UMA MÁ SUGESTÃO: COMER UM POUCO DE TUDO
Uma das mais famosas frases ditas por profissionais de saúde em nutrição parece não ser efetivamente uma boa atitude em termos de padrão alimentar. Comer de tudo um pouco, de acordo com pesquisas, parece desfavorecer a saúde de adultos. Isso pode responder uma pergunta repetidamente feita em consultório, sobre a eventual monotonia alimentar que parece perturbar o início da mudança alimentar no estilo low-carb. O excesso de opções não é um liberdade saudável ao final. Comer geralmente bem não compensa o consumo - eventual - de alimentos não saudáveis.
Algo que vai ao encontro de um postulado fundamental da esfera low-carb/paleo: comer comida de verdade, evitando aquelas processadas. Em ambientes primordiais, o meio ambiente oferece um cenário alimentar relativamente restrito na diversidade do que se pode comer, uma das características de povos bem adaptados aos desafios que cada lugar do planeta oferece à subsistência.
O conselho nutricional mais usual - "[Comer] Tudo com moderação" - pode levar a problemas de saúde metabólica em adultos norte-americanos.
Publicação da UNIVERSITY OF TEXAS HEALTH SCIENCE CENTER AT HOUSTON
CRÉDITO: UTHealth
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| Marcia C Otto |
"'Comer de tudo com moderação" tem sido uma tradicional recomendação dietética, mas sem muitas comprovações em populações. "Queríamos caracterizar novas métricas da diversidade alimentar e avaliar a sua associação com a saúde metabólica", disse Marcia C. de Oliveira Otto , Ph.D., autora principal e professor assistente no Departamento de Epidemiologia, Genética Humana e Ciências Ambientais na Escola de Saúde Pública UTHealth.
Usando dados de 6.814 participantes do Estudo Multi-Étnico de Aterosclerose, um estudo com brancos, negros, hispânicos-americanos e chineses-americanos nos Estados Unidos, os autores mediram a diversidade da dieta através de medidas diferentes. Estes incluem a contagem total (número de diferentes alimentos consumidos dentro de uma semana), a uniformidade (da distribuição de calorias em diferentes alimentos consumidos), e dissemelhança (as diferenças em atributos alimentares relevantes para a saúde metabólica, tal como o conteúdo de fibra, sódio ou de gordura trans).
Os pesquisadores avaliaram como a diversidade da dieta esteve associada com as alterações na circunferência da cintura cinco anos após o início do estudo e com o aparecimento de diabetes do tipo-II dez anos mais tarde. A circunferência da cintura é um indicador importante de gordura central e saúde metabólica.
Ao avaliar tanto contagem quanto a regularidade dos alimentos, nenhuma associação foi observada com o aumento da circunferência da cintura ou incidência de diabetes. Em outras palavras, mais diversidade na dieta não foi ligada a melhores resultados. Os participantes que tiveram a maior dissimilaridade alimentar, na verdade, experimentaram mais ganho de peso central, com um aumento 120 por cento maior da circunferência da cintura do que os participantes com menor dissimilaridade comida.
Para comparar com os resultados observados com a diversidade da dieta, os pesquisadores também examinaram como a qualidade da dieta refere-se à saúde metabólica. A qualidade da dieta foi medida usando escores estabelecidos, como as pontuações da Abordagem Dietética para Parar a Hipertensão (Dietary Approaches to Stop Hypertension - DASH) e do Índice Alternativo de Alimentação Saudável (AHEI). Em cinco anos, a qualidade da dieta, não foi associada com a mudança na circunferência da cintura.
Em dez anos, a dieta com maior qualidade (de acordo com os escores já citados) foi associada com um risco cerca de 25 por cento menor de desenvolver diabetes tipo II.
"Um resultado inesperado foi que os participantes com maior diversidade em suas dietas, medida pela dessemelhança, na verdade, tiveram pior qualidade alimentar. Eles estavam comendo menos alimentos saudáveis, como frutas e vegetais, e mais alimentos menos saudáveis, como carnes industrializadas, sobremesas e refrigerantes", disse Otto. "Isto pode ajudar a explicar a relação entre a maior desigualdade de alimentos e aumento da circunferência da cintura."
A diversidade alimentar medida pelo número e uniformidade dos alimentos também foi associada a um maior consumo de ambos - alimentos saudáveis e não saudáveis.
"Os americanos com as dietas mais saudáveis, na verdade, comem uma pequena variedade de alimentos saudáveis," disse Dariush Mozaffarian, MD, Dr.PH, autor sênior e diretor da Escola Friedman de Nutrição e Ciências Políticas na Universidade Tufts, em Boston. "Estes resultados sugerem que, nas dietas modernas, comer 'tudo com moderação' é realmente pior do que comer um número menor de alimentos saudáveis."
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