Reduzir o sal não traz benefícios para a maioria das pessoas

Já foi publicado nesse site artigos que falam da importância do sal para a alimentação humana LINK e sobre as causas da hipertensão arterial LINK e LINK, nos últimos dias uma nova pesquisa foi muito difundida pela mídia internacional, onde está se questionando a validade de promover uma reduzida ingestão do sal. A seguir uma dessas recentes publicações: 

Passe o sal: estudo constata que o consumo médio é seguro para a saúde do coração

As estratégias de saúde pública devem ser baseadas na melhor evidência

Uma nova pesquisa mostra que, para a grande maioria dos indivíduos, o consumo de sódio não aumenta os riscos à saúde, exceto para aqueles que comem mais de cinco gramas por dia, o equivalente a 2,5 colheres de chá de sal.

Menos de cinco por cento dos indivíduos nos países desenvolvidos excedem esse nível.

O grande estudo internacional também mostra que, mesmo para esses indivíduos, há boas notícias. Qualquer risco para a saúde da ingestão de sódio é praticamente eliminado se as pessoas melhorarem sua qualidade de dieta adicionando frutas, vegetais, laticínios, batatas e outros alimentos ricos em potássio.

A pesquisa, publicada hoje  (09/08) na revista The Lancet , é de cientistas do Instituto de Pesquisa em Saúde da População (PHRI) da McMaster University e da Hamilton Health Sciences, junto com seus colegas de pesquisa de 21 países.

O estudo acompanhou 94.000 pessoas, com idades entre 35 e 70 anos, por uma média de oito anos em comunidades de 18 países em todo o mundo e encontrou um risco associado de doença cardiovascular e derrames somente quando a ingestão média é superior a cinco gramas de sódio por dia.

A China é o único país em seu estudo em que 80% das comunidades têm uma ingestão de sódio de mais de cinco gramas por dia. Nos outros países, a maioria das comunidades tinha um consumo médio de sódio de 3 a 5 gramas por dia (equivalente a 1,5 a 2,5 colheres de chá de sal).

"A Organização Mundial de Saúde recomenda o consumo de menos de dois gramas de sódio - uma colher de chá de sal - por dia como medida preventiva contra doenças cardiovasculares, mas há poucas evidências em termos de melhores resultados de saúde que os indivíduos alcançariam com uma quantidade tão restrita ", disse Andrew Mente, primeiro autor do estudo e pesquisador de PHRI.

Ele acrescentou que a American Heart Association recomenda ainda menos - 1,5 gramas de sódio por dia para indivíduos em risco de doença cardíaca.

"Apenas nas comunidades com mais ingestão de sódio - aquelas com mais de cinco gramas por dia de sódio - que é principalmente na China, encontramos uma ligação direta entre a ingestão de sódio e os principais eventos cardiovasculares, como ataque cardíaco e derrame.

"Em comunidades que consumiam menos de cinco gramas de sódio por dia, o oposto era o caso. O consumo de sódio foi inversamente associado ao infarto do miocárdio ou ataques cardíacos e mortalidade total, e nenhum aumento no acidente vascular cerebral".

Mente acrescentou: "Encontramos todos os principais problemas cardiovasculares, incluindo a morte, diminuído nas comunidades e países onde há um aumento do consumo de potássio, que é encontrado em alimentos como frutas, legumes, laticínios, batatas e nozes e feijão."

A informação para esse artigo de pesquisa veio de um estudo em curso - international Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) mantido pelo PHRI. Mente também é professor associado do Departamento de Métodos de Pesquisa em Saúde, Evidência e Impacto na Universidade McMaster.

A maioria dos estudos anteriores que relacionam a ingestão de sódio a doenças cardíacas e derrames baseava-se em informações de nível individual, disse Martin O'Donnell, co-autor do relatório, pesquisador de PHRI e professor assistente associado de medicina da McMaster.

"As estratégias de saúde pública devem ser baseadas nas melhores evidências. Nossas descobertas demonstram que as intervenções a nível de uma comunidade inteira no sentido de reduzir a ingestão de sódio devem ter como alvo comunidades com alto consumo de sódio e devem ser incorporadas a amplas abordagens para melhorar a qualidade geral da dieta".

"Não há evidências convincentes de que as pessoas com ingestão moderada ou média de sódio precisam reduzir sua ingestão de sódio para prevenir doenças cardíacas e derrames", disse O'Donnell.

Além do Canadá, este trabalho de pesquisa envolveu informações individuais e comunitárias dos seguintes países: Argentina, Bangladesh, Brasil, Chile, China, Colômbia, Índia, Irã, Malásia, território palestino ocupado, Paquistão, Filipinas, Polônia, Arábia Saudita, África do Sul, Suécia. Tanzânia, Turquia, Emirados Árabes Unidos e Zimbábue.

Fonte:

Materials provided by McMaster University. Note: Content may be edited for style and length.

Referência:

1. Andrew Mente, Martin O'Donnell, Sumathy Rangarajan, Matthew McQueen, Gilles Dagenais, Andreas Wielgosz, Scott Lear, Shelly Tse Lap Ah, Li Wei, Rafael Diaz, Alvaro Avezum, Patricio Lopez-Jaramillo, Fernando Lanas, Prem Mony, Andrzej Szuba, Romaina Iqbal, Rita Yusuf, Noushin Mohammadifard, Rasha Khatib, Khalid Yusoff, Noorhassim Ismail, Sadi Gulec, Annika Rosengren, Afzalhussein Yusufali, Lanthe Kruger, Lungiswa Primrose Tsolekile, Jephat Chifamba, Antonio Dans, Khalid F Alhabib, Karen Yeates, Koon Teo, Salim Yusuf. Urinary sodium excretion, blood pressure, cardiovascular disease, and mortality: a community-level prospective epidemiological cohort study. The Lancet, 2018; 392 (10146): 496 DOI: 10.1016/S0140-6736(18)31376-X

ARTIGO DO SCIENCE DAILY

Publicado em 09/08/2018

Original AQUI

O alto preço da comida barata

O preço da obesidade da América

Além do sofrimento humano, as doenças relacionadas com a alimentação impõem custos econômicos massivos.

Por David S. Ludwig & Kenneth S. Rogoff

As taxas de obesidade nos Estados Unidos continuam a piorar. O mesmo acontece com a desigualdade econômica. Essas tendências estão relacionadas?

Depois de permanecer essencialmente estável nos anos 50 e 60, a prevalência de obesidade dobrou em adultos e triplicou em crianças entre os anos 1970 e 2000 . De acordo com novos dados do Centers for Disease Control, a epidemia não mostra sinais de que vá  diminuir. Quase quatro em cada 10 adultos são obesos; para as crianças, são quase duas em cada dez. A maioria das crianças de dois anos desenvolverá a obesidade aos 35 anos, de acordo com uma projeção recente de nossos colegas de Harvard.

A epidemia de obesidade afeta todas as regiões do país e todos os grupos demográficos. Mas as taxas aumentaram mais rapidamente entre os americanos de baixa renda e as minorias raciais, exacerbando as disparidades de saúde pré-existentes.

Complicações relacionadas ao peso, como hipertensão, esteatose hepática, problemas ortopédicos, apnéia do sono e diabetes tipo 2 são ruins o suficiente quando atingem a meia-idade. Mas eles se tornaram relativamente comuns nas práticas dos pediatras em todo o país. Em adultos, a obesidade aumenta substancialmente o risco de algumas das doenças mais temidas, como doenças cardíacas, câncer e Alzheimer. Em todas as idades, a obesidade está associada ao isolamento social, depressão e outros grandes problemas de saúde mental.

Esse ônus sobre nossos corpos - assim como os efeitos de uma dieta de baixa qualidade e uma atividade física inadequada para qualquer peso - contribuiu para o declínio da expectativa de vida em 2015 e 2016 . Os mapas em nível de municípios mostram correspondência impressionante entre as áreas com as maiores taxas de obesidade e aquelas com maiores aumentos na mortalidade (localizadas predominantemente no Sul e Centro-Oeste - EUA).

Além do sofrimento humano, a obesidade e as doenças relacionadas à dieta impõem custos econômicos macivos e de crescimento rápido.

De acordo com a Associação Americana de Diabetes , o custo anual do diabetes em 2017 foi de US $ 327 bilhões, incluindo US $ 237 bilhões em despesas médicas diretas e US $ 90 bilhões pela redução da produtividade do trabalhador. (Mais de 90% dos casos de diabetes são do Tipo 2, que está fortemente associado à obesidade.) O impacto total da obesidade e suas complicações relacionadas para a produção econômica dos Estados Unidos foi estimado entre 4 % e 8% do produto interno bruto. Mesmo na extremidade inferior, isso é comparável ao orçamento de defesa de 2018 (US $ 643 bilhões) e ao Medicare (US $ 588 bilhões).

Esse ônus econômico atinge as populações de baixa renda e de outras formas, de forma mais dura, exacerbando a desigualdade de renda e riqueza. Com a insulina atualmente custando até US $ 900 por mês, um diagnóstico de diabetes pode significar a ruína financeira para um trabalhador com salários baixos, especialmente se isso resulta em dias de doença descompensada ou subemprego. E como a renda disponível diminui, também aumenta a incapacidade de investir em uma dieta saudável, criando um ciclo vicioso de pobreza e doenças relacionadas à dieta.

A obesidade não apenas pressiona as carteiras das pessoas; também afeta o déficit orçamentário nacional. A epidemia aumenta substancialmente os gastos com benefícios federais para os custos médicos através do Medicare, Medicaid e Supplemental Security Income, enquanto a resultante da menor produtividade dos trabalhadores reduz as receitas fiscais .

Essas pressões fiscais de longo prazo levam os partidos políticos a lutar cada vez mais ferozmente por recursos cada vez menores. Em termos simples, quanto mais o governo deve gastar em cuidados de saúde e quanto mais receitas fiscais perdem, menor é o gasto discricionário (como educação, rodovias, meio ambiente e defesa) e serviços de rede de segurança.

Existem, naturalmente, muitas causas de conflito político hoje. Mas nossa capacidade de negociar as diferenças dentro de uma sociedade grande e diversa será inevitavelmente minada pelo aumento das pressões econômicas sobre as famílias, as comunidades e o governo e com as crescentes disparidades em saúde e bem-estar.

Com as centenas de bilhões de dólares de poupança que poderiam ser obtidos com a reversão da obesidade, os republicanos poderiam ter cortes de impostos, os democratas poderiam ter aumentado os gastos sociais e o terreno comum para um acordo aumentaria.

Setenta por cento dos adultos americanos têm pelo menos excesso de peso, e o peso corporal é fortemente influenciado pela biologia; não podemos culpar os indivíduos e esperar que a responsabilidade pessoal resolva o problema. Em vez disso, precisamos que o governo passe por um conjunto de mudanças de políticas para incentivar dietas saudáveis.

Neste momento o governo está fazendo o oposto. As políticas agrícolas tornaram as commodities de baixo valor nutricional excepcionalmente baratas, proporcionando à indústria de alimentos um enorme incentivo para comercializar alimentos processados ​​compostos principalmente de grãos refinados e açúcares adicionados. Em contraste, legumes, frutas inteiras, legumes, nozes e proteínas de alta qualidade são muito mais caros e, nos “desertos alimentares”, muitas vezes indisponíveis. Os alimentos processados ​​são fortemente patrocinados, mesmo em materiais educativos dirigidos a crianças pequenas. E como as calorias baratas inundam o meio ambiente, as oportunidades de queimar essas calorias na escola, na recreação e por meio de modelos fisicamente ativos de transporte tem se reduzido.

Os contornos gerais de uma dieta saudável são claros. Um estudo recente no JAMA descobriu que as pessoas podem perder quantidades significativas de peso e reduzir o risco de doença cardíaca, limitando o açúcar, grãos refinados e alimentos processados. Aqui estão alguns passos que podem nos levar de um ambiente dietético produtor de doenças para um de promoção da saúde:

Primeiro, que se estabeleça uma comissão federal para coordenar a política de obesidade, que agora está fragmentada em várias agências federais, estaduais e locais. Essa comissão serviria como um contrapeso à influência política corrosiva e às práticas de marketing manipulativo dos fabricantes da (genericamente denominada:) “Big Food” .

Segundo, financiar adequadamente a pesquisa sobre obesidade com abordagens inovadoras para prevenção e tratamento, além do foco convencional em comer menos e se movimentar mais.

Terceiro, impor um imposto sobre os alimentos processados e usar os recursos para subsidiar alimentos integrais.

Quarto, priorizar a qualidade da nutrição no Programa Nacional de Almoço Escolar e no Programa de Assistência Suplementar à Nutrição. Apesar de algumas melhorias recentes nas merendas escolares, muitas vezes as cantinas ainda se parecem com lanchonetes de fast food . Não custaria tanto investir em cozinhas e treinar os trabalhadores dos refeitórios para que as escolas pudessem produzir refeições saborosas com vegetais e frutas frescas, feijão, grãos minimamente processados ​​e proteínas saudáveis.

Quinto, proibir publicidade de junk food para crianças pequenas, como recomendado pela Academia Americana de Pediatria e praticado em alguns países europeus. Pesquisas mostram que crianças menores de 8 anos são cognitivas e psicologicamente indefesas contra a manipulação de anúncios.

Essas políticas nos ajudariam a reverter a epidemia de obesidade, melhorar a saúde e o bem-estar financeiro de milhões, diminuir a desigualdade, deter o declínio da expectativa de vida - e até promover um mínimo de cortesia política.

David S. Ludwig é co-diretor do Centro de Prevenção de Obesidade da New Balance Foundation no Boston Children's Hospital e professor de pediatria na Harvard Medical School. Kenneth S. Rogoff, ex-economista-chefe do Fundo Monetário Internacional, é professor de economia em Harvard.

Publicado na versão impressa do New York Times em 10/08/2018

Link do original AQUI

Carboidratos e artrite - novos estudos apontam para a relação

Carboidratos podem ser os responsáveis pelo desenvolvimento de osteoartrite. A seguir uma publicação do Science Daily de 09 de agosto. Quem acompanha os fóruns low carb já tem sido informado da possível ação pró inflamatória estimulada pelo consumo de carboidratos. Esse estudo recém publicado adiciona mais material de pesquisa a essa desafiadora realidade.

Título original: 

Dietary carbohydrates could lead to osteoarthritis, new study finds

Seus joelhos doem? De acordo com novas descobertas da Fundação de Pesquisa Médica de Oklahoma, sua dieta pode ser um culpado.

Em um estudo conduzido pelo cientista Tim Griffin, Ph.D., pesquisadores descobriram que a composição de carboidratos das dietas aumenta o risco de osteoartrite em ratos de laboratório - mesmo quando os animais não diferem em peso.

"Sabemos que o aumento da gordura corporal eleva o risco, mas não apreciamos tanto como a própria dieta afeta o risco da doença", disse Griffin. "Essas descobertas nos dão novas pistas de que pode haver efeitos dietéticos significativos ligados ao aumento do risco de osteoartrite, mesmo na ausência de obesidade".

A osteoartrite, ou OA, é a forma mais comum de artrite e a forma mais disseminada de incapacidade no país, afetando quase 27 milhões de pessoas nos EUA. Ocorre quando a cartilagem que amortece os ossos nas articulações se rompe e se desgasta, levando os ossos a se atritarem entre si (nas zonas de contato articulares).

Vários fatores podem aumentar o risco, incluindo trabalhos físicos de alto impacto, lesões anteriores nas articulações, idade e genética, mas o peso corporal excessivo está entre os contribuidores mais comprovados.

"A obesidade é um dos fatores mais importantes para o desenvolvimento de doenças na articulação do joelho", disse Griffin. "No entanto, as estratégias terapêuticas para prevenir ou tratar a OA associada à obesidade são limitadas por causa da incerteza sobre a causa da doença."

Para estudar como exatamente a obesidade contribui para a osteoartrite, Griffin e seu laboratório colocaram grupos de ratos em diferentes dietas ricas em gordura. No entanto, ao longo do tempo, eles observaram que a composição dos carboidratos da dieta do grupo de controle dos roedores, cuja dieta tinha baixo teor de gordura, era suficiente para alterar suas chances de desenvolver OA.

Os principais culpados: fibra e açúcar.

Em particular, a equipe de Griffin descobriu que mudar a quantidade de sacarose - açúcar de mesa - e fibra na dieta alterava a patologia da OA nos roedores. A dieta rica em sacarose aumentou os sinais de inflamação das articulações, enquanto a dieta rica em fibras causou alterações nos genes da cartilagem e nas vias celulares de resposta ao estresse.

Mesmo que o estudo tenha envolvido ratos, Griffin disse que as descobertas podem ter implicações humanas.

"É importante entender como a nossa dieta afeta a saúde de nossas articulações", disse ele. "Ficamos surpresos ao ver tantas diferenças relacionadas à OA entre as duas dietas ricas em carboidratos, embora o peso corporal e a gordura corporal fossem os mesmos".

Griffin, em seguida, planeja investigar como diferentes tipos de fibra dietética e outros componentes de nossas dietas podem contribuir para a OA, e também observar o papel que o microbioma - as bactérias intestinais - desempenham na doença.

Essas novas descobertas foram publicadas na revista Disease Models & Mechanisms . Pesquisadores da OMRF Erika Barboza Prado Lopes, Ph.D., Albert Batushansky, Ph.D., Mike Kinter, Ph.D., e a ex-cientista da OMRF Elise Donovan, Ph.D., contribuíram para a pesquisa.

O trabalho foi apoiado pelos Institutos Nacionais de Saúde P20RR018758, P20GM103441, P30GM114731, P30AG050911 e R01AG049058. Griffin também recebeu apoio financeiro adicional através da Fundação Arthritis.

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Fonte da história:

Materiais fornecidos pela Oklahoma Medical Research Foundation . Nota: O conteúdo pode ser editado para estilo e tamanho.

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Referência do Journal :

1. Elise L. Donovan, Erika Barboza Prado Lopes, Albert Batushansky, Mike Kinter, Timothy M. Griffin. Efeitos independentes do teor de gordura e sacarose na dieta no metabolismo de condrócitos e na patologia da osteoartrite em camundongos . Modelos e Mecanismos da Doença , 2018; dmm.034827 DOI: 10.1242 / dmm.034827

Link do Original AQUI

Cintura excessiva e Alzheimer

Mais um estudo volta associar a obesidade com problemas neuropsíquicos. Já tratamos em vários artigos publicados previamente que o equilíbrio metabólico pode estar por trás de problemas da terceira idade como o Alzheimer. Não podemos perder de vista que um dos fatores fisiológicos mais constantemente associados a obesidade é a insulina elevada. Há uma enorme chance do fator associado causalmente com a obesidade esteja associado a problemas cognitivos da vida madura. Como a principal causa de aumento da insulina é o consumo de carboidratos, não é difícil se concluir que uma forma de prevenir esses problemas seja a implementação de uma dieta baixa em carboidratos, algo simples e de baixo custo para evitar os onerosos custos econômicos e sociais de enfermidades graves, mas aparentemente preveníveis.

Medida da Gordura da Barriga em Adultos Idosos Relacionada com Comprometimento Cognitivo

NEURSCIENCE NEWS - EM 01 DE AGOSTO DE 2018

Resumo: Pesquisadores relatam que a gordura corporal pode ser um preditor de declínio cognitivo. O estudo revela que os idosos com maior razão cintura / quadril apresentaram redução da função cognitiva.

Fonte: TCD

Um novo estudo usando dados do estudo de coorte envelhecimento da Trinity Ulster Department of Agriculture (TUDA), compreendendo mais de 5.000 indivíduos, descobriu que uma medida da gordura da barriga (relação cintura / quadril) estava associada à redução da função cognitiva em idosos irlandeses (> 60 anos de idade). Esses achados têm implicações significativas à medida que se prevê que a prevalência global de demência aumente de 24,3 milhões em 2001 para 81,1 milhões em 2040.

Estudos anteriores descobriram que as pessoas com excesso de peso não apresentam bom desempenho em testes de memória e capacidade visual e espacial em comparação com aqueles com peso normal. No entanto, não é bem conhecido se isso é verdade em adultos mais velhos. Isso é preocupante na Irlanda, já que mais da metade da população com mais de 50 anos é classificada como portadora de obesidade central, com apenas 16% dos homens e 26% das mulheres relataram ter um IMC (índice de massa corporal) dentro da faixa normal.

Os pesquisadores usaram dados do estudo da TUDA, que é um projeto de pesquisa colaborativa sem fronteiras que coleta dados de milhares de idosos na Irlanda do Norte e Irlanda. Eles descobriram que uma relação cintura / quadril mais alta estava associada à redução da função cognitiva. Isso pode ser explicado pelo aumento da secreção de marcadores inflamatórios pela gordura da barriga, que foi previamente associada a um maior risco de comprometimento da cognição. Pelo contrário, o índice (mais baixo) de massa corporal (IMC) foi associado como fator de proteção da função cognitiva. O IMC é uma medida bruta da gordura corporal e não pode diferenciar entre massa gorda e livre de gordura (músculo, massa magra), portanto, é proposto que a composição de massa magra seja provavelmente o fator de proteção.

Tanto quanto é do conhecimento dos autores, este é um dos maiores estudos com adultos mais velhos que relatam esses resultados. Dada a alta prevalência de sobrepeso e obesidade na população idosa e a carga econômica e social da disfunção cognitiva, os resultados sugerem que a redução da obesidade e a exposição a fatores de risco obesogênicos poderiam oferecer uma estratégia de saúde pública custo-efetiva para a prevenção dos problemas do declínio cognitivo.

Conal Cunningham é Professor Clínico Associado em Gerontologia Médica em Trinity, é o autor sênior do estudo. Ele disse: “Embora saibamos há algum tempo que a obesidade está associada a consequências negativas para a saúde, nosso estudo acrescenta emergentes evidências sugerindo que a obesidade e onde depositamos nosso excesso de peso podem influenciar nossa saúde cerebral. Isso tem implicações significativas para a saúde pública ”.

Os dados adicionais dessa pesquisa se encontram no artigo origina:

Link do texto Original AQUI

Comer tudo com moderação NÃO funciona

"Uma pequena mordida não vai prejudicar": a falha da moderação

Artigo de DIANA RODGERS

Publicado no site de ROBB WOLF

Um dos maiores problemas que tive com a educação nutricional que recebi durante o meu caminho para me tornar um nutricionista não foi a recomendação para redução de gorduras, e permissão dos carboidratos. Eu estava totalmente preparada para ouvir essas coisas. Em vez disso, foi a abordagem “tudo com moderação” para o aconselhamento sobre perda de peso com a qual tive o maior problema. Nós fomos ensinados que a menos que você dissesse às pessoas que nenhum alimento estava “fora dos limites” e que todos os alimentos são saudáveis “com moderação”, você poderia estar prestando um desserviço às pessoas.

O problema é que as pessoas não querem ouvir a verdade ...

 Fonte: http://notbuyinganything.blogspot.com/2013/09/inconvenient-truth-monday.html

Eu acho que essa mentalidade em grande parte vem do fato de que muitos nutricionistas estão se recuperando de uma maneira equivocada de alimentação. Meu instrutor, enquanto bebia sua coca-cola diet entre os slides do powerpoint, nos dizia como grupos alimentares limitantes poderiam levar à “ortorexia” e isso levaria a um distúrbio alimentar. Lembro-me de levantar a mão e dizer: "Você não acha que um certo nível de ortorexia pode ser importante em nossa moderna paisagem gastronômica com comidas hiper-palatáveis em todos os lugares que transitamos?" A turma toda engasgou e me encarou. Eu ouço sussurros entre os estudantes. Esse desafio que estávamos aprendendo era blasfêmia. Eu induziria certamente uma anorexia, sugerindo que alguém evitasse açúcares processados. Meu professor estava por trás dessa declaração.

Alguém me disse recentemente que fez uma cirurgia bariátrica há alguns anos. Claramente, a coisa da moderação está funcionando para ela.

As pessoas que praticam dietas radicais geralmente recuperam o peso. Frustrados com isso, muitos estão gravitando para a teoria de “tudo com moderação” e simplesmente tentando manter seu peso. Isso é apoiado por nutricionistas, conselhos de nosso governo (diretrizes oficiais) e pela indústria de alimentos (é claro)!

O saco de papel do Chick-fil-A sugere que você "Fique Equilibrado", por isso, se você se passar durante o dia, retorne ao equilíbrio com mais exercício. Ah! … e coma sua porção de nuggets (8 peças) de frango a cada três a quatro horas.

Fonte: http://www.timesrecordnews.com

Um novo estudo , publicado na revista Appetite, ilustra como “moderação” significa coisas diferentes para pessoas diferentes. Os pesquisadores levantaram a hipótese de que as próprias preferências alimentares das pessoas teriam uma enorme influência sobre o que elas consideram "moderação".

Ao considerar sua própria ingestão de alimentos, as pessoas gostam de se “favorecer” e são notoriamente parciais como juízes no que diz respeito ao quanto consumiram, tanto em volume quanto em calorias. Eles parecem não se lembrar do que acabaram de comer, mas muitas vezes sentem que estão se saindo bem com as escolhas alimentares, independentemente do peso.

Provando a sua hipótese, os pesquisadores descobriram que quanto mais pessoas consumiam um item em particular, maior a sensação de “uma quantidade moderada”. Além disso, as pessoas tendiam a ver seu consumo como "melhor do que moderado". Isso significava que o que comiam era menos do que o que consideravam uma "ingestão moderada". Independentemente do IMC (Índice de massa Corporal), tanto os participantes saudáveis quanto os obesos responderam às perguntas de uma maneira similar. (Sim, eu sei que o IMC nem sempre é o melhor marcador para a saúde).

Michelle van Dellen, da University of Georgia, professora assistente no departamento de psicologia, liderou um estudo que descobriu que, quanto mais as pessoas gostam de um determinado alimento, mais perdoam suas definições de moderação. 

Crédito: Dot Paul / University of Georgia

“Esses resultados sugerem que as pessoas avaliam seu próprio consumo como moderado. Antes de mais nada, as pessoas parecem definir o moderado como algo a mais do que o seu consumo real, indicando que eles não pensam nisso (moderação) como uma limitação no consumo de um item. Além disso, as definições de consumo moderado estão relacionadas aos níveis de consumo pessoal: quanto mais pessoas consomem um item alimentar ou um produto para beber, mais se considera seu consumo moderado. Em contraste, as percepções das pessoas de que elas consomem um item moderadamente não estavam relacionadas à quantidade de cada item que eles realmente consumiam e qual a quantidade daquele item que consideravam moderada ... Ou seja, as pessoas podem endossar implicitamente seu consumo (qualificando) como apropriado uma vez que a quantidade típica que comem é menor do que o que eles definem como moderado ”. Foi o que os pesquisadores concluíram. 

Além disso, em “ Better Than Before ”, a autora Gretchen Rubin descreve como a moderação geralmente falha na maioria dos indivíduos em dieta, mas também menciona que a maioria dos nutricionistas é moderadora. Seu livro é um olhar fascinante sobre o que motiva as pessoas e o que funciona para mudar hábitos. Se você ainda não leu, recomendo enfaticamente.

Alguns meses atrás, eu fui autorizado a participar de uma reunião do Overeaters Anonymous, para aprender como eles eram. Foi realmente a abertura dos olhos. As pessoas estavam descrevendo como iriam ao mercado para comprar uma mistura para bolo, assar esse bolo e, em seguida, comê-lo inteiro. Outros falavam sobre como eles tinham que pegar a junk food de suas casas e jogar no lixo, depois cobrir com água para que eles não retornassem para o lixo, revirando para tentar comê-los. Uma mulher relatou que seu carro era seu “veículo” e que ela nunca poderia chegar em casa vindo de uma lancheria sem devorar todo um pacote de biscoitos. Você sabe o que funcionou para todos eles? Abstinência. Quase todos disseram que só tiveram sucesso quando cortaram trigo e açúcar, pois eram “os alimentos desencadeantes” para eles.

Quanto mais eu trabalho com as pessoas, mais percebo que as pessoas estão procurando respostas claras. A maioria das pessoas gosta de ouvir: “coma isso, não coma isso”. É por isso que a paleo funciona como uma ferramenta de perda de peso. A razão pela qual as pessoas ganham peso seguindo o desafio dos 30 dias é porque (o esquema) 80/20 (80% de alimentos saudáveis e controlados e 20% de alimentos liberados) é muito difícil de se auto-regular. Eu notei que rapidamente se torna 60/40, depois 30/70 (Saiba mais mais sobre a dieta 80/20 aqui). Pessoalmente, sou abençoado por ter a doença celíaca, porque estou me abstendo automaticamente de um grande grupo de alimentos que a maioria das pessoas não tem como “desligar o interruptor”. Açúcar não tem esse efeito para mim - mas o sal tem! Eu sei que eu não posso ficar perto de batatas fritas e até a pizza sem glúten pode ser um problema para mim.

Também NÃO é absolutamente SUA CULPA que certos alimentos podem desencadear excessos. Nossos cérebros são projetados para procurar alimentos densamente calóricos. Durante nossos tempos de caçadores-coletores, frutas eram difíceis de encontrar, por isso nossos receptores são altamente estimulados por alimentos doces e salgados. Isso é o que nos manteve vivos. Hoje, no entanto, nossos cérebros não gerenciam nosso moderno acesso 24 horas por dia, 7 dias por semana, ao junk food. Esta comida ignora nossos sinais normais de saciedade e não podemos deixar de comer demais. A única solução é desenvolver uma forma leve de ortorexia e eliminar certos alimentos da sua lancheira, dispensa, pratos de jantar e bandejas de sobremesas. Se você sabe que não pode se limitar a uma única mordida no sorvete, provavelmente não é uma boa idéia guardá-lo em sua casa.

Uma nota sobre versões paleo como cookies, brownies, bolos e tudo nessa categoria: eu não tenho problema se as pessoas as comem, mas por favor não as considere nos seus primeiros 30 dias se você teve problemas com o consumo excessivo de alimentos hiper-palatáveis. Um brownie paleo ainda é um brownie. Se você está tentando redefinir seu paladar, então faça um favor a si mesmo e se abstenha enquanto se acostuma a comer alimentos “normais” como carne e vegetais. Eu não mantenho esse tipo alimento na minha casa, eu não me “junto” com meus filhos para fazer biscoitos, e eu aconselho meus clientes de nutrição a fazerem o mesmo.

Agora, se você está nos 1-4% dos americanos que têm um distúrbio alimentar que exige que você veja “tudo com moderação”, não estou falando com você neste post.

Talvez você seja um dos poucos moderados saudáveis e bem-sucedidos. Se assim for, ótimo. Mas se você está na posição de dar conselhos nutricionais, então é hora de reconsiderar a postura de “tudo com moderação”, já que provavelmente irá falhar com a maioria dos seus clientes. Eu sei que para muitos dos meus clientes como nutricionista, se eu disser que “uma pequena mordida não vai prejudicar”, eles comeriam toda a maldita torta.

Artigo original AQUI

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