Dieta paleolítica em pesquisa de teste prático

Vantagens da dieta paleolítica em teste

A seguir um resumo de pesquisa holandesa que tratou de fazer um teste objetivo, (curto é verdade, pois foi de duas semanas) sobre as reais vantagens de uma alimentação paleolítica para pessoas portadoras de transtornos clínicos que compõe o leque de sinais e sintomas da síndrome metabólica. O resultado foi favorável em itens relevantes. Afinal, é nítido que se alcança vários resultados positivos, em diferentes aspectos, com praticamente todas as pessoas com quadros similares ao da pesquisa, e que conseguem realmente aderir às diretrizes alimentares, como base terapêutica, mas ainda são poucas as publicações que expõe resultados quantificados.

Resumo

Proposição: O principal objetivo deste estudo piloto, duplo-cego randomizado controlado foi avaliar se,

independente da perda de peso, uma dieta de tipo Palaeolítica altera as características da síndrome metabólica. Em seguida, foram analisadas as variáveis ​​dos resultados que possam tornar-se favoravelmente influenciados por uma dieta tipo paleolítica e que pudessem fornecer novos insights nos mecanismos fisiopatológicos subjacentes à síndrome metabólica. Além disso, mais informações sobre a viabilidade e a concepção de um programa de pesquisa inovador dietético com base em uma dieta do tipo paleolítica foi obtido.

Métodos: Trinta e quatro indivíduos, com pelo menos duas características da síndrome metabólica, foram randomizados para duas semanas para uma dieta tipo Paleolítica (n = 18) ou uma dieta saudável isoenergética de referência, com base nas diretrizes da Conselho de Saúde Holandesa (n = 14). Trinta e dois sujeitos completaram o estudo. Foram tomadas medidas para manter o peso corporal estável. Marcadores  primários como tolerância oral à glicose e características da síndrome metabólica (circunferência abdominal, a pressão arterial, glicose, lípidos) foram medidos. Marcadores secundários foram a permeabilidade intestinal, a inflamação e cortisol salivar. Os dados foram coletados no início e após a intervenção.

Resultados: Foram os homens de 53,5 (DP  9.7) anos de idade (n = 9) e mulheres (n = 25), com IMC médio de 31,8 (DP 5.7) kg / m2.

A dieta tipo paleolítico resultou em menor pressão arterial sistólica (-9,1 mmHg; P = 0,015), menor pressão arterial diastólica (-5,2 MmHg; P = 0,038), maior redução de colesterol total (-0,52 mmol / l; P = 0,037), e de triglicérides (-0,89 mmol / l; P = 0,001) e maior taxa de colesterol-HDL (0,15 mmol / L; P = 0,013), em comparação com a referência. O número de características da síndrome metabólica diminuiu em 1,07 (P = 0,010) sob a dieta tipo paleolítica, em comparação com a referência. Apesar dos esforços para manter estável o peso corporal, ele diminuiu no grupo Paleolítico em comparação com referência (-1.32 kg; P = 0,012).

No entanto, os efeitos favoráveis ​​permaneceram após os ajustes pós-hoc para esta perda de peso não intencional. Não foram observados mudanças na permeabilidade do intestino, (marcadores de )inflamação e no cortisol salivar. 

A tabela de diferenças entre os componentes nutricionais pode ser vista nesse gráfico AQUI (inglês)

Conclusões: Conclui-se que o consumo de uma dieta tipo paleolítica para duas semanas melhorou vários fatores de risco cardiovasculares, em comparação com uma dieta saudável de referência para indivíduos com a síndroma metabólica.

A pesquisa foi publicada em outubro de 2014, e está full nesse link: AQUI

Observação: estudo holandês.

Leite, queijo e saúde: o sucesso holandês!

Beba leite e fique mais alto: a incrível questão holandesa!

Os holandeses bebem muito leite, comem bastante queijo, e também é do povos mais altos do mundo. Poderia haver uma conexão? O autor de um novo livro sobre a Holanda, Ben Coates, explica como os holandeses tornaram-se não só vorazes, mas também em exigentes consumidores de queijo.

No início deste ano, um museu em Amsterdã foi cena de um crime terrível. Fazendo suas rondas no final de um dia agitado, os vigilantes ficaram horrorizados ao descobrir que uma de suas exposições mais apreciadas - um pequeno objeto brilhante com 220 diamantes - estava faltando. Um vídeo de segurança mostrou dois homens jovens com bonés de beisebol perto da vitrine, mas a polícia não tinha outros indícios potenciais. A fatia de queijo mais cara do mundo tinha ido embora.

Em alguns países, um roubo no museu nacional do queijo poderia soar como um animado enredo de um filme infanto-juvenil. Nos Países Baixos, no entanto, o queijo é um negócio sério. Para os holandeses, queijos, leite, iogurtes e outros produtos lácteos não são apenas alimentos básicos, mas símbolos nacionais, e  a base de uma importante indústria de exportação.

O amor holandês para todos os produtos lácteos é em grande parte consequência de sua geografia única. Quatrocentos anos atrás, grande parte do país estava sob a água, e grande parte do restante era uma zona pantanosa. "A nádega do mundo", foi como um visitante do século XVII descreveu, "cheio de veias e sangue, mas sem ossos". Ao longo dos próximos séculos, porém, os holandeses embarcaram em um projeto extraordinário para reconstruir o seu país. Milhares de canais foram escavados, e turfeiras foram drenadas por centenas de moinhos de vento de bombeamento de água.

Em algumas das novas terras foram feitas construções, mas grandes áreas também foram alocadas para ajudar a alimentar a crescente população de cidades como Amesterdan. O solo sedimentoso recuperado se provou perfeito para o cultivo farto, de uma grama úmida, e essa grama, por sua vez se fez alimento perfeito para vacas. Milhares de criaturas logo estavam pastando feliz na terra recuperada. A raça mais popular do país - a Frisia preto e branca - tornou-se mundialmente famosa (se trata de vacas Holstein-Frísia, ou simplesmente Vaca Holandesa, friesian cattle). Chegou ao ponto, de que uma friesian chamada Pauline Wayne viveu mesmo na Casa Branca, fornecendo leite fresco para o presidente William Howard Taft e deu "entrevistas" pessoais para o Washington Post.

Nos Países Baixos, o leite tornou-se uma bebida popular em uma época em que a água potável estava em falta. Tudo que não era bebido seria batido para ser manteiga ou queijos, muitas vezes, nomeados pelas cidades onde eles foram negociados, como Gouda (pronuncia-se, para a confusão dos amantes do queijo-amantes em todo o mundo, "How-da"). Provando sua importância, pilhas de couros de vaca foram usadas como fundações de edifícios em Amsterdam: as vacas pastavam na terra recuperada fornecendo as bases para posterior recuperação. Até o século 20, os holandeses tinham a cabeça assentada sobre seu amor com a vaca.

Hoje, a afeição do país para todas as coisas bovina continua. A Holanda tem agora mais de 1,6 milhões de vacas leiteiras - aproximadamente tantas como a Bélgica, a Dinamarca e a Suécia combinadas. (O Reino Unido tem um pouco mais, mas tem aproximadamente seis vezes seu tamanho). O gado holandês produz mais de 12 milhões de toneladas de leite por ano e cerca de 800.000 toneladas de queijo - mais do que o dobro do que no Reino Unido.

Os produtores de leite, muitas vezes adornam suas embalagens com fotos de dóceis vacas que pastam em meio a botões de flores de ranúnculo (também chamada de buttercup, ou copo de manteiga, NT), vigiado por velhos e corados agricultores. Na verdade, embora a Holanda ainda tenha muitas pequenas explorações, a indústria está agora dominada por algumas grandes fábricas de lacticínios como a Friesland Campina. Duas pequenas empresas de manteiga holandesa, que se fundiram e começaram a produzir margarina, ajudou a dar origem a uma das maiores empresas do mundo - Unilever.

De acordo com a associação de laticínios ZuivelNL, cerca de 18.000 produtoras leiteiras Holandesas suportam atualmente 60.000 postos de trabalho em todo o país. Quase € 7 bilhões (£ 5,1 bilhões) de produtos lácteos são exportados a cada ano, para países tão distantes como a China, Nigéria e Arábia Saudita. Com a economia holandesa sendo muito prejudicada nos últimos anos, a humilde vaca leiteira encontra-se agora assumindo um encargo improvável, sendo uma das grandes feras que mantém a economia holandesa “longe da lona”.

As exportações de produtos lácteos holandeses pode ser ainda maior se não fosse o fato de que os holandeses fazem uso de muito dos laticínios para consumo próprio. Para os holandeses, leite e queijo são elementares, uma parte essencial do rancho semanal tanto como o arroz é para um comprador chinês ou os saquinhos de chá são para um inglês. Se afirma que cerca de um sexto da média da conta de compras em alimentos pelo holandês vai em produtos lácteos. Em um ano típico, um “Dutch” típico consome mais de 25% em produtos à base de leite do que os seus semelhantes britânicos, americanos ou alemães.

A cozinha holandesa não é especialmente renomada internacionalmente. Os pratos populares tendem a depender fortemente de produtos simples, da terra, como couve e batatas. O queijo, porém, é uma grande exceção, um gênero alimentício, que pode transformar até mesmo o holandês mais humilde em um gourmand exigente. Mercados em toda a Holanda vendem uma surpreendente gama de diferentes tamanhos, idades e sabores, desde o Maasdammer com seus buracos em estilo suíço, a roda de tamanho de carroça do Komijnekaas salpicado com sementes de cominho. Talvez o mais famoso seja o Edams esférico, revestidos de cera para ajudar a reter a umidade e que são empilhados em mercados como balas de canhão. Na década de 1840, um navio de guerra uruguaio supostamente usou até mesmo alguns queijos holandeses como balas de canhão - quebrando o mastro principal e rasgando as velas de um rival argentino.

Na Holanda de hoje, uma pilha de cubos de queijo compõe um lanchinho popular, e não há nada mais provável do que ver um holandês lambendo os lábios com um prato de queijo kaasplankje. Mas queijo também faz um popular desejum. O cereal não é tão popular como no resto da Europa, e os trens da manhã são repletos de viajantes que comem sanduíches caseiros com pão e queijo de café da manhã, muitas vezes com leite ou iogurte pendurados. Diz a lenda urbana diz que um executivo rico que reclamou para a KLM (a companhia aérea nacional) sobre a comida fornecida na classe executiva. Não houve necessidade de toda a requintada comida quente e a champanhe, disse ele. Um saboroso sanduíche com queijo e um copo de leite faria muito bem.

Alguém poderia pensar que uma dieta basicamente láctea seria ruim para as cinturas, mas na verdade os holandeses têm crescido principalmente na direção oposta. Em meados de 1800, o holandês médio tinha cerca de 5 pés e 4 polegadas de altura (1m 63 centímetros) – 3 in (7,5 centímetros) mais curto do que um americano médio. Passados 150 anos com tanto escárnio ao leite e queijo, para no entanto, os holandeses ultrapassaram os americanos e todos os outros. Nos dias de hoje, o holandês médio tem mais de 6 pés de altura (1m 83 centímetros), e a mulher holandesa média, cerca de 5 pés 7in (1m 70 centímetros). Os holandeses passaram das pessoas mais baixas da Europa para serem as mais altas do mundo

Os cientistas continuam a debater as causas deste surto de crescimento - a melhoria da nutrição, democratização da riqueza, os fatores genéticos e a seleção natural dos homens altos – todos fatores que tem um papel nesse processo. Mas uma pista importante é o fato de que crescer em altura parece ser contagioso: os imigrantes que se mudam para a Holanda geralmente acabam mais altos do que as pessoas que permanecem em seus países de origem. Portanto, é perfeitamente possível que o vício leiteiro holandês desempenhou um papel importante em transformar um dos lugares mais planos do mundo, em uma terra de gigantes.

Nos últimos anos, os produtores de leite de toda a Europa têm ficado em tempos difíceis. As exportações para a Rússia, um mercado considerável para o queijo holandês, entrou em colapso no ano passado durante o conflito na Criméia. Este ano, a abolição das quotas de produção de leite da UE tem forçado a queda dos preços do leite em cerca de 20% em algumas partes do continente. Para a maioria dos holandeses, porém, o seu amor pela lactose é tão forte como nunca. O leite continua sendo uma das bebidas favoritas da nação, e queijo uma religião nacional.

A fatia com diamante que foi roubada do museu do queijo infelizmente foi encontrada. Em desespero, a empresa que a fez e era proprietária, Boska, ofereceu uma recompensa que espera venha a atrair o interesse de seus compatriotas. Qualquer pessoa que encontrar a peça pode reivindicar o maior fondue de queijo do mundo.

Ben Coates é o autor de “Por que os holandeses são diferentes: Uma Viagem ao Coração escondido dos Países Baixos”.

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É apenas o queijo?

A altura do povo holandês tem intrigado cientistas por muitos anos - tem sido sugerido que o surto de crescimento holandês também poderia ser-se à genética, uma melhor assistência médica e seleção natural, como Jane O'Brien descobriu em uma viagem para a Holanda.

LINK original AQUI

Destruição e corrupção da natureza de seres vivos: a agricultura

Porque a agricultura é uma agressão à natureza

O vídeo acima é um trecho do excelente documentário da BBC, Time Machine. Faz muito tempo que fiz o download dos três episódios, que foram exibidos em 2004. Nos primeiros anos do século XXI não era muito fácil se conseguir material dessa qualidade; as vezes um mísero download durava uma noite inteira. E ainda tinha o problema das legendas. Essa vinha em português Pt-Pt (Portugal). Assim era necessário editar o arquivo srt. Realmente era bem trabalhoso.
Hoje a gente procura e está tudo no youtube.
Essa parte do documentário mostra, embora não fosse o objetivo, com bastante clareza - mas sem a histeria que certos argumentadores utilizam para dizer coisas semelhantes mas de forma capciosa - como a agricultura afeta o ambiente e a personalidade de alguns "produtos alimentares".
A agricultura é devastadora para a natureza, implacável com sua transformação ambiental, eficiente máquina de morte para incontáveis espécies de seres vivos, de modo direto e indireto. E sob uma perspectiva "gentil" pode ser criadora de deformidades na personalidade original de seres vivos, que perdem "seus direitos e particularidades" em favor da espécie humana, como no exemplo dos tomates.
Claro que podemos, digamos, transpor esse tipo de corrupção, se isso for aplicável a todos os seres vivos que a humanidade usa para se alimentar. Ou vale para todos, ou não vale para nenhum.
Aqui no blog já publiquei uma valiosa análise de Jared Diamond - O Pior engano da humanidade (LINK).
Sabemos bem que a roda da vida é um tópico que se presta para visões fundamentalistas que impedem uma compreensão não antropocêntrica. Por isso na maioria das vezes a argumentação é infrutífera, e da qual, particularmente jamais procuro participar.
Estamos num momento interessante de re-descoberta de premissas em alimentação que podem ser bem simples. Num mundo real comer é uma disponibilidade ecológica - uma relação permanente de interação com fontes de sobrevivência que vem sendo fornecidas/caçadas/apanhadas de acordo com uma longa experiência anterior. Não há necessidade absoluta de novas criações, de neologismos nutricionais. Cada espécie sabe do que precisa se alimentar desde sempre.
Assim, quando alguém me pergunta o que comer, em primeiro lugar digo para comer comida real, true food. Um conceito simples e penso que dispensa maiores questionamentos. Sabemos que para nenhum ser humano em ambientes primordiais ao tomar um certo alimento, que ancestralmente lhe foi informado como fonte genuína de nutrição, será necessário aquela demonstração (insuportável) de brilhante intelectualidade: "ingiro porque tem a vitamina TF  ou o mineral KH!"
Não faltam genialidades nas explicações de demandas que ninguém tinha no início do século XX, e antes disso. Embalagens, rótulos, empresas... É possível que precisemos de explicações sofisticadas para tomar água quando temos sede?

A agricultura nos acompanhará até nosso final, como já ocorreu com tantas civilizações prévias a nossa e que sumiram, algumas sem deixar descendentes. Mas nem todos os humanos foram condenados, como bem documentou o mesmo Jared Diamond no seu fabuloso livro Colapso, (artigo nesse LINK)
Ok! Estamos num momento onde é interessante se alimentar com redução em carboidratos. Inquestionavelmente é valioso. Isso se deve ao elevado numero de pessoas com algum sinal ou sintoma de síndrome metabólica. Quando tínhamos visto tanta gente com gordura no fígado? E o sobrepeso. E alterações no  perfil de lipídios, insulina e glicose no sangue?
Então True Food, Low Carb! E sem dúvida HiFat.
Sem dúvida uma alimentação com menos carboidratos afeta positivamente a maioria das pessoas que buscam esse tipo de cuidado na esfera de seus cuidados com a saúde. Esse blog já listou inúmeros subsídios científicos qualificados. Na verdade há inúmeros desses subsídios na esfera low-carb/paleo.
Mas há alguma peça faltando na compreensão do todo...
E talvez a maioria das pessoas não tenha entendido de porque estamos numa espécie de guerra a respeito de coisas meio óbvias.
Viver, existir, deve ser duro para a maioria de nós! Mas se a maioria da população usa medicamentos, de acordo com estatísticas oficiais, realmente ficar saudável é difícil. Isso é um enigma indecifrável ou uma confusão proposital? Quem sabe?
Coma comida de verdade, de acordo com as antigas potencialidades de seu ambiente (se possível)  e próximo daquela que seus antepassados comiam. A chance de acerto é muito grande! E deve ser um excelente ponto de partida. Não precisamos reinventar a roda! Ela só pode ficar quadrada...

Abaixo um trecho bem a propósito do filme Avatar.

Bom feriado! 

Quando água demais é perigoso

BEBER ÁGUA DEMAIS PODE SER PERIGOSO

Beber bastante água é essencial para o corpo humano funcionar, mas beber demais pode ser tão perigoso quanto beber muito pouco. Um painel de 17 peritos de todo o mundo de forma colaborativa escreveu as diretrizes que delineiam a forma mais segura para beber água sem ir além da conta. As novas diretrizes foram acompanhados por advertências, publicadas no Journal Clinical of Sport Medicine, e foi anunciada na Conferência Internacional de Consenso da Hiponatremia Associada ao Exercício (HAE).

Dra Tamara Hew-Butler

"O nosso principal objetivo foi re-educar o público sobre os perigos de beber além da sede durante o exercício," de acordo com a principal autora da diretriz a Dra. Tamara Hew-Butler, professora de ciência do exercício na Universidade de Oakland, disse em um comunicado. "Cada morte por HAE é trágica e evitável, se nós apenas ouvíssemos nossos corpos e deixasse de ir o persuasivo conselho de que se um pouco é bom, mais deve ser melhor."

Os atletas estão particularmente em risco. Segundo os especialistas, 14 mortes de maratonistas, jogadores de futebol e outros atletas já foram atribuídos a beber muita água ou bebidas esportivas durante uma atividade física. A condição é conhecida como hiponatremia associada ao exercício (HAE), em que os rins ficam sobrecarregados pela grande quantidade de líquido que são forçados a processo. O sódio que ocorre naturalmente no corpo não pode ser mantido com a quantidade de água, levando a inchaço nas células e, em casos graves, a morte. O painel recomenda a prevenir a hiponatremia ficando-se em sintonia com seu corpo e beber quando você está com sede - nem mais, nem menos.

"Usar o mecanismo da sede inata para orientar o consumo de líquidos é uma estratégia que deve limitar a beber em excesso e desenvolvimento de hiponatremia, proporcionando água suficiente para prevenir a desidratação excessiva", de acordo com as orientações, publicadas no journal Clinical of Sport Medicine.

A atenção aos sinais de HAE inclui conhecer sintomas comuns, que incluem tontura, vertigem, náusea, inchaço e ganho de peso durante a atividade física. Em casos graves, vômitos, dores de cabeça, confusão, agitação, delírio, convulsões e coma podem ocorrer, o que pode ser fatal. A HAE tem sido conhecida por acometer pessoas que estão em eventos atléticos fisicamente desafiadoras, como maratonas, triatlos, exercícios militares, caminhadas, futebol, ginástica, e até mesmo yoga.

A água é uma substância química fundamental do corpo, e é por isso que tem que ser mantida dentro de uma faixa saudável, a fim de equilibrar o corpo. O corpo humano perde a água todos os dias através da respiração, transpiração, urina, e pelo hábito intestinal, de acordo com a Clínica Mayo. A fim de reabastecer o corpo com água suficiente sem sobrecarregar as células, o Medicine Institute determinou que a quantidade ideal é de aproximadamente 16 copos de 8 onças (copo de 236 ml ou 3,7 litros total) para os homens e 11 copos de 8 onças (2,7 litros) para as mulheres.

Para os atletas ou qualquer um envolvido em uma atividade física que vai promover sudorese, beber 1,5 a 2,5 copos extras de água deve compensar a perda de líquidos. Uma vez que o sódio é perdido através do suor da transpiração, beber uma bebida esportiva que contém sódio irá ajudar a substituir e equilibrar o aumento da ingestão de água, reduzindo as chances de desenvolver a hiponatremia.

Fonte: Winger J e Hew-Butler T.; declaração da Terceira Conferência Internacional de Consenso da Hiponatremia Associada ao Exercício  de Desenvolvimento, Carlsbad, Califórnia, Clinical Journal of Sport Medicine. 2015.

LINK desse artigo AQUI:
Título original Drinking Too Much Water Can Be Deadly: New Guidelines On Healthy Water Consumption Warns Against The Wrong Amount

Insulina, glucagon e a utilização de gordura como energia

INSULINA X GLUCAGON 

O texto a seguir foi publicado há poucos dias pelo blog zerocarbzen. Me apareceu apropriado fazer sua tradução e divulgação aqui no blog pois é bem didático e provavelmente vai auxiliar muitas pessoas a entenderem de forma simples como programar seu esquema alimentar baseado na lógica lowcarb, tendo como referência o conhecimento de fisiologia bem acessível. Utiliza a comparação entre fontes de energia corporal, na figura de um veículo híbrido com dois tanques de combustível, a sua utilização pela via nutricional e os impactos nos hormônios chefes do caminho metabólico. 

Título original:

Insulin, Glucagon, and Fat Metabolism

INSULINA, GLUCAGON E O METABOLISMO DA GORDURA

Como os níveis de insulina e de glucagon níveis determinam seu acesso a gordura corporal!

artigo de Jeff Cyr e Esmée La Fleur

Imagine que você tinha um veículo que tivesse dois tanques de combustível a disposição. Um deles seria um tanque de combustível de 10 galões (aprox. 38 litros) de gasolina. O outro seria um tanque de combustível de 200 galões (aprox. 757 litros) de diesel. Seu veículo é capaz de usar ambas as fontes de combustível. Com o toque de um botão, você pode mudar de uma fonte de combustível para o outro.
Agora imagine que você está pegando este veículo para uma viagem através do país. Seu tanque de gasolina com 38 litros de gasolina lhe permitirá viajar cerca de 480 km antes de ter que parar e reabastecer. Mas, se você pode simplesmente virar a chave e começar a usar o tanque de 757 litros de diesel, você poderia viajar 9600 km sem a necessidade de parar e reabastecer.
Como este veículo, seu corpo tem a capacidade de utilizar duas fontes diferentes de combustível: glicose (glicogênio) ou gordura. Se você comer uma dieta à base de hidratos de carbono, você só tem acesso ao glicogênio armazenado (o tanque de gasolina pequeno) como fonte de energia. Mas se você comer uma dieta à base de gordura, a partir daí você tem acesso a gordura corporal armazenada (o grande tanque de diesel) como fonte de energia.
Algumas pessoas com boa flexibilidade metabólica são capazes de ir e voltar entre estas duas fontes de combustível com bastante facilidade, mas as pessoas que sejam deficientes metabolicamente como aquelas com diabetes tipo 2 ou resistência à insulina, não conseguem fazer isso. Quando você se tornou metabolicamente inflexível, é muito mais difícil de virar a chave que permita que você queime a gordura corporal.
Seu fígado armazena 60-100 gramas de glicogênio e seus músculos armazenar 300-350 gramas de glicogênio. Então, quando você é dependente de glicogênio (pequeno tanque de gasolina) para a energia, você tem cerca de 2.000 calorias armazenadas disponíveis para uso. Isto não é muito. No entanto, a maioria das pessoas tem cerca de 60.000 calorias armazenadas sob a forma de gordura corporal (o grande tanque de diesel). Quando você é capaz de acessar a sua gordura corporal, você tem uma fonte quase inesgotável de energia constante.
A única coisa que determina qual tanque de combustível que você pode usar é o equilíbrio entre os hormônios insulina e glucagon. Se houver insulina em excesso sendo produzida, como ocorre nos indivíduos diabéticos tipo 2 e que são resistentes à insulina, você só terá acesso ao glicogênio (o pequeno tanque de gasolina) para a energia. Isso ocorre porque insulina de forma eficaz tranca a porta da sua gordura corporal armazenada, tornando-a inacessível. Entretanto o hormônio glucagon é a chave que abrirá a porta, dando-lhe acesso a gordura corporal armazenada (o grande tanque de diesel) como fonte de energia sempre que isso for necessário.
Como regra para você ser capaz de cambiar os tanques de combustível - indo de glicogênio (gasolina) a gordura (diesel) - você tem que reduzir os seus níveis de insulina. Este pode ser um desafio para as pessoas com diabetes tipo 2 ou com resistência à insulina, porque seu corpo está literalmente inundado com insulina. A única maneira de reduzir os níveis de insulina é através de dieta e jejum.
Há três macro-nutrientes que nós podemos escolher: carboidrato, proteína e gordura.
Os hidratos de carbono fazem com que o pâncreas libere insulina, enquanto impede simultaneamente a liberação de glucagon a partir do mesmo pâncreas. Portanto, se você comer uma dieta dominante em de carboidratos, você produz mais insulina do que glucagon, e isso mantém suas reservas de gordura bem trancadas.
Uma dieta que é muito baixa em carboidratos (low carb ou zero carb), moderada em proteína, e muito rica em gordura, vai produzir um nível mais baixo de insulina total, bem como uma relação mais reduzida entre a insulina em relação ao glucagon. Isto é porque a proteína produz quantidades iguais de insulina e glucagon, enquanto a gordura não produz nem insulina nem glucagon.
Então, quando você come uma dieta Low Carb ou Zero Carb, você vai produzir menos insulina e mais glucagon, o que lhe dá acesso a sua gordura corporal armazenada (grande tanque de diesel) para sua energia, em vez de ser preso apenas à sua glicose (glicogênio) do tanque de armazenamento (tanque de gasolina menor). Isso significa que você não tem que parar e reabastecer com tanta frequência. Isso também significa que você pode diminuir o seu percentual de gordura corporal mais fácil se este for um dos seus objetivos.
Quando você mudar seus percentuais de macronutrientes em favor da gordura em primeiro lugar, e, secundariamente, em proteínas, você vai diminuir a insulina e aumentar o glucagon produzido em seu corpo. Esta é a chave que permitirá que você abra a porta para suas reservas de gordura (grande tanque de diesel) e usá-los para a energia.
No entanto, para que isso aconteça, você também deve limitar o seu consumo de proteína. O excesso de proteína pode manter a insulina elevada, especialmente em pessoas que são muito resistentes à insulina. Você pode ser bastante resistente à insulina sem ser um diabético tipo 2. Na verdade, o Dr. Joseph Kraft, autor de Diabetes Epidemic & You, recentemente descobriu que 80% das pessoas com níveis normais de glicose no sangue são - de fato - resistentes à insulina de uma forma ou de outra. Assim, as chances de que você seja resistente à insulina é muito, muito alto.
Comer uma dieta Zero Carb que é rica em proteínas pode evitar a perda de peso em pessoas que são resistentes à insulina. O nível de proteína que você pode comer sem levantar a sua insulina depende do seu nível de resistência à insulina. Quanto mais resistentes à insulina você seja, menos proteína que você pode comer sem elevar a sua insulina. Por isso, algumas pessoas vão ter muito mais liberdade do que outros na quantidade de proteína que pode ser consumida com segurança.
A exigência de proteína mínima de uma pessoa é um grama por quilo de seu peso saudável. Isso é o que é necessário para substituir e reparar os tecidos essenciais do corpo, hormônios e funções. O quanto mais do que isso você pode consumir é o melhor determinado testando seus níveis de glicose no sangue em jejum de manhã.
Se a sua glicose no sangue for superior a 90 mg / dL (5,0 mmol / L) após uma noite em 12 horas de jejum, então você pode estar comendo muita proteína para o seu metabolismo particular. Muitas pessoas podem comer duas vezes os seus requisitos mínimos, sem problemas, mas a única maneira de saber o seu limite é testar você mesmo com um medidor de glicose do sangue.
Em resumo, se você quer perder gordura corporal e ter acesso a uma fonte quase ilimitada de energia, você precisa reduzir ou eliminar completamente os carboidratos (o que irá reduzir a insulina), incluir a proteína adequada (o que irá aumentar glucagon), e consumir muita gordura (que é metabolicamente neutra e não produz qualquer insulina ou glucagon). Isso permitirá que você se liberte de uma dependência do glicogênio (o tal do pequeno tanque de gasolina) para a energia, e dar-lhe a capacidade de manter todo o seu desempenho a partir de sua gordura (o já citado grande tanque de diesel), sem ter que reabastecer em intervalos frequentes.
Se você utilizar o seu motor (metabolismo) sob a gordura (o grande tanque de diesel), o seu veículo (corpo) irá operar de forma mais suave e vai render muito mais quilometragem por litro do que jamais poderia alcançar com o glicogênio (o pequeno tanque de gasolina).

Figura da publicação original
www.zerocarbzen.com

Thanks to Esmée and Jeff!!!
I love your work!
Texto original em LINK
Publicado em 27/09/2015

Tontura e surdez - também se trata com a alimentação?

TONTURA E PERDA DE AUDIÇÃO - 

DIETA LOW CARB PODE SER UMA ÓTIMA OPÇÃO

(Texto original do blog)

Naturalmente, sabemos que a insulina é um hormônio chave. Um personagem onipresente na química da vida e da morte para o ser humano. O tema resistência à insulina é amplamente discutido na esfera da endocrinologia, cardiologia, gastroenterologia e outras especialidades médicas. Mas nem sempre é lembrada em um capítulo importante na clínica diária: as tonturas, o zumbido e outros problemas relacionados com a audição. 

Eis que chegamos a um artigo de 1995! Sim, com quase 20 anos. E qual o seu título? 

“Hiperinsulinemia: o denominador comum do tinnitus (SIT, ou Tinnitus Subjetivo Idiopático = zumbido, sem causa esclarecida), e de outras desordens neuro-otológicas centrais e periféricas.

(Hyperinsulinemia: the common denominator of subjective idiopathic tinnitus and other idiopathic central and peripheral neurootologic disorders LINK).

Basicamente o estudo relata que a hiperinsulinemia, tal como definido por tolerância à glicose / insulina foi identificada ter uma relação etiológica na doença idiopática de Ménière. Isso foi posteriormente reconhecido internacionalmente por outros. Investigadores identificaram a hiperinsulinemia na SIT - o zumbido idiopático subjetivo. Hiperinsulinemia e enxaqueca com zumbido e / ou vertigem também foram correlacionados.

Os resultados desse estudo com vários pesquisadores foi que a hiperinsulinemia foi considerada como o principal fator etiológico representando entre 84% a 92% nos distúrbios neurootológicos idiopáticos. Isso inclui não apenas o zumbido, como a vertigem, a hipoacusia e a Síndrome de Ménière clássica. Outro pesquisador - Updegraff - identificou a hiperinsulinemia em seus estudos de enxaqueca. Independentemente das investigações houve relato de alívio dramático e sustentada resposta terapêutica médica com o cumprimento da terapia nutricional, o que não foi comparável às outras modalidades (terapêuticas).

Em outro artigo, as pesquisadoras relatam que a associação entre problemas auditivos e questões metabólicas datam de 1864, quando ficava claro que pessoas com diabetes tinham mais problemas com a acuidade auditiva. (LINK do artigo).

Em um site que versa apenas sobre tinnitus (LINK) é citado que até 90% dos pacientes apresentam taxas elevadas de insulina (Several clinical studies have demonstrated that approximately 90% of patients with tinnitus have a condition called hyperinsulinemia. )

"A participação significativa de perturbações do metabolismo dos hidratos de carbono na gênese de doenças cocleovestibulares é inegável [14,15]. Mais de metade dos doentes com síndrome de Ménière têm algum grau de disfunção homeostase de hidratos de carbono [16,17]” - é uma das afirmações da publicação de 2005, intitulada: Glucose and Insulin Profiles and Their Correlations in Ménière's Disease (Perfis de glicose e insulina e suas correlações com a Síndrome de Menière).

Nesse estudo os autores são enfáticos na análise do perfil da insulina, na pesquisa de curva de insulina, e não ficarmos presos ao exame de praxe que é taxa de glicemia de jejum, ou mesmo a curva de glicemia. 

Parece evidente que é importante entender que os distúrbios metabólicos, que compõe o vasto leque da síndrome metabólica, não precisam apresentar taxas alteradas de glicemia num primeiro momento.

Todos esses estudos citam que as alterações da insulina são muito mais precoces que as alterações glicêmicas (taxas de glicose no sangue). Desse modo pessoas que apresentam sintomas que envolvam o VIIIº par craniano (o nervo vestíbulo-coclear), desde o zumbido e perda de audição, e não estejam considerando as questões nutricionais podem ter grandes dificuldades de algum resultado terapêutico eficiente. Aliás é reconhecido a grande dificuldade de melhora com qualquer tipo de abordagem medicamentosa nesses casos. 

É curioso perceber a o número cada vez maior de pessoas que tem apresentado sintomas dessa natureza na prática e consultório.

Também aqui a proposta de nutrição com baixo teor de carboidratos pode ser a melhor alternativa.

Vale a dica, considerando que a maioria daqueles que estão lendo conhecem algum familiar ou amigo com esse tipo de sintoma. Reduzir carbos - quem pensaria nisso como tratamento, não?

Artigos:

http://www.tinnitusjournal.com/detalhe_artigo.asp?id=392

http://www.tinnitusjournal.com/detalhe_artigo.asp?id=494

http://tinnituscontrolcenter.com/tinnitus-insulin-reistance-and-diabetes/

Texto original de José Carlos Brasil Peixoto

The Sugar Film - um documentário para ensino em nutrição

THE SUGAR FILM

Vi o documentário THE SUGAR FILM, e rapidamente percebi que finalmente temos um filme mais acessível, lúdico e perspicaz sobre o tema açúcar para divulgar em palestras, salas de aula e outros eventos que visam alertar as pessoas sobre alimentação e saúde.

Bem ao contrário do vergonhoso documentário divulgado pelo Fantástico, no ano passado, a experiência de Damon Gameau parte de um aspecto bem objetivo: manter 2300 calorias por dia, que ele já vinha fazendo e se mantendo saudável há longo tempo, e subvertê-las em alimentos tidos como saudáveis pela maioria das pessoas, sucos de frutas, alimentos light, com teor reduzido de gordura e etc. E rapidamente ele entra em rumo à doença. Esse é um alerta interessante, o seu passado saudável não lhe protegeu! Outra questão oportunamente levantada pelo filme é a comparação entre a quantidade de açúcar prevista como difícil de ser ingerida (40 colheres de chá por dia) com o fato de alguns alimentos aclamados pela mídia nutricional convencional facilmente oferecê-las em uma única refeição por dia! Mostra animações educativas bem eficientes, e não parece em nenhum momento fazer comparações irreais com a média de comportamento alimentar da maioria pessoas, especialmente dos jovens! Tem uma parte um pouca tensa quando mostra um jovem que precisava de tratamento dentário por uso abusivo de refrigerantes, mas o clipe final é bem humorado!

A seguir um comentário sobre The Sugar Film que foi publicado no jornal canadense National Post em julho de 2015. No final do post um link para ver o filme online com legendas.

‘I didn’t like who I had become’: Damon Gameau on eating 40 teaspoons of sugar a day for his new doc, That Sugar Film

Em 2013, Damon Gameau decidiu comer 40 colheres de chá de açúcar por dia, durante 60 dias. E já treze dias, ele desenvolveu esteatose: um fígado gorduroso. Dois anos mais tarde, ele admitiu que não tinha idéia no que estava se metendo.

"Você pode dizer pelo fato de que eu queria nesses 60 dias, demonstrar a minha ingenuidade", diz ele. "Eu me senti tão exausto. Eu só estava adoentado. Eu sabia como eu me sentia diferente, e o uma pessoa diferente daquela que eu era quando eu estava comendo alimentos adequados. Eu não gostei daquilo que eu havia me transformado."

Os resultados do experimento de Gameau - uma transição de praticamente zero alimentos processados ​​e com adição de açúcares para uma dieta que imitava a média de ingestão de açúcar em sua terra natal, a Austrália - é o documentário Sugar Film. É um filme que vai narrando os impactos potencialmente prejudiciais para a saúde  com nossas dietas ricas em açúcar, que estreou na Austrália no ano passado e em Toronto esta semana (julho/2015). O filme já recebeu selos de aprovação igualmente entre nutricionistas e ativistas na área de alimentação; Jamie Oliver está entre os seus apoiantes declarados.

Gameau não é um nutricionista, médico ou um ativista - ele é um ator, e que Sugar Film muitas vezes é mais bem-humorado do que sinistro na sua metodologia  de entregar a mensagem. No entanto, o documentário se encaixa bem em uma linhagem de filmes com espírito semelhante que tem chegado aos cinemas ultimamente - como "Food Inc.", "Forks over Knives" e "Fat, Sick and Nearly Dead" - que visam mudar o nosso pensamento convencional sobre o que comemos.

Mas a comparação mais adequada, e que Gameau tem recebido com frequência desde o lançamento em salas de cinema na Austrália, é com Super Size Me, o documentário de 2004, que mostrou o cineasta Morgan Spurlock subsistido em uma dieta a base de McDonald por um mês inteiro. Como Spurlock, o progresso de Gameau é acompanhada de perto por médicos em todo o experimento.

"Assim como eu, eles não sabiam o que iria acontecer", diz Gameau, notando que ninguém esperava doença hepática em menos de três semanas. Ele admite que a grave mudança seu corpo passou após a reintrodução de açúcar - o ganho de peso (especialmente em torno de sua barriga), letargia, erupções cutâneas, dores de cabeça e náusea - foram, talvez, com destaque para o fato de que, antes do experimento, ele tinha uma alimentação extremamente saudável . "Eu acho que há um elemento de (a história) que a qualquer momento você mudar sua dieta que drasticamente, você está indo em direção dos sintomas", diz ele. "Mas mesmo que seja o estudo de uma pessoa, há provas suficientes para mostrar que é uma coisa ruim.

Além dos alertas de seus médicos, Gameau recebeu uma grande crítica no início de seu projeto: focar em um único ingrediente não seria plausível produzir resultados significativos.

"As pessoas estavam dizendo, ‘A nutrição não funciona assim”," e Gameau lembra: "E eu não estava consumindo qualquer tipo de junk food, por isso mesmo que eu não sabia se teríamos algum resultado. Mas você não encontrar outras substâncias que se permeiam através da oferta de alimentos como o açúcar”.

Com efeito, em The Sugar Film, Gameau não encheu sua quota de açúcar bebendo refrigerantes, comendo barras de chocolate ou com excessiva ingestão de sorvetes, mas sim consumindo o que ele descreveu como "alimentos percebidos como saudáveis" - cereais, suco em caixa, iogurtes com baixo teor de gordura - todos embalados com adição de açúcares. O açúcar, Gameau aprendeu, é insidioso: uma amostragem no início do filme mostra quantos itens de mercearia permaneceriam nas prateleiras se aqueles que contêm quantidades adicionadas de componentes para  adocicar fossem removidos. Restariam apenas cerca de 20% dos alimentos embalados ao se fazer esse corte.

Esse fato, Gameau diz, ressoa particularmente grave para ele como um pai - ele e sua namorada Zoe Truckwell-Smith - tiveram o nascimento de sua filha, Velvet, perto do final das filmagens do documentário. "Se eu saísse a beber Coca-Cola e comendo rosquinhas e guloseimas, todo mundo saberia que eu ia ficar doente", diz ele. "Mas a maioria dos pais dá esses produtos e outras coisas para seus filhos acreditando que eles estão fazendo as coisas certas."

Gameau diz o aspecto do documento que ele está mais animado é a vertente educativa, um kit de ferramentas que consiste no filme, assim como fichas e guias de estudo para as crianças em idade escolar que podem ser comprados pelos professores na Austrália.

"As pessoas que precisam vê-lo são adolescentes", diz Gameau, "que não estão se importando com o que eles estão colocando em seus corpos e no desenvolvimento de maus hábitos.”

Gameau está esperançoso de que os materiais educacionais - ou pelo menos que a mensagem de The Sugar Film - chegará a outras praias, também, particularmente na América do Norte. Ele passou algum tempo filmando o documentário nos Estados Unidos, e diz que ficou surpreso com a dificuldade ao acesso de alimentos que não fossem fast food ou processados. Uma cena no filme vê-lo dirigindo em uma auto-estrada apontando a inexactidão dos sinais de saída paradas para restaurantes: "Todos eles dizem ‘aqui saída para alimentos", Gameau suspira dirigindo e passando por restaurantes como McDonalds, Kentucky Fried Chicken e Burger King.

Comer melhor, Gameau diz, não é apenas uma questão de conhecimento. É também uma questão de acesso. "É muito diferente na América do Norte", diz ele. "Temos sorte na Austrália. Como você viu no filme, era impossível conseguir algo fresco na América Central. Estamos no início de uma conversa complicada. A boa comida deve ser um direito humano básico. Espero que, como com o tabaco, nós estaremos tendo uma conversa diferente daqui a 30 anos.”

Link do texto original:

http://news.nationalpost.com/arts/movies/new-documentary-exposes-link-between-sugar-and-disease

Se você quer ver o filme completo online e com legendas (não do youtube) veja o seguinte link: