"Uma pequena mordida não vai prejudicar": a falha da moderação
Artigo de DIANA RODGERS
Publicado no site de ROBB WOLF
Um dos maiores problemas que tive com a educação nutricional que recebi durante o meu caminho para me tornar um nutricionista não foi a recomendação para redução de gorduras, e permissão dos carboidratos. Eu estava totalmente preparada para ouvir essas coisas. Em vez disso, foi a abordagem “tudo com moderação” para o aconselhamento sobre perda de peso com a qual tive o maior problema. Nós fomos ensinados que a menos que você dissesse às pessoas que nenhum alimento estava “fora dos limites” e que todos os alimentos são saudáveis “com moderação”, você poderia estar prestando um desserviço às pessoas.
O problema é que as pessoas não querem ouvir a verdade ...
Eu acho que essa mentalidade em grande parte vem do fato de que muitos nutricionistas estão se recuperando de uma maneira equivocada de alimentação. Meu instrutor, enquanto bebia sua coca-cola diet entre os slides do powerpoint, nos dizia como grupos alimentares limitantes poderiam levar à “ortorexia” e isso levaria a um distúrbio alimentar. Lembro-me de levantar a mão e dizer: "Você não acha que um certo nível de ortorexia pode ser importante em nossa moderna paisagem gastronômica com comidas hiper-palatáveis em todos os lugares que transitamos?" A turma toda engasgou e me encarou. Eu ouço sussurros entre os estudantes. Esse desafio que estávamos aprendendo era blasfêmia. Eu induziria certamente uma anorexia, sugerindo que alguém evitasse açúcares processados. Meu professor estava por trás dessa declaração.
Alguém me disse recentemente que fez uma cirurgia bariátrica há alguns anos. Claramente, a coisa da moderação está funcionando para ela.
As pessoas que praticam dietas radicais geralmente recuperam o peso. Frustrados com isso, muitos estão gravitando para a teoria de “tudo com moderação” e simplesmente tentando manter seu peso. Isso é apoiado por nutricionistas, conselhos de nosso governo (diretrizes oficiais) e pela indústria de alimentos (é claro)!
O saco de papel do Chick-fil-A sugere que você "Fique Equilibrado", por isso, se você se passar durante o dia, retorne ao equilíbrio com mais exercício. Ah! … e coma sua porção de nuggets (8 peças) de frango a cada três a quatro horas.
Fonte: http://www.timesrecordnews.com
Um novo estudo , publicado na revista Appetite, ilustra como “moderação” significa coisas diferentes para pessoas diferentes. Os pesquisadores levantaram a hipótese de que as próprias preferências alimentares das pessoas teriam uma enorme influência sobre o que elas consideram "moderação".
Ao considerar sua própria ingestão de alimentos, as pessoas gostam de se “favorecer” e são notoriamente parciais como juízes no que diz respeito ao quanto consumiram, tanto em volume quanto em calorias. Eles parecem não se lembrar do que acabaram de comer, mas muitas vezes sentem que estão se saindo bem com as escolhas alimentares, independentemente do peso.
Provando a sua hipótese, os pesquisadores descobriram que quanto mais pessoas consumiam um item em particular, maior a sensação de “uma quantidade moderada”. Além disso, as pessoas tendiam a ver seu consumo como "melhor do que moderado". Isso significava que o que comiam era menos do que o que consideravam uma "ingestão moderada". Independentemente do IMC (Índice de massa Corporal), tanto os participantes saudáveis quanto os obesos responderam às perguntas de uma maneira similar. (Sim, eu sei que o IMC nem sempre é o melhor marcador para a saúde).
Michelle van Dellen, da University of Georgia, professora assistente no departamento de psicologia, liderou um estudo que descobriu que, quanto mais as pessoas gostam de um determinado alimento, mais perdoam suas definições de moderação.
Crédito: Dot Paul / University of Georgia
“Esses resultados sugerem que as pessoas avaliam seu próprio consumo como moderado. Antes de mais nada, as pessoas parecem definir o moderado como algo a mais do que o seu consumo real, indicando que eles não pensam nisso (moderação) como uma limitação no consumo de um item. Além disso, as definições de consumo moderado estão relacionadas aos níveis de consumo pessoal: quanto mais pessoas consomem um item alimentar ou um produto para beber, mais se considera seu consumo moderado. Em contraste, as percepções das pessoas de que elas consomem um item moderadamente não estavam relacionadas à quantidade de cada item que eles realmente consumiam e qual a quantidade daquele item que consideravam moderada ... Ou seja, as pessoas podem endossar implicitamente seu consumo (qualificando) como apropriado uma vez que a quantidade típica que comem é menor do que o que eles definem como moderado ”. Foi o que os pesquisadores concluíram.
Além disso, em “ Better Than Before ”, a autora Gretchen Rubin descreve como a moderação geralmente falha na maioria dos indivíduos em dieta, mas também menciona que a maioria dos nutricionistas é moderadora. Seu livro é um olhar fascinante sobre o que motiva as pessoas e o que funciona para mudar hábitos. Se você ainda não leu, recomendo enfaticamente.
Alguns meses atrás, eu fui autorizado a participar de uma reunião do Overeaters Anonymous, para aprender como eles eram. Foi realmente a abertura dos olhos. As pessoas estavam descrevendo como iriam ao mercado para comprar uma mistura para bolo, assar esse bolo e, em seguida, comê-lo inteiro. Outros falavam sobre como eles tinham que pegar a junk food de suas casas e jogar no lixo, depois cobrir com água para que eles não retornassem para o lixo, revirando para tentar comê-los. Uma mulher relatou que seu carro era seu “veículo” e que ela nunca poderia chegar em casa vindo de uma lancheria sem devorar todo um pacote de biscoitos. Você sabe o que funcionou para todos eles? Abstinência. Quase todos disseram que só tiveram sucesso quando cortaram trigo e açúcar, pois eram “os alimentos desencadeantes” para eles.
Quanto mais eu trabalho com as pessoas, mais percebo que as pessoas estão procurando respostas claras. A maioria das pessoas gosta de ouvir: “coma isso, não coma isso”. É por isso que a paleo funciona como uma ferramenta de perda de peso. A razão pela qual as pessoas ganham peso seguindo o desafio dos 30 dias é porque (o esquema) 80/20 (80% de alimentos saudáveis e controlados e 20% de alimentos liberados) é muito difícil de se auto-regular. Eu notei que rapidamente se torna 60/40, depois 30/70 (Saiba mais mais sobre a dieta 80/20 aqui). Pessoalmente, sou abençoado por ter a doença celíaca, porque estou me abstendo automaticamente de um grande grupo de alimentos que a maioria das pessoas não tem como “desligar o interruptor”. Açúcar não tem esse efeito para mim - mas o sal tem! Eu sei que eu não posso ficar perto de batatas fritas e até a pizza sem glúten pode ser um problema para mim.
Também NÃO é absolutamente SUA CULPA que certos alimentos podem desencadear excessos. Nossos cérebros são projetados para procurar alimentos densamente calóricos. Durante nossos tempos de caçadores-coletores, frutas eram difíceis de encontrar, por isso nossos receptores são altamente estimulados por alimentos doces e salgados. Isso é o que nos manteve vivos. Hoje, no entanto, nossos cérebros não gerenciam nosso moderno acesso 24 horas por dia, 7 dias por semana, ao junk food. Esta comida ignora nossos sinais normais de saciedade e não podemos deixar de comer demais. A única solução é desenvolver uma forma leve de ortorexia e eliminar certos alimentos da sua lancheira, dispensa, pratos de jantar e bandejas de sobremesas. Se você sabe que não pode se limitar a uma única mordida no sorvete, provavelmente não é uma boa idéia guardá-lo em sua casa.
Uma nota sobre versões paleo como cookies, brownies, bolos e tudo nessa categoria: eu não tenho problema se as pessoas as comem, mas por favor não as considere nos seus primeiros 30 dias se você teve problemas com o consumo excessivo de alimentos hiper-palatáveis. Um brownie paleo ainda é um brownie. Se você está tentando redefinir seu paladar, então faça um favor a si mesmo e se abstenha enquanto se acostuma a comer alimentos “normais” como carne e vegetais. Eu não mantenho esse tipo alimento na minha casa, eu não me “junto” com meus filhos para fazer biscoitos, e eu aconselho meus clientes de nutrição a fazerem o mesmo.
Agora, se você está nos 1-4% dos americanos que têm um distúrbio alimentar que exige que você veja “tudo com moderação”, não estou falando com você neste post.
Talvez você seja um dos poucos moderados saudáveis e bem-sucedidos. Se assim for, ótimo. Mas se você está na posição de dar conselhos nutricionais, então é hora de reconsiderar a postura de “tudo com moderação”, já que provavelmente irá falhar com a maioria dos seus clientes. Eu sei que para muitos dos meus clientes como nutricionista, se eu disser que “uma pequena mordida não vai prejudicar”, eles comeriam toda a maldita torta.
Artigo original
AQUI
A imagem do cabeçalho é desse site
AQUI
