O que uma dieta de um caçador-coletor faz ao corpo em
apenas três dias
Atualizado 0859 GMT (1659 HKT) 5 de julho de 2017
(CNN) A crescente evidência sugere que, quanto mais rica e mais diversificada for a comunidade de
micróbios no intestino, menor o risco de doença. A dieta é a chave para
manter tal diversidade e isso foi demonstrado de forma surpreendente quando um
estudante de graduação manteve-se sob uma dieta do McDonald's por dez dias e
após apenas quatro dias experimentou uma queda significativa no número de
micróbios benéficos.
Resultados
semelhantes foram demonstrados em
vários estudos maiores em humanos e animais.
Seu microbioma
intestinal é uma vasta comunidade de trilhões de bactérias que tem uma
grande influência no seu
metabolismo, sistema imunológico e humor. Essas bactérias e fungos habitam
cada recanto do seu trato gastrointestinal, sendo que a maior parte deste "órgão micróbios" com 1 a 2 kg, é localizado no seu cólon (a principal área do
intestino grosso).
Tendemos a ver as
maiores mudanças da dieta relacionadas aos micróbios em pessoas que não são
saudáveis com um microbioma instável de baixa diversidade. O que não
sabíamos é se um microbioma intestinal estável e saudável poderia ser melhorado
em apenas alguns dias. A chance de testar isso de uma forma incomum veio
quando meu colega Jeff Leach me convidou em uma viagem de
campo para a Tanzânia, onde ele viveu e trabalhou entre os Hadza, um dos
últimos grupos de caçadores-coletores em toda a África.
Meu microbioma é
bastante saudável hoje em dia e, entre as primeiras cem amostras que testamos
como parte do projeto MapMyGut, tive a melhor diversidade de
intestino - nossa melhor medida geral de saúde intestinal, refletindo o número
e a riqueza de diferentes espécies. A alta diversidade está associada a um
baixo risco de obesidade e de muitas doenças.
Os Hadzas tem uma diversidade que
é uma das mais ricas do planeta .
O plano de pesquisa
foi planejado por Jeff, que sugeriu que eu deveria viver três dias intensos comendo como um coletor - caçador durante a minha estadia em seu campo de
pesquisa. Eu mediria meus micróbios intestinais antes de ir para a
Tanzânia, durante a minha estadia com os Hadzas e depois do meu regresso ao Reino
Unido. Eu também não tinha permissão para lavar ou usar limpadores com álcool e deveria caçar e forragear com um Hadza o máximo possível - incluindo
entrar em contato com o estranho bebê Hadza e fezes de babuínos.
Para nos ajudar a gravar a viagem, fui acompanhado por Dan
Saladino, intrépido apresentador e produtor do Food Programm: da Rádio BBC 4, que estava preparando um especial sobre o microbioma Hadza.
Após um longo e cansativo voo para o aeroporto do Monte Kilimanjaro na Tanzânia, ficamos uma pernoite em Arusha, uma cidade no norte do país. Antes
de começar na manhã seguinte, eu produzi minha amostra de fezes preliminar.
Depois de uma viagem de oito horas em um Land Rover sobre
trilhas acidentadas, chegamos. Jeff acenou-nos para o topo de uma enorme
rocha para testemunhar o pôr-do-sol mais incrível do lago Eyasi. Aqui, a
poucos passos do famoso site fóssil de Olduvai Gorge e com as deslumbrantes
planícies do Serengeti à distância, Jeff explicou que nunca mais estaríamos
mais perto de casa como um membro do gênero Homo, do que onde estávamos ficando naquele exato momento.
A dieta de um milhão
de anos
Os Hadza buscam os mesmos animais e plantas que os seres humanos
caçaram e coletaram por milhões de anos. E o mais importante, a dança humano-microbiana que foi arquitetada daqui para a eternidade provavelmente moldou os aspectos do
nosso sistema imunológico e nos fez quem somos hoje. O significado de
estar em terra Hadza não estava perdido em mim.
Ao contrário do Hadza, que dormiam ao redor do fogo ou nas
cabanas de grama, me deram uma barraca e disseram para fechá-la com zelo, pois
havia escorpiões e cobras. Eu tinha que ter cuidado onde eu caminhasse se eu
precisar de um xixi noturno. Depois de uma noite de sono interessante
mas agitada, uma grande pilha de vagens de baobab foi coletada para o meu café
da manhã.
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| Fruta do boabab |
O baobab é o alimento
básico da dieta Hadza, embalado com vitaminas, gordura nas sementes e, claro,
quantidades significativas de fibra. Estávamos cercados por baobabs que se
estendiam a tanta distância quanto eu pudesse enxergar. A fruta do baobab tem uma
casca de coco rígida mas com uma marcação que se rompe facilmente e revela uma carne
suave em torno de uma grande semente gorda e rica. Os altos níveis
de vitamina C proporcionaram um sabor cítrico inesperado.
O Hadza misturou os
pedaços dessa parte carnosa da fruta com água e os agita vigorosamente por dois a três minutos
com uma vara até que virar um mingau espesso e leitoso que foi um pouco filtrado na caneca para o meu café da manhã. Foi surpreendentemente agradável e
refrescante. Como eu não tinha certeza do que mais eu viria a comer no
meu primeiro dia, bebi duas canecas e de repente me senti muito cheio.
Meus lanches
seguintes eram as bagas selvagens das muitas árvores que cercavam o acampamento
- as mais comuns eram pequenas bagas de Kongorobi. Essas bagas
refrescantes e ligeiramente doces possuem 20 vezes a fibra e os polifenóis em
comparação com as bagas cultivadas - combustível poderoso para meu microbioma
intestino. Tive um almoço tardio de alguns tubérculos de alta fibra
desenterrados com um bastão afiado pelas forrageiras e jogados no
fogo. Estes deram mais esforço para comer - como o aipo duro e
terroso. Não procurei por mais nada nem me sentia com fome, provavelmente
por causa do meu café da manhã de muita fibra. E ninguém parecia preocupado com o jantar.
Poucas horas
depois, nos pediram para se juntar a uma festa de caça para rastrear o porco-espinho
- uma guloseima rara. Mesmo Jeff não tinha provado essa criatura em seus
quatro anos de trabalho de campo.
Dois suínos
noturnos de 20kg foram rastreados em seu sistema de túneis até um montículo de
cupim. Depois de várias horas de escavação e tunelagem - evitando com
cuidado as espinhas afiadas - os dois porcos espinhos foram finalmente lançados
e jogados para a superfície. Um fogo estava aceso. As espinhas, a pele e
os órgãos valiosos foram dissecados com habilidade e o coração, o pulmão e o
fígado cozidos e comidos imediatamente.
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| Hyrax |
Colhida de uma árvore de baobab, nossa sobremesa foi o melhor
mel de laranja dourado que eu poderia imaginar - com o bônus de favo de mel
cheio de gordura e proteína das larvas. A combinação de gorduras e
açúcares fez da nossa sobremesa o alimento mais denso de energia encontrado em
qualquer parte da natureza e pode ter competido com o fogo em termos de sua
importância evolutiva.
Nas terras Hadza, nada é desperdiçado ou morto desnecessariamente,
mas eles comem uma incrível variedade de espécies de plantas e animais (cerca
de 600, a maioria dos quais são pássaros) em comparação com nós no Ocidente. Minha
outra duradoura impressão foi o pouco tempo que eles gastaram para obter
comida. Parecia que demoravam apenas algumas horas por dia - tão simples
como dar uma volta a um grande supermercado. Para qualquer direção em que você
caminhe havia comida - acima, sobre e abaixo do solo.
Maior aumento na
diversidade de microbiomas
Vinte e quatro horas depois, Dan e eu voltamos em Londres, ele
com suas preciosas fitas de áudio e eu com minhas queridas amostras de fezes. Depois
de "produzir" um pouco mais, as enviei para o laboratório para examinar.
Os resultados
mostraram diferenças claras entre a minha amostra inicial e após três dias da
minha dieta forrageira. A boa notícia foi a minha diversidade microbiana
intestinal aumentou deslumbrantes 20%, incluindo alguns micróbios africanos
totalmente novos, como os do filo Synergistetes.
Jeff Leach, pesquisador visitante do King's College London, contribuiu
para este artigo.
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