segunda-feira, 18 de novembro de 2019

A realidade pouco virtuosa do modelo alimentar na Índia



A Índia não é um 'país vegetariano' como o relatório EAT-Lancet nos quer fazer acreditar
Atualmente, a política de alimentos na Índia lidera um novo nacionalismo hindu agressivo que levou muitas comunidades minoritárias que comem carne da Índia a serem tratadas como inferiores.

Publicado em 16/11/2109

Vegetarianos, e muito menos os veganos, sejamos francos, não gostariam de ser compelidos a comer carne. No entanto, a obrigação inversa é o que se esconde nas atuais propostas de uma nova "dieta planetária". Em nenhum lugar isso é mais visível do que na Índia.

O subcontinente é frequentemente estereotipado pelo Ocidente como uma utopia vegetariana, onde a sabedoria transcendental, a longevidade e o ascetismo andam de mãos dadas. 
No início deste ano, a Comissão EAT-Lancet divulgou seu relatório global sobre nutrição e pediu uma mudança global para uma dieta mais baseada em vegetais: “Os objetivos científicos estabelecidos por essa Comissão fornecem orientações para a mudança necessária, que consiste em aumentar o consumo de alimentos de base vegetal e reduzir substancialmente o consumo de alimentos de origem animal ”.
No contexto indiano específico, a chamada para consumir menos alimentos de origem animal tem um significado especial, pois pode se tornar uma ferramenta para agravar uma situação política já vexatória e estressa aqueles indianos já subnutridos.
O preocupante é que o relatório do EAT alimenta a falsa premissa de que "dietas tradicionais" em países como a Índia incluem pouca carne vermelha que pode ser consumida apenas em ocasiões especiais ou como ingredientes menores de pratos mistos.
Na Índia, no entanto, existe uma grande diferença entre o que as pessoas desejam consumir e o que devem consumir devido a inúmeras barreiras em torno de castas, religião, cultura, custo, geografia etc. Os formuladores de políticas na Índia tradicionalmente pressionam por uma 'dieta vegetariana' baseada em cereais para uma população que come carne, como forma de fornecer fontes mais baratas de alimentos. 
O relatório diz que o consumo de leguminosas tem sido tradicionalmente alto em muitas culturas, como a Índia. As leguminosas também são caras, fornecem baixa qualidade proteica, são limitadas pela má digestibilidade e longo tempo de cozimento. Muitas vezes, as pessoas consomem mingau de leguminosas aquosas e isso também, se estiver disponível através do sistema de distribuição pública, é geralmente de forma errática. Eles não fornecem proteínas da melhor qualidade nem são consumidos em quantidades suficientes. 
Atualmente, a política de alimentos na Índia lidera um novo nacionalismo hindu agressivo que levou muitas comunidades minoritárias que consomem carne da Índia a serem tratadas como inferiores. Muçulmanos, cristãos, dalits e adivasis são abertamente e secretamente coagidos a abrir mão de seus alimentos tradicionais para se encaixarem em uma identidade hindu vegetariana.
Nos últimos dois anos, ocorreram duras batalhas políticas pelo fornecimento de ovos, conhecidos por aumentar o sabor e o valor nutricional, no esquema de refeições do meio-dia da escola, apoiado pelo governo. 
Enquanto a campanha Direito à Alimentação, nutricionistas, profissionais de saúde pública e ativistas argumentam a favor dos ovos, as organizações religiosas a rotulam como uma imposição religiosa, apesar de a maioria das crianças que acessam escolas públicas estarem desnutridas e de comunidades que tradicionalmente comem ovos.
Nenhuma dessas preocupações parece ter sido apreciada pelo representante da Comissão do EAT-Lancet, Brent Loken, durante o evento de lançamento na sede da Autoridade de Segurança Alimentar e Normas da Índia (FSSAI) em Nova Délhi, em Nova Délhi, em 4 de abril de  2019. lançamento, Loken afirma:
De onde deveríamos estar recebendo nossa proteína? É proveniente de alimentos de origem animal ou de alimentos de origem vegetal? É aqui que acho que a Índia tem um exemplo tão bom. Muitas fontes de proteína vêm de plantas. Então, acho que a Índia tem um exemplo de que eles podem mostrar ao mundo”. 
Da mesma forma, o co-fundador da EAT, professor Johan Rockstrom, insistiu :
"A Índia pode mostrar ao mundo como as dietas tradicionais ricas em sementes, nozes, vegetais, grãos integrais e legumes podem fornecer nutrição sustentável sem destruir o planeta".

Mas o que o modelo do vegetarianismo da Índia oferece para o mundo? No Índice Global de Fome 2019, o país ocupa a 102ª  posição entre 117, enquanto os dados da Pesquisa Nacional de Saúde da Família indicam que apenas 10% das crianças entre 6 e 23 meses são alimentadas adequadamente.
Como resultado, nada menos que 38% das crianças menores de cinco anos são subnutridas. Cerca de um em cada cinco mulheres e homens estão abaixo do peso, com uma proporção semelhante sendo acima do peso ou obesos, especialmente em ambientes urbanos.
A anemia afeta quase 60% das crianças de 6 a 59 meses, mais da metade das mulheres entre 15 e 49 anos, e quase um em cada quatro homens na mesma faixa etária. A deficiência subclínica de vitamina A em crianças pré-escolares é de 62% e está intimamente associada à desnutrição e ao baixo consumo de proteínas. Parece que dificilmente seria um modelo a ser seguido.

Portanto, quando a campanha de alimentos da EAT-Lancet é   lançada na Índia, dirigida por bilionários, mas que afirma falar pelos pobres do mundo, corre o risco de sancionar e racionalizar as imposições baseadas em castas nas quais os indianos pobres se subjugam. Em resumo, oferece outro chicote para bater em comunidades já vulneráveis.
Uma dieta direcionada ao ocidente rico não reconhece que em países de baixa renda as crianças subnutridas são beneficiadas pelo consumo de leite e outros alimentos de origem animal, melhorando os índices antropométricos e as funções cognitivas, reduzindo a prevalência de deficiências nutricionais tanto quanto da morbidade e mortalidade.
Ou que, na Índia, fraturas ósseas e estaturas mais curtas na Índia foram associadas a menor consumo de leite. É importante ressaltar que o gado tradicional leva as pessoas a atravessar épocas difíceis, evitando a desnutrição em comunidades carentes e fornecendo segurança econômica. 

O EAT-Lancet alegou que sua intenção era " desencadear conversas" entre todas as parcelas indianas interessadas. A conversa, no entanto, ficou longe de ser difundida e as partes interessadas foram cuidadosamente limitadas a óbvios simpatizantes. 
Críticos públicos da indústria de processamento de alimentos e das estratégias de fortificação de alimentos, como a campanha Direito à Alimentação (Right to Food campaign), foram deixados de fora do debate, tanto quanto o Instituto Nacional de Nutrição (ICMR-NIN), o órgão de pesquisa nutricional do governo com 100 anos de idade, cuja pesquisa aponta a favor da alimentos de origem animal.
Mas a omissão mais flagrante pode muito bem ser o fato de os agricultores da Índia estarem conspicuamente ausentes.
A vivacidade com que a FSSAI está pronta para promover e projetar a abordagem EAT-Lancet parece subverter os processos democráticos de consulta e preferir o caminho da tomada de decisões unilateral, com a parceria das fiéis empresas multinacionais habituais. 
Será que vozes críticas são muito incômodas quando se trata de endossar certas agendas industriais pela fundação EAT-Lancet e seus patrocinadores indianos? A fabricação de um 'estilo de vida baseado em plantas' é altamente lucrativa, com materiais baratos, como extratos de proteína de ervilha, amidos e óleos vegetais em sua base. 
Como resultado, várias soluções de negócios foram elaboradas por empresas como a Deloitte, em apoio à Great Food Transformation e seus parceiros associados do Conselho Empresarial Mundial para o Desenvolvimento Sustentável.
O FSSAI se envolveu em controvérsias semelhantes, com seu painel científico sendo preenchido por 'especialistas' da indústria de alimentos e bebidas. A organização também promove a fortificação de alimentos - em benefício de empresas internacionais - em aliança com o co-anfitrião do evento, a  Aliança Global para Nutrição Melhorada (Global Alliance for Improved Nutrition).
Estes esquemas têm sido criticados, especialmente agora que a revisão da Cochrane mostrou que a fortificação do arroz faz pouca ou nenhuma diferença para tratar a anemia ou a deficiência de vitamina A 
Em vez de enfrentar a fome e a desnutrição crônica por meio de um acesso aprimorado a alimentos saudáveis ​​e densos em nutrientes, o governo está abrindo as portas para soluções dependentes de corporações.
O que está sendo convenientemente ignorado aqui é o custo ambiental e econômico da transferência permanente de toneladas de micronutrientes dos países ocidentais, ao mesmo tempo em que destrói os tradicionais sistemas alimentares locais.

Sobre os autores:

A Dra. Sylvia Karpagam é médica e pesquisadora em saúde pública, trabalhando nas campanhas de Direito à Alimentação e Direito à Saúde na Índia (Right to Food and Right to Health campaigns in India).

Frédéric Leroy é professor de ciência e tecnologia de alimentos, investigando os aspectos científicos e sociais dos produtos de origem animal.

Martin Cohen é um cientista social cujo livro mais recente, Penso, Portanto, Como (I Think Therefore I Eat)(2018), lança um olhar filosófico e sociológico sobre ciência de alimentos e defende uma abordagem mais holística dos debates sobre alimentação e saúde.



Nenhum comentário:

Postar um comentário