que vivem em celas próximas); problemas debilitantes da tireóide; arritmias cardíacas; crescimento dos seios (ginecomastia, mas na prisão chamados peitos de puta); e disfunção erétil (chamada castração química).

É verdade que a soja obtida pelos prisioneiros não "sangrava" como o Impossible Burger, mas os homens sangravam muito, principalmente na forma de diarréia sangrenta. O Burger King estreou o Impossible Burgers em alguns locais e promete tê-los em breve em todos os restaurantes. Mas, como diz um de nossos amigos da prisão, "Ir a uma lanchonete de fast-food para um hambúrguer vegetariano é como ir à sua prostituta favorita para um abraço".

O Impossible Burger não impedirá o holocausto da vida selvagem - pelo contrário. A monocultura da soja está matando animais e levando à perda da biodiversidade. Ao se opor aos danos ambientais causados ​​pela produção industrial de animais, a escritora Anna Lappé observa que "apenas porque [um substituto da carne] não é carne, não significa que seja uma panacéia planetária". ¹⁴ Lappé aponta para novas evidências de que "estamos à beira de uma era de extinção maciça, impulsionada em grande parte pelos próprios pesticidas e práticas usadas com culturas geneticamente modificadas como a soja destinada aos hambúrgueres impossíveis". Lappé também nos lembra do aumento de 1.345% na quantidade de glifosato usado em culturas transgênicas como soja entre 1990 e 2014 (de cerca de oito milhões de libras aplicadas em 1990 a duzentas e cinquenta milhões de libras usadas em 2014).

Em outras palavras, o Impossible Burger, carregado de soja, pode levar ao holocausto humano. Felizmente, não demorará muito para que as pessoas descubram que o Impossible Burger® é apenas um renascimento assustador do impulso de vender soja, o produto mais tóxico na agricultura.

QUAL O PREFERIDO, O HAMBÚRGUER DE VERDADE OU FAKE?

Recentemente, uma equipe de analistas de ações da Renaissance Capital se reuniu para um teste de sabor, colocando o Beyond Burger contra o Impossible Burger. E o vencedor foi. . . o de carne de verdade. Enquanto os analistas conseguiram dizer coisas boas sobre os novos produtos, eles preferiram predominantemente o sabor da carne natural. (15) 

REFERENCES
1. Cultured meat. Maastricht University. https://culturedbeef.org/.
2. Thompson C. Embrace a fake-meat future for its lesser-known benefits. Wired, Dec. 17, 2018.
3. Jha A. Synthetic meat: how the world’s costliest burger made it on to the plate. The Guardian, Aug. 5, 2013.
4. Levine K. Lab-grown meat a reality, but who will eat it? NPR, May 20, 2008. https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=90235492.
5. Ireland T. The artificial meat factory—the science of your synthetic supper. Science Focus, May 23, 2019.
6. Judkis M. Beyond Meat’s latest plant-based burger is meatier, juicier and a big step closer to beef. The Washington Post, June 25, 2019.
7. Gumpert D. Exploding fake-meat market: capitalism’s solution for CAFO, antibiotics problems? May 5, 2019. https://www.davidgumpert.com/exploding-fake-meat-market-capitalisms-solution-for-cafo-antibiotics-problems.
8. https://www.researchgate.net/figure/Isoelectric-precipitation-process-for-production-of-pea-protein-isolates_fig6_284187060.
9. Brown P. How our commitment to consumers and our planet led us to use GM soy. Medium, May 16, 2019.
10. Brown P. Saving the planet takes straying from the herd. TEDMED, June 30, 2016. https://www.youtube.com/watch?v=MD3O8tOZ5sc.
11. Honeycutt Z. GMO Impossible Burger positive for carcinogenic glyphosate. Moms Across America, May 16, 2019.
12. What is soy leghemoglobin, or heme? https://faq.impossiblefoods.com/hc/en-us/articles/360019100553-What-is-soy-leghemoglobin-or-heme-.
13. Friends don’t let friends eat the Impossible Burger. https://responsibletechnology.salsalabs.org/impossibleburgerpetition/index.html.
14. Lappé A. Impossible Foods, impossible claims. Medium, July 22, 2019.
15. Impossible Foods IPO vs. Beyond Meat IPO. May 15, 2019. https://www.nasdaq.com/article/impossible-foods-ipo-now-looks-inevitable-cm1149822.

This article appeared in Wise Traditions in Food, Farming and the Healing Arts, the quarterly journal of the Weston A. Price Foundation, Fall 2019

LINK DO ORIGINAL AQUI