Chegou a hora da radicalização: The No Plant Diet!

RADICALIZANDO: "THE NO PLANT DIET""

Bem, passeando pela internet, me deparei com o blog de Esmée La Fleur - Eat Meat, Drink Water (LINK). Ele tem uma perspectiva bem radical sobre uma das formas mais extremas da dieta cetogênica: uma dieta sem nenhum alimento de origem vegetal (o oposto do veganismo), uma No Plant Diet. Seu blog é bem legal, e vou colocar aqui um dos seus textos sobre um tema que não vi ninguém falar por aqui, a questão da intolerância ao salicilato. O mais legal foi descobrir uma médica que faz boa produção de pesquisa nessa área, a Dra. Georgia Ede, de quem espero publicar alguma coisa em breve.

Vamos ao artigo sobre intolerância ao salicilato. Não existe coisa óbvia no mundo da pesquisa em adaptação alimentar, e é ótimo ainda podermos nos surpreender, com a curiosidade da ciência, e não preso ao dogma das certezas que continuam sendo a linha comum de pensamento da maior parte das pessoas... que não se deram conta o que é liberdade!

SOBRE SALICILATOS

Muitas pessoas acreditam que os alimentos vegetais são necessários e benéficos para a saúde humana. No entanto, as frutas e legumes além de não serem necessárias para a saúde humana, elas podem realmente serem muito prejudiciais para algumas pessoas.

De acordo com a Wikipedia ... "Os salicilatos são derivados do ácido salicílico, que ocorrem naturalmente nas plantas e servem como um hormônio imunológico natural e conservante, protegendo as plantas contra doenças, insetos, fungos e bactérias nocivas. Os salicilatos também podem ser encontrados em muitos medicamentos, perfumes e conservantes. Ambos os salicilatos naturais e sintéticos podem causar problemas de saúde em qualquer pessoa quando consumido em grandes doses. Mas para aqueles que são intolerantes ao salicilato, mesmo pequenas doses de salicilato podem causar reações adversas."

Os sintomas mais comuns de sensibilidade ao salicilato são:

Dor de estômago / dores de estômago

Zumbido nos ouvidos

Comichão na pele, urticária ou erupções cutâneas

Asma e outros problemas respiratórios

Angioedema

Dores de cabeça / enxaquecas

Inchaço das mãos, pés, pálpebras, rosto e lábios

Enurese ou urgência para urinar

Tosse persistente

Alterações na cor da pele / descoloração da pele

Fadiga

Secura, coceira, inchado ou ardor nos olhos

Sinusite / pólipos nasais

Diarréia

Náusea

Hiperatividade

Perda de memória e falta de concentração

Depressão

Pseudoanafilaxia

Com poucas exceções, os salicilatos estão presentes - em maior ou menor quantidade  - em praticamente todos os alimentos de origem vegetal. A única maneira de evitá-los em sua dieta é evitar os alimentos que os contêm. Aqui está uma lista de conteúdo de salicilato em frutas, legumes e especiarias: Salicylate Food Chart. Como você pode ver a partir dessa lista, a maioria destes alimentos comuns e ervas têm níveis médios e altos de salicilatos. A carne, no entanto, é relativamente livre de salicilatos - contanto que não tenha sido submetido a conservantes ou temperos.

Uma vez que o alimento é uma das formas mais significativas que podemos nos expor aos salicilatos, a remoção de alimentos contendo salicilato da dieta é uma das maneiras mais fáceis de reduzir a nossa exposição. Por mais radical que isso possa parecer, a remoção de todos os alimentos de origem vegetal da alimentação é a abordagem mais simples, especialmente se você tem uma capacidade limitada para processar carboidratos também. Depois de pesquisar exaustivamente o assunto, temos a Dr. Georgia Ede - sendo ela mesma intolerante ao salicilato - que chegou à conclusão de que a saúde humana não exige qualquer consumo de alimentos de origem vegetal. Leia seu blog sobre vegetais e assistir a apresentação abaixo que ela deu em 2012, no Simpósio de Saúde Ancestral sobre este assunto para mais informações.

LINK

Nora Gedgaudas também discute essa questão em seu excelente livro Primal Body, Primal Mind. Ela escreve:

"Estudos de coprólitos antigos humanos, (fezes humanas fossilizadas), datadas em qualquer lugar a partir de 300.000 a tão recente quanto 50.000 anos atrás, revelaram essencialmente uma completa falta de qualquer material vegetal nas dietas dos sujeitos pesquisados ​​(Bryant e Williams-Dean 1975). Em outras palavras, é provável que uma parcela muito significativa da nossa evolução subsistiu tão somente pelo consumo de carne e gordura dos animais que caçavam. A gordura foi o insumo principal por seu concentrado valor em nutrientes e energia... A gordura, também, é o nosso combustível mais eficiente, denso, e de queima prolongada. É essencial para uma multiplicidade de processos corporais importantes, sendo um especialmente  importante: o funcionamento do cérebro humano. "

A escritora - Gedgaudas - ainda sublinha:

"Outra importante limitação decorre do fato de que nós, como uma espécie desenvolvemos apenas recentemente o uso universal controlado do fogo. Segundo consta, isso não ocorreu antes de 100.000 - 50.000 anos atrás ... [e] a mais antiga conhecida cerâmica [necessária para determinados de métodos de cozimento] data apenas de 6800 AC. O que torna o cozimento especialmente significativo é a toxicidade da maior parte das espécies vegetais. As plantas selvagens contém um número de compostos tóxicos que as tornariam na sua utilização como alimentos, em qualquer quantidade, como potencialmente perigosa. Cozinhar é o único meio pelo qual muitos destes 'antinutrientes' podem ser neutralizados. A produção moderna tem sido geneticamente modificada para reduzir a presença de compostos nocivos numa extensão significativa. A maioria das plantas selvagens, por outro lado, necessitam de seleção com extremo cuidado e preparação. A maioria das raízes ricas em amido, tubérculos e leguminosas teriam sido proibitivamente perigosos para consumo sem extenso cozimento. Além disso, a energia gasta na aquisição dos tipos disponíveis de alimentos de origem vegetal facilmente excedem o seu valor calórico potencial, para dizer pouco do seu menor e inferior teor de proteína disponível, e que é tão importante para as nossas necessidades. A mortandade em massa de mega-fauna após a última Idade do Gelo há dez mil anos e mais caça pelos seres humanos pode ter levado a um aumento da dependência de alimentos de origem vegetal e, finalmente, para o desenvolvimento da agricultura."

Dr. Larry McCleary, em uma entrevista com Jimmy Moore, disse que os salicilatos interferem com a

função mitocondrial no interior da célula, o que pode ser um problema real para as pessoas com a função mitocondrial já prejudicada, como é o caso de doenças como TDAH, autismo e Alzheimer. A disfunção mitocondrial também é reconhecida por estar presente em pessoas, como o autor desse artigo, com Síndrome de Fadiga Crônica e disfunção imune (CFIDS / CFS). (…) Esmée relata os eguinte: Depois de examinar a lista de alimentos acima e do seu teor de salicilato, logo percebi por que quase todos os alimentos parece fazer-me sentir mal! Desde que eu era um vegetariano, e, em seguida, vegan, por tantos anos, eu nunca fui capaz de entender que eram os alimentos baseados em plantas que era em  si o problema. Eu tinha assumido que era apenas alimentos em geral. Não me ocorreu que meu corpo pode reagir de maneira diferente para a carne e outros produtos de origem animal uma vez que eu nem sequer os considerava como uma opção de comida.

A maioria dos médicos e cientistas que promovem uma dieta cetogênica recomendam o uso de abacate, nozes e sementes, óleo de coco e azeite de oliva, devido à sua baixa em carboidratos e perfil de alto teor de gordura. Mas para alguém com intolerância ao salicilato, isso pode ser um desastre completo. Assim, mesmo quando você está fazendo tudo certo do ponto de vista cetogênico, você ainda se sente terrível. Isto é, evidentemente, muito confuso e frustrante. Foi um alívio quando finalmente o autor descobriu que havia uma ligação traço comum a todos as suas bizarras reações aos alimentos.

Amber Wilcox-O'Hearn do blog Empirica se alimentou de uma dieta de carne por 5 anos e escreveu vários posts. Ela é extremamente sensível à frutas e legumes, e ela ganha peso se ela comer qualquer alimentos de origem vegetal. Mais significativamente, no entanto, qualquer alimento vegetal - até mesmo nas menores quantidades - têm um efeito profundamente negativo sobre seus humores. Ela foi diagnosticada com distúrbio psiquiátrico precisou da necessária medicação para permanecer um pouco estável. Ela praticou a dieta cetogênica tradicional com baixo teor de carboidratos por vários anos, consumindo menos de 20 gramas de CHOs por dia, mas ela ainda não conseguiu perder peso, e ela tinha dificuldade para atingir e manter um estado de cetose nutricional.

Eventualmente, Amber decidiu eliminar todos os alimentos de origem vegetal da sua alimentação para ver o que iria acontecer. Isso, não apenas fez ela perder seu excesso de gordura corporal, mas seu humor melhorou tanto que ela foi capaz de parar de tomar a medicação. Enquanto ela se abstém de comer todos os alimentos de origem vegetal, ela permanece livre de quaisquer sintomas relacionados à sua condição psiquiátrica. Em outras palavras, não apenas uma  dieta "carb zero" mas uma dieta  "zero de plantas” (zero plano diet)  colocou seu cérebro desordenado em remissão completa. Ela veio a se recuperar devido à eliminação de carboidratos ou salicilatos - ou ambos? Quem sabe? Será que realmente importa? Ela diz que se sente muito melhor comer apenas carne e que os alimentos de origem vegetal já não são mesmo tentadores para ela.

Finalmente, o Dr. HL Newbold, autor do The Type A / Type B Weight Loss Diet, colocou seus pacientes com obesidade mórbida em uma dieta muito simples com carne e água. Sua teoria era de que algumas pessoas que vivem nos ambientes modernos de hoje ainda possuem "genes antigos" e, portanto, têm uma tolerância reduzida para o que ele chamou de "novos alimentos", ou seja grãos, laticínios e a maioria das frutas e legumes. Enquanto os carboidratos eram claramente parte do problema para seus pacientes, ele também descobriu que muitos deles eram sensíveis a vegetais com baixos teores de carboidratos, assim como a muitos produtos químicos no ambiente. A exposição a certos alimentos e produtos químicos provocaria em seus pacientes para ir em farras alimentares de proporções quase inimagináveis. Embora Dr. Newbold não parecem estar cientes dos salicilatos, quando escreveu seu livro, fica fortemente a suspeita de que - além dos carboidratos - seriam os saliciliatos o fator subjacente comum que teve um efeito tão profundamente negativo sobre seus pacientes.

Com base nas informações e compreensão fornecida por cada um desses pensadores de vanguarda, o autor decidiu pela eliminação de todos os alimentos de origem vegetal e óleos de origem vegetal, da dieta. Segundo ele, foi uma das melhores decisões de sua vida.

LINK texto original AQUI

Finalmente oficializado: colesterol alimentar não é (pois nunca foi) problema!

Agora é oficial: colesterol alimentar liberado

Em fevereiro de 2015, o site da CNN publicou o seguinte título: "Cholesterol in food not a concern” (colesterol nos alimentos não é preocupação). Não parece que esse título tenha sido noticiado pela mídia no Brasil, mas de fato as diretrizes em nutrição, de acordo com as instituições mais influentes nos Estados Unidos publicou de forma objetiva: 

Cholesterol is not considered a nutrient of concern for overconsumption.

Essa frase não está subentendida no DGAC (Dietary Guidelines Advisory Committee  -Comitê de Advertência paras Diretrizes Alimentares) para 2015. A frase: Colesterol não é considerado  um nutriente para preocupação de consumo em excesso, - está explícita na nova cartilha que orienta a alimentação para a população americana, assolada pela impressionante estatística de que mais de 70 % de homens e mulheres estão com sobrepeso, obesas e super-obesas, após décadas de advertências para uma alimentação que deveria ser promotora de saúde.

Na página 91 do Relatório Científico de Diretrizes Alimentares do Comitê Consultivo 2015, que tem 572 páginas: "Anteriormente, as Diretrizes Alimentares para os Americanos recomendavam que a ingestão de colesterol deveria ser limitada a não mais do que 300 mg/dia. O DGAC de 2015 não apresentará esta recomendação porque a evidência disponível mostra que não há nenhuma relação significativa entre o consumo de colesterol dietético e o colesterol no soro (sangue), de acordo com o relatório da AHA / ACC (American Heart Association / American College of Cardiology). O colesterol não é um nutriente de preocupação para o consumo excessivo."

Com certeza essa é uma mudança muito representativa, considerando o contínuo alarme alimentar que temos sido submetidos há mais de meio século  Afinal isso tira completamente o sentido daqueles carimbos nos rótulos de uma infinidade de produtos alimentares que mostravam frases como: “Produtos sem colesterol”, “0% Colesterol”, “Livre de colesterol como qualquer produto de origem vegetal” e outras insanidades de marketing similares.

O colesterol tem sido uma parte importante das advertências e orientações dietéticas desde que a American Heart Association (Associação Americana do Coração)  colocou esse composto bioquímico (na verdade uma molécula essencial à vida humana) em sua mira nos anos 50.

Para a CNN o Dr. Steven Nissen, presidente da medicina cardiovascular da Clínica Cleveland, disse: "A ideia de que precisamos para limitar a gordura saturada e colesterol fez os americanos deslocar de uma dieta bem equilibrada para dietas ricas em açúcar, o que fez as pessoas comerem mais e ficarem mais obesas. "

Prossegue a reportagem da CNN: Na realidade, de acordo com Nissen, é que apenas 15% do colesterol que circula no sangue vem do que você come. Os outros 85% são provenientes do fígado. "Então, se você seguir em uma dieta (restritiva de colesterol)“, diz ele, "você não vai mudar muito o seu colesterol.”

A reportagem especula que muita coisas possam mudar frente a esta decisão. Alimentos que são ricos em colesterol, como ovos, camarão e lagosta, poderão ter um grande aumento nas vendas. Estes alimentos, que poderiam estar limitados - ou mesmo banidos - nas casas das pessoas, poderão retornar em grande estilo!

E quem está dizendo o que comer? São 14 especialistas externos que compõe o DGAC- Comitê Consultivo de Diretrizes Dietéticas para 2015 e que são reconhecidos nacionalmente nas áreas de nutrição, medicina e da saúde pública.

As recomendações mostram mudanças importantes mas creio que ainda há muito o que mudar no que diz respeito as restrições ainda vigentes, por exemplo ao consumo de gordura saturada.

Mas sem dúvida essa é uma mudança promissora, e serve de alerta: quando ver aquele rótulo em um produto de supermercado que mostra que sua vantagem seja não ter colesterol, pode deixá-lo de lado. Sua eventual melhor característica é no mínimo irrelevante, e distante da ciência. As demais na verdade podem ser até piores!

Ver artigo em LINK

A teoria metabólica do câncer - Parte IV

Mitocôndrias e glicose

 Como o câncer se mantém exitoso

Bem, chegamos ao quarto post sobre o câncer. E agora vamos tentar conhecer melhor um dos fundamentos da teoria metabólica do câncer: o papel das mitocôndrias. A importância de uma compreensão estruturada sobre a forma que as células cancerosas podem persistir, e construir uma doença cujo sucesso terapêutico permanece tão esguio, pode oferecer a possibilidade de uma nova proposta de tratamento, quem sabe mais razoável, mais promissora, e até menos onerosa financeira e fisiologicamente.

Em 1948 um pesquisador britânico em genética,  C. D. Darlington, publicou no British Journal of Cancer um artigo onde ele já percebia inconsistências na ideia de uma origem genética a partir do núcleo celular. Baseado em suas amplas dúvidas sobre a associação entre mutações e câncer, ele pareceu estar convencido de que havia algo errado no citoplasma, em alguma de suas estruturas, que ele chamou à época de “plasmogenes“, e que poderia se tratar das mitocôndrias.

Uma série de constatações a respeito de problemas com as mitocôndrias tem sido relatadas em vários estudos em células cancerosas. Entre essas constatações podemos citar o seguinte:

• 1) Há substancial evidência  de que as mitocôndrias de células tumorais apresentam defecções na estrutura, função e capacidade respiratória;
• 2) Há massiva evidência de que as mitocôndrias de células tumorais têm inúmeras anormalidades em comparação com mitocôndrias de células de tecidos iguais e saudáveis;

• 3)   A composição em proteínas e lipídios é diferente, assim como sua ultraestrutura;
• 4)   Uma característica, assinatura da membrana interna das mitocôndrias , é a cardiolipina, que controla a eficiência da respiração aeróbica. Qualquer alteração na composição da cardiolipina vai reduzir a respiração celular. Não existe um único tumor conhecido que tenha conteúdo e composição normal de cardiolipina. (Thomas Seyfried). (Cardiolipina é um fosfolipídio que compõe 20% da porção de lipídios da membrana interna da mitocôndria)
• 5)   As mitocôndrias estão severamente reduzidas ou mesmo são indetectáveis em tecido tumorais em mais de 80% dos pacientes. Isso obviamente representa que não há como manter uma respiração aeróbica eficiente. Nesse caso é obrigatório que a glicólise / fermentação fique maximizada para compensar a perda respiratória e formação de ATP para fornecer energia.
• 6)   Adicionalmente: o grau de malignidade em células de tumor de mama foi correlacionada diretamente com o grau de anormalidade estrutural das mitocôndrias.

Diferença entre mitocôndria de célula normal e de um câncer

UMA PROVA QUE TORNOU DIFÍCIL DEFENDER A TEORIA DAS MUTAÇÕES NUCLEARES

Vários estudos que testaram a importância de núcleo e citoplasma, na prevenção/promoção de células cancerosas pode ser sumarizado na figura abaixo:

Basicamente o gráfico mostra experimentos de transferência de núcleo e citoplasma com células tumorais e normais. O que o diagrama mostra? Quando é retirado o núcleo de um célula tumoral e ele é transferido para uma célula normal, cujo núcleo foi retirado, as células resultantes de sua divisão permanecem normais. Se fosse verdade que o genoma alterado por mutações fosse a causa do câncer, as células resultantes deveriam demonstrar doença.

Porém quando um núcleo de célula normal é transferido para uma célula tumoral, cujo núcleo foi retirado, as células filhas permanecem cancerosas, mostrando que está no citoplasma a estrutura que mantém o câncer progredindo. (Link)

Como já vimos anteriormente o Dr. Warburg tinha descrito o comportamento da célula cancerosa como uma célula que respirava por anaerobiose (sem usar oxigênio) - mesmo em presença de O2 - e produzia um ambiente ácido. Na época, anos 30, não havia como demonstrar como isso se processava dentro da células. Hoje está bem documentado  que de fato a respiração por oxidação fosforilativa é universalmente insuficiente em algum grau em todas as células tumorais, quando comparadas com células de tecidos semelhantes. E os tumores mais malignos têm as mais altas taxas de atividade glicolítica e produção  de ácido lático.

Quando em certas situações algumas células ficam incapazes de utilizar as mitocôndrias para gerar o ATP necessário para obtenção energética, elas recaem na maneira mais antiga de fazê-lo: a glicólise. Mas precisam que isso seja feito de maneira mais eficiente, assim os genes que maximizam a glicólise são acionados. A glicólise só ocorre com a presença do substrato glicose. Um aspecto interessante de certos tipos de câncer é que elas apresentam uma forma alternativa de uma enzima – a hexoquinase  (HK) - que participa da primeira fase da glicólise, a HK2 ou Hexoquinase II.

Papel da hexoquinase

A glicólise tem em sua primeira fase a transformação de glicose em glicose 6 fosfato, isso é feito por essa enzima, e normalmente  a enzima  HK recebe uma mensagem de PARAR após certo nível de produção como resultado de sua operação, porém a expressão mutante não é inibida. Ou seja: a hexoquinase normalmente pararia de funcionar se a formação de glicose 6 fosfato atingisse um certo nível, por inibição negativa de feedback. (Em termos simples: essa enzima forma um produto secundário, que é também seu fator de inibição para a formação excessiva. Só que isso não é respeitado pela hexoquinase mutante, a HK2). Assim a glicólise não pára, a formação ácido lático não pára e finalmente a célula fica cada mais vez ávida pelo substrato do processo: a glicose!    

Pode-se inferir o custo energético disso, pois essas células compõe um tecido que precisa apenas de um substrato (C6H12O6), e precisam de muito mais do que as demais. São capazes de estimular a formação de vasos que assegurem a chegada de mais glicose, e como estão com o metabolismo otimizado elas vão ser mais eficientes que as células de outros tecidos na obtenção energética. A HK2 tem o dobro de capacidade de utilização de glicose.  De acordo com o pesquisador em oncologia, Mathupala, a isoforma HK2 é a forma predominante de expressão em tecidos tumorais. Uma outra característica importante dessa enzima é sua localização estratégica. Ou invés de ficar solta no citoplasma – como as outras formas de HK – ela fica se estabelece nas paredes externas das mitocôndrias  - em locais chamados de canais de ânions dependentes de voltagem. O que importa é que as mitocôndrias com HK2 atachadas à elas podem representar até  70% da HK encontrada em células de câncer de fígado, em contraste com a virtual ausência dessa expressão em células normais. Ou seja, não há dúvida que essa enzima está definitivamente associada à expressão do câncer! Tampouco sua função: otimizar a utilização de glicose!

Thomas Seyfried, um dos mais importantes pesquisadores no campo do câncer, afirma que “quanto mais elevados os níveis de glicose, mais rápido cresce os tumores. Quando os níveis de glicose caem, o tamanho do tumor e a taxa de crescimento cai”(2012).

Outro pesquisador importante nessa área afirma que “um dos mais comuns e profundos fenótipos das células cancerosas é sua propensão ao uso e catabolismo de glicose em altas taxas”, (Mathupala et al., 1997).

Seyfried (foto) expõe que a “hiperglicemia está diretamente relacionada com o um prognóstico pior em humanos com câncer maligno cerebral”, (2012).

SUGAR JUNKIES

Amy Berger, excelente blogueira em temas científicos na área low-carb diz que: “Cancer Cells are Sugar Junkies!”(células cancerosas são viciadas em açúcar).

Mesmo que as células cancerosas possam utilizar outras fontes de geração de energia, pois eventualmente podem ter alguma quantidade de mitocôndrias viáveis, que sejam minimamente capazes de cumprir suas tarefas, sua principal fonte de energia é via glicólise/fermentação e isso exige glicose, pois para produzir uma quantidade tão grande de ATP, quanto as células saudáveis, somente com um grande acesso à glicose para chegar lá.

Ouro autor, afirma o seguinte: “Como sua principal fonte de energia de células cancerosas, taxas elevadas de glicose sérica pode ser o combustível da progressão tumoral”(Champ et al., 2012).

Não temos permissão, porém, de afirmar que a glicose per se seja a causa do câncer, mas podemos inferir que a formação de radicais livres (espécies reativas de oxigênio) geradas pelo consumo excessivo de carboidratos possam levar ao dano mitocondrial, um fato que parece ter inequívoca relação com a tumorogênese. (A. Berger). Mesmo que isso (relação de causa/efeito) não possa ser afirmado, podemos facilmente inferir  que um ambiente rico em glicose (que é, no final de contas, fruto do consumo de carboidratos) seja favorável à manutenção de células cancerosas. Nesse sentido, praticamente, não restam dúvidas.

Nos próximos posts vamos ver como a glicose tem facilidades na entrada para células cancerosas, e quais as eventuais implicações terapêuticas desse conhecimento, que provavelmente tem relação com a alimentação low carb...

PS.: As referências serão listadas na última parte dessa série. 

A teoria metabólica do câncer - Parte III

Otto Warburg, a acidez e a teoria metabólica do câncer

Certamente a maioria das pessoas que tem um certo trânsito de informações pela web, recebe muitos emails, links no facebook, e de outros meios de compartilhamento com informações sob a natural preocupação com nosso mais poderoso inimigo, o câncer. E muitas vezes essa informação traz a questão da importância da dieta, do controle da alcalinidade e do mix desses dois temas. Mas qual a qualidade dessas informações? 

Nesse post vamos conhecer melhor um personagem muito citado quando o assunto é controle do pH do organismo, ou seja o balanço entre alcalinidade/acidez do organismo.

Imagino que a expressão acidez esteja associado a algo ruim em termos de bem estar. Afinal, na linguagem popular "estar ácido" é vulgarmente associado a coisas desagradáveis, perigosas etc. A expressão ácida tem mais de cem sinônimos ligados a qualidades humanas ruins (LINK), mas em fisiologia é apenas o sinônimo de um pH abaixo de 7.0. Já a palavra alcalina não apresenta tanta importância conotativa. Parece sempre que alcalinizar é menos pior do que tornar ácido. 

A alcalose respiratória pode estar associada a um conjunto de eventos bastante desagradáveis, como uma série de sintomas neuro musculares que podem parecer até mesmo assustadores. Mas isso nunca é lembrado. Aliás, o método mais rápido de controle de pH é a RESPIRAÇÃO! Por isso a

importância da meditação e técnicas similares: basicamente há um aumento do pH (por alcalose respiratória) pela entrada de oxigênio. Quando estamos correndo sempre entramos em acidose, que pode ser por efeitos metabólicos e respiratórios. Metabólicos pela formação de ácido lático, uma vez que o excesso de atividade muscular força a uma atividade celular anaeróbia (glicólise e fermentação) e respiratórios pelo aumento da formação de gás carbônico (pelo aumento da respiração celular que gera mais CO2). Numa situação de fuga de predadores ficar ácido é fundamental para a sobrevivência, isso acontece transitoriamente. Respirar profundamente ocorre após ficarmos a salvo (visto glamurosamente como estado meditativo - ou nos apropriarmos da respiração), mas ficar a salvo dependeu do processo geral que gerou a … salvadora acidez!

Um personagem muito citado na grande maioria de publicações sobre acidez e câncer é o dr Otto

Otto Warburg

Warburg. E ele não é um fake. Ganhou o prêmio Nobel de medicina e fisiologia em 1931. Filho de um físico muito respeitado, ele conviveu na infância com personalidades como Einsten e Max Planck. Grande parte de sua produção científica foi sobre o câncer em termos de biologia celular. Ele argumentava - nos anos trinta - que havia relação entre aditivos alimentares  e o cigarro com o câncer, e demonstrou que a radiação poderia matar células cancerosas. De acordo com o Dictionary of Scientific Biography, 59 grandes descobertas no campo da ciência são creditados ao dr Warburg, e pelo menos três ganhadores de prêmios Nobel foram seus alunos (Otto Meyerhof, Hans Krebs, e Axel Theorell). Não se casou e teve sua vida inteira dedicada à pesquisa científica.  Ele viveu na Alemanha nazista, com laboratório em Berlim e teria sido protegido pelo próprio Hitler, pelo fato de ser um pesquisador na área de câncer, e o führer ter pavor dessa doença. Mas em 1944 não pode ser indicado para outro Nobel, por ordens do comando nazista.

Mas o que importa sobre Warburg é a razão desse Nobel de 1931: a célula de câncer se multiplica em anaerobiose, ou seja sem oxigênio, com ambientes ácidos. Mas isso precisa ser bem decodificado para entendermos qual é o processo exato envolvido com a multiplicação de células cancerosas.

Mas vamos ver o que mostra um panfleto popular sobre o que teria sido a explicação do dr. Warburg a respeito o câncer:

São frases potencialmente verborrágicas, e que podem mexer com os sentimentos dos leitores que não tem acesso a informação mais qualificada a não ser essa baboseira escrita em letras coloridas e música motivadora.

Como já citei anteriormente, sempre que estamos praticando atividade física, como estar correndo, entramos em acidose, seja respiratória como metabolicamente. Isso é fundamental em certas circunstâncias de sobrevivência para o ser humano. E células bem sadias podem promover um ambiente ácido, como todas as células musculares estriadas dos grandes músculos esqueléticos que nos movem para a sobrevivência. Já que a glicólise produz ácido lático, e a glicólise é uma opção respiratória essencial para essa grande população celular, se a demanda energética for levada a extremos.

Nunca é demais lembrar que há ambientes corporais extremamente ácidos, e que só no extremo do pH fazem bem seu trabalho: por exemplo o processo digestivo no estômago. O ácido clorídrico reduz o pH o que puder para que o organismo aproveite com eficiência a absorção de nutrientes que estão entrando através dos alimentos. Isso pode baixar o pH para algo como 1.5 e esse é um valor realmente hiper-ácido! E se não for ácido o suficiente todo o resto do processo digestivo fica comprometido.

Vamos examinar um pouco mais o que disse realmente o dr Otto Warburg sobre essa história de acidez, oxigênio, etc.

Sua hipótese sobre a natureza do câncer não morreu com ele em 1970 graças a um pesquisador do John Hopkins University of School Medicine, Peter Pederson. A observação original de Warburg era a seguinte: As células cancerosas tem um método pervertido de gerar energia (…) a causa primária do câncer seria a substituição da respiração por oxigênio, como seria nas células normais saudáveis do corpo  pela fermentação da glicose. A habilidade de gerar energia através da rota oxidativa está danificada, e a célula reverte para a antiga e menos ineficiente forma: a glicólise e fermentação. Outro pesquisador, Seyfried, no continuum  de Warburg/Pedersen, observou que as células cancerosas teriam um dano nas mitocôndrias. Uma célula normal tem de mil a dois mil mitocôndrias. Compõe o equipamento fundamental para que a respiração com aproveitamento do oxigênio se estabeleça e gerem muitos ATPs. Sem mitocôndrias eficientes a célula respira por glicólise, gera ácido lático e consequentemente isso estabelece uma redução do pH.

Dessa forma fica claro que ao contrário do que muita gente diz e repete, talvez por influências de panfletos como o citado nesse artigo, a acidez NÃO é a causa do câncer e sim sua consequência!

Os tecidos ácidos tão sublinhados nada mais são que a expressão da doença!

Se essa for a motivação de uma dieta alcalina ou alcalinizante, esqueça! O caminho terapêutico certamente não passa por aí!

É claro que há a questão da mudança das mutações do genoma visto nessas células. A melhor compreensão em termos evolutivos é a seguinte: quando ocorre uma incapacidade das mitocôndrias efetivar a produção energética, ocorre uma mensagem de emergência para o núcleo,  iniciando um conjunto de processos de sobrevivência, provavelmente ancestrais - multiplicação descontrolada, instabilidade genômica com aumento de surgimento de mutações, e evitação da apoptose (morte celular programada). Dessa forma forma fica claro, o câncer tem duas etapas - a lesão mitocondrial (com mudança para a respiração citoplásmatica - a glicólise) e secundariamente as mudanças no DNA. Assim toda a perspectivava de focar a atenção e terapêutica do câncer nas mutações do DNA, acabam apenas se voltando para as consequências do processo, nunca para sua causa original.

O já citado pesquisador James Watson escreveu o seguinte a respeito das ideias de Otto Warburg, em 2009:

A idéia de que as células cancerosas podem ser 

unificadas por ter um conjunto comum de

moléculas não encontradas na maioria das outras

células do nosso corpo foi primeiramente

proposta pelo grande bioquímico alemão

Otto Warburg em1924; ele observou que toda a

célula cancerosa, independentemente de estarem

crescendo na presença ou

ausência de oxigênio, produzem grande

quantidade de ácido láctico. No entanto,

não foi até um ano atrás que o

significado da descoberta de Warburg

fosse revelado: O metabolismo das

células cancerosas, e certamente de todas as

células em franca proliferação, é largamente

dirigida para a síntese de

blocos de construção celular a partir de

produtos da degradação da glicose.

Esta descoberta indica que nós

precisamos de novos esforços corajosos para pesquisar

se novas drogas que inibam especificamente

enzimas-chave envolvidas neste processo de quebra de glicose 

tem de fato efeito anti câncer!

O pai do DNA, e um dos principais proponentes de suporte à terapêutica quimioterapia, lastreada na Teoria das Mutações Somáticas, que mantém a idéia de que o DNA, e suas mutações seriam a causa do câncer admite publicamente que as pesquisas provavelmente seguiram um curso equivocado.

Bem, comparando com o que é comumente dito sobre a questão do oxigênio e acidez na relação com o câncer: 

1) Não faz diferença se existe ou não oxigênio disponível, a célula cancerosa não tem mitocôndrias eficientes, assim a respiração anaeróbia, por glicólise é impositiva;

2) A acidez é consequência da proliferação celular cancerosa e não sua causa;

3) O combustível para esse processo é a glicose - a molécula mais simples de um conjunto de alimentos que chamamos de carboidratos.

Qual o significado disso?

E afinal, existem outras provas científicas que reforçam a teoria metabólica do câncer? 

Veremos em próximo post.

Obras de Warburg:

Stoffwechsel der Tumoren (1926)

Katalytische Wirkungen der lebendigen Substanz (1928)

The Metabolism of Tumours (1931)

Schwermetalle als Wirkungsgruppen von Fermenten (1946)

Wasserstoffübertragende Fermente (1948)

Mechanism of Photosynthesis (1951)

Entstehung der Krebszellen (1955)

Weiterentwicklung der zellphysiologischen Methoden (1962)

The Prime Cause and Prevention of Cancer (1966)

Referência principal desse artigo LINK