Essa é uma notícia muito importante e que no contexto de um site cujo nome é lipidofobia não poderia deixar de ser repercutida. Um grupo de pesquisadores em nutrição fará a recomendação decisiva sobre a segurança do consumo de gorduras saturadas: não haverá limite de consumo para a população em geral. Isso será uma recomendação imediata para as próximas diretrizes dietéticas dos EUA. Tal posição é baseada apenas em pesquisa científica qualificada. É uma liberdade que finamente se impõe após décadas de obscurantismo na forma como as gorduras são tratadas. É um terreno onde muitas confusões públicas ainda estão reinantes, como a diferença entre gordura saturada e oxidada, ou entre gorduras saturadas naturais e as gorduras trans(saturadas) de origem industrial. Ou na qualidade das frituras - quando muitas vezes o problema é subjacente àquilo que é frito (carboidratos) ou onde é frito (óleos vegetais, industrializados, que rapidamente ficam oxidados e resultam em alimentos com risco para a saúde, por ex.) Mas as gorduras saturadas naturais estão liberadas pois, ao final de contas não apenas são seguras (não causam riscos para a saúde humana, como ainda por ser benéficas)! Um reconhecimento que vem com certo atraso e certamente ainda precisará de mais tempo para ser assimilado pelo inconsciente coletivo, que geralmente acredita mais em acusações - mesmo que falaciosas - do que na prova de inocência.
Os principais cientistas concordam: os limites atuais de gorduras saturadas não são mais justificados
Artigo de 25 de fevereiro de 2020
Hannah Andrews
Washington DC - Após um workshop de dois dias, com sede em Washington, intitulado “Gorduras saturadas: uma abordagem de alimentos ou nutrientes?” um grupo de cientistas líderes em nutrição, principalmente dos EUA, divulgou uma declaração de consenso detalhando suas descobertas nas pesquisas mais recentes sobre a ingestão de gorduras saturadas e doenças cardíacas. Depois de revisar as evidências, o grupo de especialistas concordou que a ciência mais rigorosa e atualizada é falha no apoio à continuação da política do governo de limitar o consumo de gorduras saturadas.
Os membros do workshop, que se reuniram de 10 a 11 de fevereiro, incluíram três ex-membros do Comitê Consultivo para Diretrizes Dietéticas (DGAC), entre 1995 e 2015, bem como o presidente do DGAC em 2005. A DGAC é um grupo de especialistas, nomeado a cada cinco anos para revisar a ciência da política de nutrição do governo, as Diretrizes Dietéticas dos EUA (DGA), e fazem recomendações às duas agências que emitem conjuntamente essas diretrizes, o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) e o Departamento de Saúde e Serviços Humanos (HHS).
Os membros do grupo escreveram uma declaração de consenso sobre gorduras saturadas e também enviaram uma carta sobre suas descobertas aos secretários do USDA e HHS. A carta dizia: “Não há evidências científicas consistentes de que os atuais limites superiores para o consumo de gorduras saturadas pela população em geral nos Estados Unidos previnam doenças cardiovasculares ou reduzam a mortalidade. Continuar com esse limite para essas gorduras não é, portanto, justificado.”
A carta pede ao USDA-HHS que:
---> considerasse prioritário e imediato o aumento dos limites impostos à ingestão de gordura saturada já para as próximas Diretrizes Dietéticas para os americanos de 2020.
"Concordamos que não há evidências de que os atuais limites superiores de gorduras saturadas consumidas para a população em geral nos EUA previnam doenças cardiovasculares ou reduzam a mortalidade", disse Janet King, Ph.D., presidente do DGAC de 2005 e professor do Departamento de Ciências Nutricionais e Toxicologia da Universidade da Califórnia em Berkeley.
Desde o lançamento do DGA em 1980, os americanos foram aconselhados a consumir uma dieta "pobre em gorduras saturadas". Em 2005, o DGA adicionou um limite específico de 10% de calorias a partir dessas gorduras, e essa recomendação perdurou desde então. Para a DGA de 2020, o comitê consultivo do USDA-HHS declarou que atualizará as recomendações para gorduras saturadas, com um relatório a ser entregue em meados de maio deste ano.
“As diretrizes determinam almoços escolares, comida hospitalar, programas de alimentação para idosos e comida militar. Na verdade, eles influenciam todo o nosso suprimento de alimentos. Portanto, é fundamental que essas diretrizes sejam baseadas na melhor ciência possível, incluindo o entendimento mais atualizado sobre gorduras saturadas e seus efeitos na saúde”, afirmou Ronald M. Krauss, MD, um dos dois especialistas co-presidente do workshop e professor de Pediatria e Medicina da Universidade da Califórnia, em São Francisco, e também da Dolores Jordan Endowed Chair da UCSF.
"A abordagem de se considerar a gordura saturada como um grupo e prever os efeitos na saúde de alimentos, refeições e dietas individuais com base no conteúdo total de gordura saturada provavelmente levará a conclusões errôneas", disse Arne Astrup, MD, DMSc, co-presidente da oficina e professor, chefe do departamento de nutrição, exercício e esportes da Universidade de Copenhague e consultor-chefe da unidade de pesquisa clínica dos hospitais Bispebjerg Frederiksberg, Copenhague, Dinamarca. "As recomendações futuras devem passar de uma estratégia analítica baseada em nutrientes para uma abordagem baseada em alimentos, e esperamos que essas considerações sejam levadas a sério antes que o relatório científico do comitê consultivo da DGA seja publicado em maio".
Uma consideração criticamente importante em relação à gordura saturada é o crescente reconhecimento por cientistas no campo de que o efeito dessas gorduras na saúde não pode ser considerado isoladamente, mas deve ser analisado como parte da matriz alimentar maior (ou seja, a composição de alimentos específicos) em que essas gorduras existem. Sabe-se agora que o impacto dos nutrientes na saúde precisa ser considerado no contexto da dieta geral (ou seja, os outros nutrientes e alimentos que as pessoas consomem), o tipo e o grau de processamento de alimentos pelos quais um alimento é submetido e outros fatores cruciais como a saúde metabólica de uma pessoa e a propensão a doenças.
Por exemplo, alguns alimentos, como chocolate amargo, laticínios integrais e carne não processada, têm um teor de gordura saturada relativamente alto, mas não mostram associação com o aumento do risco cardiovascular.
Esses principais pesquisadores da área também concluíram que:
- · Numerosas metanálises recentes de estudos randomizados controlados e de estudos observacionais não encontraram evidências significativas dos efeitos do consumo de gordura saturada na mortalidade cardiovascular ou total. Além disso, há evidências de que a ingestão de gordura saturada pode estar associada a um menor risco de sofrer um acidente vascular cerebral.
- · As recomendações para diminuir o consumo de gordura saturada foram baseadas principalmente na evidência de que isso reduziria o LDL, o tipo de colesterol no sangue que está associado ao risco de doença cardíaca. No entanto, sabe-se agora que existe mais de um tipo de LDL e que, na maioria dos indivíduos, a redução de gordura saturada na dieta não diminui o LDL tipo - pequeno e denso - que está mais fortemente associado ao risco de doença cardíaca. Isso pode ajudar a explicar por que não foi verificado que a redução da ingestão de gordura saturada em pesquisas não reduziu a mortalidade cardiovascular.
O workshop foi organizado pelos co-presidentes Arne Astrup, MD, DMSc e Ronald M. Krauss, MD, e foi financiado pela The Nutrition Coalition, uma organização sem fins lucrativos ou partidários com sede em Washington, DC, sem financiamento da indústria.
LINK DO ORIGINAL AQUI: ARTIGO DE 25 de fevereiro de 2020
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