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Os
adoçantes com baixa caloria não ajudam na redução de
peso - e podem levar a ganhar quilos
Publicado em 17/07/2017
Original de STATSNEWS.COM
Os adoçantes
artificiais e com baixas calorias não parecem ajudar as pessoas a perderem peso - e em
alguns estudos estão ligados com ganho de peso, diabetes e questões
cardiovasculares, são os achados de um novo estudo.
Por que isso
importa?
O consumo de
edulcorantes artificiais nos EUA aumentou dramaticamente nos últimos
15 anos. Atualmente, o aspartame e a sucralose não estão apenas em refrigerantes diet/light e gomas de mascar, mas também no bolo inglês e nas pastas de dentes. Mas como promotores de saúde, os pesquisadores discordam. Alguns estudos mostram que eles ajudam pessoas a perderem peso, enquanto outras não mostram nenhum efeito ou mesmo aumentam de peso,
ao lado de uma série de outros possíveis riscos para a saúde. Os pesquisadores queriam examinar
mais amplamente o que está acontecendo fazendo uma análise em larga escala de dezenas de estudos sobre os adoçantes de baixa caloria.
O âmago da
questão:
Os
pesquisadores verificaram mais de 11 mil estudos sobre edulcorantes, o que incluiu tanto os adoçantes artificiais, como aspartame e sucralose, quanto as opções
naturais como a stevia, buscando encontrar a mais alta qualidade e o mais longo prazo de pesquisa. A partir de então realizaram uma meta-análise de 37 estudos, dividindo-os em duas
categorias principais: os ensaios randomizados controlados e estudos longitudinais.
Em sete
ensaios clínicos randomizados, o padrão-ouro dos estudos científicos, as pessoas que consumiram adoçantes artificiais não perderam ou ganharam mais peso do
que os dos grupos de controle. Enquanto
isso, uma re-análise dos 30 estudos longitudinais descobriu que as pessoas
que
consumiram edulcorantes com baixas calorias em uma base regular eram mais suscetíveis
à obesidade, diabetes e problemas cardiovasculares, como elevação da pressão
sanguínea e acidente vascular cerebral ao longo do tempo. Os resultados foram
publicados segunda-feira (17/07/17) no Canadian Medical Association Journal.
"Não há
provas claras dos benefício dos adoçantes artificiais, e existe uma possibilidade de que eles tenham um impacto negativo, mas precisamos de mais pesquisas para descobrir com certeza", disse Meghan Azad, um epidemiologista da Universidade
de Manitoba e autora principal do artigo.
Mas tenha em
mente:
Muitos dos
ensaios clínicos em que este estudo se baseou não alinharam como as
pessoas consomem esses adoçantes no mundo real - por exemplo, os ensaios
em geral fornecem aos sujeitos suplementos dietéticos ou refrigerantes com adoçantes, porém ignoram
outras fontes, como as comidas. Esses testes também tendem a se concentrar em pessoas que já são obesas e querem perder peso, o que não é o caso de muitas
pessoas que utilizam edulcorantes de baixa caloria na população em geral.
E enquanto
os estudos longitudinais apontam para uma associação, eles não capazes de determinar uma relação de causa e efeito.
O que eles
estão dizendo:
A endocrinologista pediátrica Dr. Kristina Rother, dos Institutos Nacionais de Saúde e que não
estava envolvida no estudo, disse que se trata de um trabalho consistente e que traz a tona a
necessidade de mais estudos bem elaborados sobre os adoçantes de baixa caloria.
"Este
material está em toda parte. Isso é algo que afeta bebês, crianças, adultos,
idosos. Isso realmente afeta todos ", disse ela. "Nós precisamos
saber o que os
edulcorantes artificiais realmente fazem ".
A nutricionista
Allison Sylvetsky da Universidade George Washington, que não estava
envolvido no estudo, concordou. "Eu
acho que o principal ponto a ser salientado é realmente que precisamos de mais compreensão
do que poderia estar acontecendo fisiologicamente ", afirmou. Ela
gostaria de ver estudos controlados randomizados que se concentram em
marcadores de saúde além do aspecto do peso
corporal, que inclui lipídios, níveis de insulina e marcadores inflamatórios.
Questão básica:
Os
edulcorantes com baixas calorias de fato podem não ajudar com a perda de peso, e mais
pesquisas são necessárias para entender se eles causam problemas de saúde e por quê.
Paul Davies sabe o que há de errado com a pesquisa do câncer: muito dinheiro e poucas perspectivas. Apesar dos bilhões de dólares investidos na luta contra esta doença, ela permanece como um inimigo inescrutável. "Existe essa suposição de que você pode resolver o problema jogando dinheiro sobre ele", diz ele, "que você pode gastar seu caminho para uma solução". Davies, físico teórico da Universidade Estadual do Arizona (ASU) - e, portanto, um pouco de um intruso no campo do câncer - afirma que ele tem uma idéia melhor. "Eu acredito que você tem que pensar seu caminho para uma solução".
Ao longo de vários anos, pensando no câncer, Davies apresentou uma abordagem radical para a compreensão. Ele teoriza que o câncer é um retorno a um tempo anterior na evolução, antes de terem surgidos os organismos complexos. Quando uma pessoa desenvolve câncer, ele postula, suas células regridem de seu atual estado de sofisticação e complexidade para se tornar mais similar a vida unicelular prevalecente há um bilhão de anos atrás.
Mas enquanto alguns pesquisadores estão intrigados com a teoria de que o câncer é um retrocesso evolutivo, ou atavismo, muitos pensam que isso é tolice. Essa teoria sugere que nossas células se recuperam fisicamente de sua forma atual - uma peça complexa no enigma ainda mais complexo que constitui um pulmão ou um rim ou um cérebro - a um estado primitivo semelhante a algas ou bactérias, uma noção que parece absurda a muitos cientistas. No entanto, gradualmente, a evidência está emergindo de que Davies poderia estar certo. Se ele está - se o câncer realmente é uma doença onde nossas células atuam como seus antepassados unicelulares de uma remota eternidade -, então, a abordagem atual do tratamento pode estar completamente errada.
Caldo Primordial
Davies nunca considerou pesquisar câncer quando recebeu uma chamada da bióloga Anna Barker em 2007. Na época, Barker era a vice-diretora do Instituto Nacional do Câncer, e ela contou a Davies sobre uma nova iniciativa que buscava trazer conhecimentos e insights das Ciências Físicas - química, geologia, física e similares - na pesquisa sobre câncer. A rede resultante financiada pelo NCI, que começou em 2009 e incluiu 12 instituições, foi uma chance para os "outsiders" em câncer trocarem e expandir informações não convencionais sobre a doença. A proposta de Davies para um Centro para a Convergência de Ciências Físicas e Biologia do Câncer na ASU foi selecionada para a rede.
Acostumado a fazer as perguntas mais básicas na física - Como o universo começou? Como a vida começou? - Davies decidiu assumir uma tática semelhante com uma das doenças mais temidas da humanidade. Ele começou com duas perguntas simples: o que é câncer e por que existe? Apesar de décadas de pesquisa e mais de um milhão de artigos científicos sobre o estranho e incontrolável crescimento celular que chamamos de câncer, ninguém jamais desvendou esses mistérios fundamentais.
Para Davies, a primeira pista sobre a origem do câncer foi o fato de ser comum durante a vida multicelular; isto é, qualquer organismo feito de várias células em vez de apenas uma única célula, como bactérias. O fato de que a doença ocorre em tantas espécies indica que deve ter evoluído muito antes dos seres humanos existirem. "O câncer", diz Davies, "está muito profundamente enraizado na forma como a vida multicelular é feita". Em 2014, por exemplo, uma equipe de pesquisa alemã liderada por Thomas Bosch, biólogo evolutivo da Universidade de Kiel, descobriu o câncer em duas espécies de hidra , um dos primeiros organismos a evoluir a partir de espécies primitivas unicelulares. "O câncer é tão antigo quanto a vida multicelular na Terra", disse Bosch na época.
A evidência de que o câncer é uma regressão evolutiva vai além da onipresença da doença. Os tumores, diz Davies, atuam como organismos unicelulares. Ao contrário das células de mamíferos, por exemplo, as células cancerosas não estão programadas para morrer, tornando-as efetivamente imortais. Além disso, os tumores podem sobreviver com muito pouco oxigênio. Para Davies e sua equipe, que inclui o astrobiologista australiano Charles Lineweaver e Kimberly Bussey, especialista em bioinformática da ASU, esse fato apóia a idéia de que o câncer surgiu entre 1 bilhão e 1 bilhão de anos atrás, quando a quantidade de oxigênio no atmosfera era extremamente baixa.
Os tumores também se metabolizam de forma diferente das células normais. Eles convertem glicose em energia com incrível rapidez e produzem ácido láctico, um produto químico que normalmente resulta do metabolismo que ocorre na ausência de oxigênio. Em outras palavras, as células cancerosas fermentam, e os cientistas não sabem o porquê. Este fenômeno é conhecido como o efeito de Warburg, assim denominado por Otto Warburg, um bioquímico alemão que ganhou um Prêmio Nobel em 1931 por suas descobertas sobre oxigênio e metabolismo. Até 80 por cento dos cânceres exibem o efeito de Warburg. Os pesquisadores sabem que muitos tipos de câncer dependem do efeito Warburg para sua sobrevivência, mas eles não sabem o porquê. Para Davies, a estranha maneira pela qual os tumores fazem seu metabolismo também fala do passado antigo do câncer: eles estão se comportando como se não houvesse oxigênio disponível.
As células malignas também produzem ácido, o que Mark Vincent, outro proponente da teoria atávica, diz que elas criam um ambiente que remanesce a atmosfera durante o éon proterozóico, quando a vida apareceu pela Terra. A semelhança entre essas duas ecologias - dentro de um tumor e do planeta na antiguidade - levou Vincent, um médico oncologista do London Regional Cancer Center em Ontário, a refletir se a liberação ácida é "um traço primitivo" das células cancerosas. O fato de que as células cancerosas dependem deste ambiente avinagrado para sua sobrevivência - "[Elas] podem usar este ácido para comer seu corpo", diz Vincent, empresta credibilidade à teoria de que o câncer é uma regressão evolutiva.
Vidas unicelulares
David Goode, biólogo computacional de câncer no Peter MacCallum Cancer Center na Austrália, e seus colegas descobriram que os genes presentes em organismos unicelulares, um indicador de sua idade muito antiga, eram prevalentes nos genomas de vários tipos de câncer, ao passo que os genes que surgiram mais tarde eram menos importante para o crescimento e a função do tumor.
Se o câncer é uma reversão do presente para a forma de vida passada, o que desencadeia a mudança? Davies acredita que a regressão começa quando o corpo está danificado ou estressado. Ele usa a analogia de um computador que sofre de um mau funcionamento do hardware e inicia-se no modo de segurança. O câncer segue o mesmo padrão de lesão seguido de "modo seguro" unicelular - diz Davies, mas iniciado por, por exemplo, um erro na replicação de DNA em vez de um problema de hardware. Câncer, diz Davies, "é um mecanismo de defesa que tem raízes muito antigas".
A transição das células cancerosas do metazoário (animal) para o protozoário (organismo unicelular) ”não é um resultado puramente acidental de mudanças aleatórias", diz Goode. Em vez disso, a necessidade de sobreviver leva as células cancerosas a um genoma mais primitivo. "Reverter para um estado mais primitivo ajuda uma célula tumoral não apenas a se dividir mais rapidamente, mas também a se adaptar às constantes pressões ambientais que enfrenta", diz Goode.
Esta visão é radicalmente diferente do atual paradigma do câncer, o que afirma que o câncer é uma doença genética. Anormalidades hereditárias ou alterações genéticas espontâneas e imprevisíveis, às vezes causadas por agentes cancerígenos ambientais, produzem versões de genes que causam operações normais dentro de uma célula. Às vezes, uma proteína responsável pela sinalização da divisão celular nunca pode desligar. Outras vezes, o sinal para morte celular nunca tem sucesso. Os pesquisadores descobriram dúzias de caminhos abertos como resultado de tais variantes genéticas.
Os recentes esforços para desenvolvimento de drogas se concentraram fortemente em alvejar esses caminhos para impedir que as células se dividissem, forçar a sua morte ou de outra forma suspendam o crescimento do tumor. Os resultados tem sido contraditórios. Algumas dessas drogas prolongam a vida, como as que visam a mutação HER2 no câncer de mama, a mutação ALK no câncer de pulmão e a mutação BRAF no melanoma.
No entanto, os benefícios das chamadas terapias direcionadas foram escassos. Embora a taxa de mortalidade por câncer tenha diminuído cerca de 13% entre 2004 e 2013, de acordo com o NCI, os números globais ainda são surpreendentes. Em 2016, cerca de 1,7 milhões foram diagnosticados com câncer e quase 600 mil pessoas morreram pela doença nos EUA.
E os avanços chegaram a um custo exorbitante. A despesa com o cuidado do câncer aumentou mais do que o dobro desde 1990, atualmente ultrapassando os US $ 125 bilhões por ano nos EUA e deverá chegar a US $ 173 bilhões até 2020. O custo das terapias direcionadas pode chegar facilmente a US $ 65.000 por ano por paciente, mas as drogas geralmente prolongam a vida por apenas alguns meses.
Davies pensa que o foco monetário e restrito em terapias direcionadas é equivocado. Esses novos medicamentos tendem a se concentrar em atacar os pontos fortes do câncer em vez de suas fraquezas; seu músculo em vez do seu calcanhar de Aquiles. Por exemplo, um medicamento pode ser projetado para parar a proteína anormal que permite que uma célula se divida sem parar. Mas, diz Davies, ao mesmo tempo que a divisão celular sempre existiu, sempre houve ameaças a isso. "A vida teve 4 bilhões de anos para desenvolver respostas a essas ameaças", diz ele. Os tumores são incrivelmente habilidosos em contornar o estresse de uma nova droga ao desenvolver anormalidades genéticas que preservam sua capacidade de se dividir. Pacientes com câncer conhecem muito bem esta força: muitas terapias uma vez muito potentes pararam de funcionar porque as células tumorais tornam-se resistentes, eventualmente esgotando todas as opções de tratamento.
A teoria atávica anuncia novas abordagens. Medicando tumores com a menor dose possível pode evitar a evolução de caminhos resistentes à terapia que de outra forma permitem que o câncer se espalhe por todo o corpo. "Você não precisa se livrar disso", diz Davies, "você só precisa entender e controlá-lo". Vincent imagina explorar outras características das células cancerígenas, como o ambiente ácido que elas produzem e sua tolerância à hipoxia, ou seja às deficiências de oxigênio. Por exemplo, uma droga ativada por ácido pode atingir células cancerosas e não tecidos normais.
O efeito de Warburg poderia fornecer outro caminho de ataque, visando as forças por trás do metabolismo das células cancerígenas, que diferem de forma clara do processo normal. A evidência de que o câncer é vulnerável a este plano de jogo está aumentando. Craig Thompson, presidente e CEO do Memorial Sloan-Kettering Cancer Center, lançou recentemente a Agios Pharmaceuticals, que está testando drogas contra uma enzima mutante que impulsiona o metabolismo na leucemia mielóide aguda.
Os pesquisadores também trabalharam a perspectiva da deficiência de oxigênio contra os tumores. Um estudo em ratos com câncer metastático mostrou que o oxigênio puro ou hiperbárico combinado com uma dieta rica em gordura e muito reduzida em carboidratos aumentou o tempo de sobrevivência. Vários estudos também mostraram um benefício da oxigenoterapia hiperbárica. Mas os dados iniciais ainda não são substanciais, e a abordagem ainda é considerada um tratamento alternativo que não possui evidências clínicas rigorosas. Nenhum estudo científico explorou o ambiente ácido dentro dos tumores como um tratamento. A teoria atávica é muito nova para se traduzir em avanços significativos na terapêutica.
Abrindo espaço para a novidade
Muitos oncologistas são céticos de que isso acontecerá. O biólogo evolucionista Chung-I Wu, da Universidade de Chicago, chama a teoria atávica de "uma posição extrema". Os cientistas também criticaram a referência de Davies à desacreditada "teoria da recapitulação" de que os embriões humanos desenvolvem órgãos vestigiais temporários - brânquias, cauda, saco vitelino - como suporte para o modelo atávico. "Eu fui ridicularizado pela comunidade de biologia", diz Davies.
Análises genéticas do biólogo Xionglei He e colegas, na Universidade Sun Yat-sen, na China, descobriram que a disseminação do câncer em todo o corpo ocorre quando os genes multicelulares perdem a função, eliminando a complexidade evoluída, de modo que os tumores se assemelham a organismos unicelulares. Mas em seu estudo da Nature Communications , os autores enfatizam que as células cancerosas não se tornam "ancestrais primitivos" de mais de 600 milhões de anos atrás. A noção de "evolução reversa" é, eles dizem, apenas uma esquematização, e apenas um dos muitos processos em camadas que estimulam o desenvolvimento e o crescimento do câncer. Wu cita este trabalho como mais "respeitável" do que os estudos de Davies e Vincent.
Davies é imperturbável pelas objeções. "O meu sentimento é, quem se importa? A idéia era entrar de fora e dar uma nova perspectiva ", diz ele. Davies vê a crítica como muito enraizada na territorialidade e preocupações financeiras. "O câncer é uma indústria de vários bilhões de dólares que está sendo executada há décadas. Há muitos interesses adquiridos lá fora.” Depois de cinco anos com o programa do NCI, Davies agora é financiado pela NantWorks, uma empresa privada de cuidados de saúde privada de propriedade do cientista e bilionário investidor Patrick Soon-Shiong (que fez sua fortuna reformulando a droga paclitaxel para o câncer de mama ser mais eficaz), para continuar seu trabalho de desenvolvimento do modelo atávico.
Mark Ratain, um oncologista focado em novos tratamentos de drogas na Universidade de Chicago, ressalta que as terapias mais atuais são muito tóxicas, muito dispendiosas e não estão fazendo avanços reais. Ratain recentemente iniciou um consórcio Value in Cancer Care, sem fins lucrativos, para testar novos regimes de medicamentos que reduziriam o custo do tratamento do câncer. "Temos que abrir espaço para drogas novas", diz Ratain, "e idéias inovadoras".
Vincent, que teve sua primeira visão sobre o atavismo na mesma época que Davies também estava perseguindo sua teoria. Vincent leva o fenômeno unicelular a um passo adiante, acreditando que o câncer pode ser sua própria espécie. A grande diferença entre nossas células saudáveis e cancerígenas parece mais um salto na árvore evolutiva, em vez de um salto para outro ramo. "Parece-me uma forma diferente de vida", diz ele. Vincent reconhece que as mutações do DNA muitas vezes causam câncer, mas ele vê o paradigma genético como "muito incompleto".
Independentemente do paradigma do atavismo acabar por melhorar a vida dos pacientes, muitos especialistas consideram o valor de romper barreiras mentais em torno do câncer. "Oncologistas como eu falharam", diz David Agus, que dirige o Lawrence J. Ellison Institute For Transformative Medicine da Universidade do Sul da Califórnia e co-autor de um artigo com Davies sobre a necessidade de novos conhecimentos sobre câncer. "Nós realmente não produzimos muito impacto contra esta doença horrível". Davies pensa que o futuro do câncer pode depender dessa visão antiga. "A verdade é", diz ele, "acho que estamos em algum lugar".
O colesterol encontrado nos ovos são absorvidos diretamente pela corrente sangüínea? Uma das preocupações mais comuns das pessoas é sobre taxas de colesterol e sua relação com a alimentação. A seguir uma resposta de um pesquisador desse campo, George Henderson, publicada no site Quora. No texto há links de conteúdos realcionados a sua explanação.
Sim. Se você não come colesterol, suas células irão fazê-lo, ou serão supridas em colesterol pelo fígado, o principal órgão produtor. A quantidade total feita diariamente é bem superior a um grama. Quando você come colesterol, seu fígado diminui a quantidade que você produz para compensar. Se você comer mais colesterol do que você pode compensar, a quantidade absorvida pelo intestino diminui e a quantidade excretada pelo fígado através da vesícula biliar aumenta, permitindo que a maioria dos humanos tolere uma ingestão muito elevada (de colesterol), ao contrário de alguns roedores e macacos. Colesterol de plasma normal em um homem de 88 anos que come 25 ovos por dia - Mecanismos de adaptação - NEJM Algumas pessoas tem comentado sobre o colesterol de forma equivocada, em relação a molécula de esterol encontrada nos alimentos e produzida pelas células, em relação ao "colesterol" dos exames de sangue, que é de fato uma medida de lipoproteínas feitas pelo fígado. A síntese de colesterol no fígado é estimulada pela insulina e inibida pelo glucagon, então, se você estiver preocupado em ter "muito colesterol", a coisa mais sábia seria comer uma dieta que não causasse hiperinsulinemia. Se tal dieta inclui ovos, o efeito sobre os lipídios no sangue pode ser ainda mais benéfico. Os ovos modulam a resposta inflamatória às dietas restritas de carboidratos em homens com excesso de peso O debate sobre lipoproteínas e doenças cardíacas está fora do horizonte desta questão, mas considere isso - se uma pessoa magra jejue por mais de um ou dois dia, o colesterol LDL aumentar muito e pode dobrar pelo dia sete. Pessoas com anorexia também podem ter taxas de LDL muito altas. Esses aumentos são muito maiores do que você pode conseguir apenas comendo gorduras saturadas. Assim, seria comer de menos a causa de uma doença cardíaca? Ou é a verdadeira causa da doença cardíaca os níveis de insulina excessivamente elevados depois de comer, o que não vemos nesses estados de fome? O nível de triglicerídeos em relação ao HDL correlaciona-se com insulina, não com gordura saturada, e é mais fortemente preditivo de ataques cardíacos do que o nível de LDL. As estatinas inibem a HMG-CoA redutase, a enzima ativada pela insulina, e apenas funcionam em pessoas com alto índice TG / HDL, ou seja, em pessoas com muita insulina.
O que uma dieta de um caçador-coletor faz ao corpo em
apenas três dias
Por Tim Spector
Atualizado 0859 GMT (1659 HKT) 5 de julho de 2017
(CNN) A crescente evidência sugere que, quanto mais rica e mais diversificada for a comunidade de
micróbios no intestino, menor o risco de doença. A dieta é a chave para
manter tal diversidade e isso foi demonstrado de forma surpreendente quando um
estudante de graduação manteve-se sob uma dieta do McDonald's por dez dias e
após apenas quatro dias experimentou uma queda significativa no número de
micróbios benéficos.
Resultados
semelhantes foram demonstrados em
vários estudos maiores em humanos e animais.
Seu microbioma
intestinal é uma vasta comunidade de trilhões de bactérias que tem uma
grande influência no seu
metabolismo, sistema imunológico e humor. Essas bactérias e fungos habitam
cada recanto do seu trato gastrointestinal, sendo que a maior parte deste "órgão micróbios" com 1 a 2 kg, é localizado no seu cólon (a principal área do
intestino grosso).
Tendemos a ver as
maiores mudanças da dieta relacionadas aos micróbios em pessoas que não são
saudáveis com um microbioma instável de baixa diversidade. O que não
sabíamos é se um microbioma intestinal estável e saudável poderia ser melhorado
em apenas alguns dias. A chance de testar isso de uma forma incomum veio
quando meu colega Jeff Leach me convidou em uma viagem de
campo para a Tanzânia, onde ele viveu e trabalhou entre os Hadza, um dos
últimos grupos de caçadores-coletores em toda a África.
Meu microbioma é
bastante saudável hoje em dia e, entre as primeiras cem amostras que testamos
como parte do projeto MapMyGut, tive a melhor diversidade de
intestino - nossa melhor medida geral de saúde intestinal, refletindo o número
e a riqueza de diferentes espécies. A alta diversidade está associada a um
baixo risco de obesidade e de muitas doenças.
O plano de pesquisa
foi planejado por Jeff, que sugeriu que eu deveria viver três dias intensos comendo como um coletor - caçador durante a minha estadia em seu campo de
pesquisa. Eu mediria meus micróbios intestinais antes de ir para a
Tanzânia, durante a minha estadia com os Hadzas e depois do meu regresso ao Reino
Unido. Eu também não tinha permissão para lavar ou usar limpadores com álcool e deveria caçar e forragear com um Hadza o máximo possível - incluindo
entrar em contato com o estranho bebê Hadza e fezes de babuínos.
Para nos ajudar a gravar a viagem, fui acompanhado por Dan
Saladino, intrépido apresentador e produtor do Food Programm: da Rádio BBC 4, que estava preparando um especial sobre o microbioma Hadza.
Após um longo e cansativo voo para o aeroporto do Monte Kilimanjaro na Tanzânia, ficamos uma pernoite em Arusha, uma cidade no norte do país. Antes
de começar na manhã seguinte, eu produzi minha amostra de fezes preliminar.
Depois de uma viagem de oito horas em um Land Rover sobre
trilhas acidentadas, chegamos. Jeff acenou-nos para o topo de uma enorme
rocha para testemunhar o pôr-do-sol mais incrível do lago Eyasi. Aqui, a
poucos passos do famoso site fóssil de Olduvai Gorge e com as deslumbrantes
planícies do Serengeti à distância, Jeff explicou que nunca mais estaríamos
mais perto de casa como um membro do gênero Homo, do que onde estávamos ficando naquele exato momento.
A dieta de um milhão
de anos
Os Hadza buscam os mesmos animais e plantas que os seres humanos
caçaram e coletaram por milhões de anos. E o mais importante, a dança humano-microbiana que foi arquitetada daqui para a eternidade provavelmente moldou os aspectos do
nosso sistema imunológico e nos fez quem somos hoje. O significado de
estar em terra Hadza não estava perdido em mim.
Ao contrário do Hadza, que dormiam ao redor do fogo ou nas
cabanas de grama, me deram uma barraca e disseram para fechá-la com zelo, pois
havia escorpiões e cobras. Eu tinha que ter cuidado onde eu caminhasse se eu
precisar de um xixi noturno. Depois de uma noite de sono interessante
mas agitada, uma grande pilha de vagens de baobab foi coletada para o meu café
da manhã.
Fruta do boabab
O baobab é o alimento
básico da dieta Hadza, embalado com vitaminas, gordura nas sementes e, claro,
quantidades significativas de fibra. Estávamos cercados por baobabs que se
estendiam a tanta distância quanto eu pudesse enxergar. A fruta do baobab tem uma
casca de coco rígida mas com uma marcação que se rompe facilmente e revela uma carne
suave em torno de uma grande semente gorda e rica. Os altos níveis
de vitamina C proporcionaram um sabor cítrico inesperado.
O Hadza misturou os
pedaços dessa parte carnosa da fruta com água e os agita vigorosamente por dois a três minutos
com uma vara até que virar um mingau espesso e leitoso que foi um pouco filtrado na caneca para o meu café da manhã. Foi surpreendentemente agradável e
refrescante. Como eu não tinha certeza do que mais eu viria a comer no
meu primeiro dia, bebi duas canecas e de repente me senti muito cheio.
Meus lanches
seguintes eram as bagas selvagens das muitas árvores que cercavam o acampamento
- as mais comuns eram pequenas bagas de Kongorobi. Essas bagas
refrescantes e ligeiramente doces possuem 20 vezes a fibra e os polifenóis em
comparação com as bagas cultivadas - combustível poderoso para meu microbioma
intestino. Tive um almoço tardio de alguns tubérculos de alta fibra
desenterrados com um bastão afiado pelas forrageiras e jogados no
fogo. Estes deram mais esforço para comer - como o aipo duro e
terroso. Não procurei por mais nada nem me sentia com fome, provavelmente
por causa do meu café da manhã de muita fibra. E ninguém parecia preocupado com o jantar.
Poucas horas
depois, nos pediram para se juntar a uma festa de caça para rastrear o porco-espinho
- uma guloseima rara. Mesmo Jeff não tinha provado essa criatura em seus
quatro anos de trabalho de campo.
Dois suínos
noturnos de 20kg foram rastreados em seu sistema de túneis até um montículo de
cupim. Depois de várias horas de escavação e tunelagem - evitando com
cuidado as espinhas afiadas - os dois porcos espinhos foram finalmente lançados
e jogados para a superfície. Um fogo estava aceso. As espinhas, a pele e
os órgãos valiosos foram dissecados com habilidade e o coração, o pulmão e o
fígado cozidos e comidos imediatamente.
Hyrax
O resto da carcaça
gordurosa foi levado de volta ao acampamento para comer
comunalmente. Se assemelha muito ao leitão. Tivemos um menu
semelhante nos próximos dois dias, com os pratos principais, incluindo hyrax -
um estranho animal de casco de cobaia peludo, pesando cerca de 4 kg - um
parente do elefante, entre todas as criaturas.
Colhida de uma árvore de baobab, nossa sobremesa foi o melhor
mel de laranja dourado que eu poderia imaginar - com o bônus de favo de mel
cheio de gordura e proteína das larvas. A combinação de gorduras e
açúcares fez da nossa sobremesa o alimento mais denso de energia encontrado em
qualquer parte da natureza e pode ter competido com o fogo em termos de sua
importância evolutiva.
Nas terras Hadza, nada é desperdiçado ou morto desnecessariamente,
mas eles comem uma incrível variedade de espécies de plantas e animais (cerca
de 600, a maioria dos quais são pássaros) em comparação com nós no Ocidente. Minha
outra duradoura impressão foi o pouco tempo que eles gastaram para obter
comida. Parecia que demoravam apenas algumas horas por dia - tão simples
como dar uma volta a um grande supermercado. Para qualquer direção em que você
caminhe havia comida - acima, sobre e abaixo do solo.
Maior aumento na
diversidade de microbiomas
Vinte e quatro horas depois, Dan e eu voltamos em Londres, ele
com suas preciosas fitas de áudio e eu com minhas queridas amostras de fezes. Depois
de "produzir" um pouco mais, as enviei para o laboratório para examinar.
Os resultados
mostraram diferenças claras entre a minha amostra inicial e após três dias da
minha dieta forrageira. A boa notícia foi a minha diversidade microbiana
intestinal aumentou deslumbrantes 20%, incluindo alguns micróbios africanos
totalmente novos, como os do filo Synergistetes.
A má notícia foi,
depois de alguns dias, meus micróbios intestinais haviam virtualmente retornado
para onde estavam antes da viagem. Mas aprendemos algo
importante. Por melhor que seja sua dieta e saúde intestinal, não é tão
boa quanto aos de nossos antepassados. Todos devem fazer o esforço
para melhorar sua saúde intestinal re-wilding sua
dieta (buscando uma dieta mais próxima daquela de nossos antepassados) e estilo de vida. Ser mais aventureiro em sua culinária normal, além
de se reconectar com a natureza e sua vida microbiana associada, pode ser o que
todos nós precisamos.
Jeff Leach, pesquisador visitante do King's College London, contribuiu
para este artigo.
A gordura saturada está em todo o corpo e tem funções fisiológicas super importantes. Muitas vezes isso não está tão claro para a maioria das pessoas mesmo no campo da saúde. A seguir um artigo da genial Mary Enig, infelizmente já falecida, que tem um farto material disponível, nos lembrando da função da gordura saturada para a fisiologia renal, um tema que não me lembro de ter visto publicado por aí. É um artigo de 2000, mas a fisiologia costuma ser perene.
A GORDURA SATURADA E OS RINS
Artigo de Mary Enig
Um dos órgãos mais importantes do corpo é o rim. Os rins corretamente funcionais são essenciais para manter o volume e a composição adequados do sangue; Para filtrar e excretar ou salvar vários metabolitos químicos; E para ajudar a manter a pressão arterial adequada. A hipertensão arterial (pressão alta) é conhecida como resultado de rins inadequados. Pesquisas realizadas nos últimos anos indicam que tanto a gordura saturada quanto o colesterol desempenham papéis importantes na manutenção da função renal, assim como os ácidos graxos ômega-3.
Os rins precisam de gorduras estáveis tanto para seu sistema de "amortecedores" como para sua fonte de energia. Sabemos que a gordura renal possui normalmente uma maior concentração de importantes ácidos graxos saturados do que os outros depósitos de gordura. Estes ácidos gordurosos saturados são o ácido mirístico (carbono-14 saturado), o ácido palmítico (carbono-16 saturado) e o ácido esteárico (carbono-18 saturado). Quando consumimos vários ácidos graxos poliinsaturados em grandes quantidades, eles são incorporados nos tecidos renais, geralmente à custa do ácido oleico, porque o alto nível de ácidos graxos saturados que é normal na gordura renal não muda. 1
Uma espécie de rato conhecido por ser propenso a acidentes vasculares cerebrais e desenvolver espontaneamente hipertensão arterial (pressão alta) tem sido usado para avaliar os efeitos de diferentes lipídios, como esteróis ou colesterol, e também ácidos graxos como omega-3 ou omega-6 nas funções finamente sintonizadas pelo rim. Esses animais são muito sensíveis às manipulações de colesterol e uma deficiência de colesterol nas membranas tornam suas membranas fracas e frágeis. Quando os esteróis vegetais encontrados em óleos vegetais são os substitutos do colesterol em suas dietas, esses animais têm uma expectativa de vida reduzida. 2 Além disso, esses animais são relatados como necessitados de uma proporção adequada de omega-6 para omega-3 (razão ômega-6/ômega-3) nos fosfolípidos do rim. Foi ainda relatado que ao alimentá-los com óleos com ácidos graxos ômega-6 sem ácidos graxos ômega-3 tem resultou lesão renal, E que ao alimentá-los com óleos ricos em ácidos graxos ômega-3, como óleo de peixe, óleo de perilla e óleo de linhaça, se prolonga o tempo de sobrevivência deste animal. 3
Os ácidos graxos ômega-3 são reconhecidos como importantes e a conversão do ácido graxo omega-3 do tipo alfa (ácido alfa-linolênico) em ácidos gordos ômega-3 do tipo óleo de peixe (EPA e DHA) é melhorada quando a dieta contém gorduras saturadas, como o óleo de coco. Esta conversão é dificultada quando existem óleos ômega-6 extra na dieta. 4 A A lesão do rim contra a disfunção imune (nefropatia de IgA) responde às gorduras ômega-3 (ômega-3 do óleo de linhaça e ômega-3 do óleo de peixe). 5 Como observado, adicionar as gorduras saturadas, especialmente o óleo de coco, melhora o uso pelo organismo dos ácidos graxos ômega-3.
Outra razão pela qual o óleo de coco aumenta a função renal é porque ele fornece ácido mirístico, o ácido graxo saturado de 14 carbonos. 6 O ácido mirístico está envolvido na sinalização dos receptores da membrana celular através das proteínas G e sua ligação às membranas. Essas proteínas de sinalização exigem que um lipido, como o ácido mirístico, seja adicionado a uma extremidade da proteína, um processo chamado de miristoilação. 7
Assim, as gorduras que recomendamos para uma boa saúde geral, nomeadamente várias gorduras saturadas de origem animal e dos óleos tropicais, juntamente com um suplemento de óleo de linhaça, também são particularmente úteis para a função renal. Os produtos que contenham elevadas taxas de óleos ômega-6 e ácidos graxos trans devem ser evitados.
REFERÊNCIAS
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Monserrat et ai, Res Exp Med (Berl) 2000; 199: 195
Busconi e Denker, Biochem J 1997; 328: 23
Este artigo apareceu em Wise Traditions in Food, Farming e the Healing Arts , a revista trimestral da Weston A. Price Foundation, Fall 2000 .
Setembro, 2000, por Mary Enig PhD LINK DO ORIGINAL AQUI
Cuidado: a recomendação dietética oficial pode ser perigosa para sua saúde
Artigo de Edward Archer e Michael L Marlow - Publicado em 03/07/2017
Qual o segredo para uma alimentação saudável? Menos carboidratos? Mais gordura? Menos açúcar? Infelizmente, a pesquisa não fornece respostas claras, por isso é prudente desconfiar de qualquer pessoa que reivindique ter uma bala de prata. Apesar das melhores intenções, mesmo que o governo federal queira melhorar a saúde através de melhores hábitos alimentares, elas podem não funcionar porque se originam de informações erradas.
Enquanto as autoridades tentam associar dietas com doenças como obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares, eles não poderiam fazê-lo uma vez que a informação dietética vem de uma fonte não confiável: as pessoas que consomem alimentos. Falando de forma mais simples, ninguém realmente sabe o que os americanos estão comendo porque o método do governo de coletar informações sobre a dieta é simplesmente perguntar às pessoas o que eles recordam ter comido no passado.
A memória e o recall têm sido considerados lamentavelmente insuficientes para a coleta de dados científicos. No entanto, é nisso que o governo confia quando fornece conselhos sobre alimentação saudável. O principal conselho dietético do governo é o Dietary Guidelines for Americans (DGA), que foi lançado pela primeira vez em 1980 e agora é atualizado a cada cinco anos.
Sua edição de 2015 é orientada por dados sobre consumo de energia e nutrientes coletados da memória e da veracidade dos participantes do estudo. Essas estimativas "auto-reportadas" do consumo de alimentos e bebidas são freqüentemente "fisicamente implausíveis", o que é uma maneira científica de dizer que "dietas auto-relatadas" não podem manter as pessoas vivas. Um estudo que analisou os dados do governo descobriu que uma mulher idosa acamada e frágil (ou seja, uma pessoa com os requisitos de energia mais baixos possíveis) não poderia sobreviver com o número de calorias relatadas pela média das pessoa média no estudo.
No entanto, esses dados nutricionais fisicamente implausíveis são analisados quanto às suas relações com o desenvolvimento de muitas doenças crônicas. Deve ser óbvio que dados dietéticos ruins levam a análises incorretas nas relações dieta-saúde.
Enquanto isso, as recomendações alimentares baseadas nesses dados inadequados perpetuam a percepção de que os alimentos podem ser classificados no limite da dicotomia "saudável" versus "não saudável" . Por exemplo, o governo dos Estados Unidos promoveu a noção não científica de que a obesidade e as doenças cardíacas estavam ligadas ao consumo de colesterol e gorduras quando o "Guia da Pirâmide Alimentar" foi introduzido em 1992.
Naquela época, o conselho do governo era obter a maioria das calorias a partir dos carboidratos - principalmente pães, cereais, arroz, macarrão, batatas e outros amidos - enquanto relegavam as carnes, peixes, ovos e outras fontes de proteína a duas ou três porções por dia. As gorduras deveriam ser usadas com moderação.
Partindo dos dados e análises dietéticas questionáveis, as recentes reversões de políticas sobre o consumo de colesterol e gordura não são surpreendentes. Dados ruins = Análises ruins = Conselhos ruins. No entanto, apesar da falta de evidências que apóiem o parecer do governo no baixo teor de gordura, apenas em 2010 a DGA deixou de recomendar limites de gordura total. Enquanto isso, as pesquisas recentes da Gallupdemonstram que a maioria dos cidadãos continua empenhada em evitar gordura em suas dietas, com quase o dobro de americanos ativamente evitando gordura em sua dieta (56 por cento), em relação aos que dizem que estão ativamente evitando carboidratos (29 por cento).
Em outras palavras, mesmo quando o mau conselho é derrubado, seu legado ainda permanece. Foi recentemente especulado que o governo dos EUA inadvertidamente promoveu mudanças na dieta que contribuíram para o nosso crescente problema de peso e na prevalência de diabetes através da sua ênfase na limitação do consumo de ovos, manteiga, leite e carne, enquanto aumentou o estímulo aos alimentos ricos em carboidratos como macarrão, pão, frutas e batatas.
Recomendações dietéticas de má qualidade também afetam as orientações oferecidas por advogados de esforços, proibições e "impulso" psicológico para vários alimentos "insalubres". Tais promotores raramente questionam se essas intervenções (realmente) exercem os efeitos desejados sobre a doença, peso ou qualquer outra medida de qualidade de vida. Em vez disso, seu foco é simplesmente orientar os americanos para os objetivos da DGA, apesar da pouca preocupação com a precisão desse conselho ou do conhecimento sobre a saúde e se a saúde pública melhorará.
As intervenções ineficazes que redirecionam recursos para longe das causas reais de doenças e saúde reduzida são um grupo de conseqüências não intencionais da busca pelo governo para oferecer conselhos dietéticos. Outra é que as melhores intenções de um exército de nutrólogos, nutricionistas e defensores da saúde pública são freqüentemente baseadas em ciência inadequada gerada por dados dietéticos ruins. Os pedidos de intervenções mais agressivos continuam a ser uma possibilidade distinta, especialmente quando os defensores não percebem que as diretrizes dietéticas que eles usam para racionalizar suas intervenções podem também ser um risco para a saúde pública.
O governo precisa reorientar seus esforços para fornecer orientações alimentares experimentais com lastro em dados científicos válidos e sob avaliações rigorosas das conseqüências desse conselho. As boas intenções são importantes, mas apenas tanto quanto obtemos uma base científica que valide essas recomendações. Só então, podemos começar a abordar essas mudanças em nossas formulações alimentares e quais as intervenções econômicas podem realmente melhorar a saúde pública.
Edward Archer é fisiologista computacional atualmente atuando como diretor de ciência na EnduringFX, uma empresa de análise de dados. Michael L. Marlow é professor de economia e erudito distinto da Universidade Estadual Politécnica da Califórnia, San Luis Obispo. Eles são autores de um recente estudo do Mercatus com Richard Williams, “Government DietaryGuidelines: Uncertain Science Leads to Questionable Public Health Policy.”
