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| Produtos com adição de xarope de milho |
A Forbes é conhecida como uma revista de negócios. Mas também publica artigos em vários outros campos, o que inclui temas de saúde. Aqui está uma publicação sobre as consequências da adição de adoçantes à base de xarope de milho em incontáveis produtos com finalidades alimentícias para a população em geral. Os efeitos são a nível dos genes e interfere em funções neurológicas. Diz respeito a estudos publicados em revistas importantes como The Lancet e Cell Magazine. Devemos ter atenção que em produtos nacionais esse aditivo pode ser simplesmente chamado de xarope de glicose na listagem de ingredientes que aparecem nos rótulos.
DIETAS RICAS EM FRUTOSE CAUSAM DANOS AOS GENES RELACIONADOS À MEMÓRIA E METABOLISMO
Autor David DiSalvio
Publicado originalmente em 26/04/2016
O xarope de milho de alto teor de frutose (HFCS) é um dos
mais importantes componentes de uma mercearia, um aditivo barato encontrado em
tudo, desde o refrigerante até o molho de espaguete. Nós já sabemos que a dieta
tem um grande papel nessa estrada de propensão à obesidade e diabetes, mas de
acordo com um novo estudo financiado pelos Institutos Nacionais de Saúde, a
frutose pode também estar fazendo danos generalizados aos nossos genes.
O estudo é o primeiro a examinar todas as redes de genes
afetados pela frutose que resultam em mudanças no funcionamento do cérebro e do
metabolismo, mais de 20.000 genes no total. Embora o estudo tenha sido
realizado utilizando ratos, os investigadores informam que a maioria dos genes
sequenciados são comparáveis aos dos seres humanos, incluindo mais do que 200
genes no hipocampo, uma área do cérebro importante para a memória, e 700 no
hipotálamo, a região do centro de controle metabólico do cérebro.
Quando os genes no cérebro são corrompidos pela frutose,
dizem os pesquisadores, uma série de prejuízos à saúde está no horizonte. De
acordo com Xia Yang, co-autor sênior do estudo e um professor assistente de
biologia integrativa e fisiologia da UCLA, "a doença de Parkinson,
depressão, transtorno bipolar e outras doenças cerebrais" são todos resultados
potenciais de perturbações genéticas causadas pela frutose.
A pesquisa precedente por membros dessa equipe teria verificado
que a frutose aumenta os níveis de moléculas tóxicas no cérebro que danificam a
comunicação entre as células. Os efeitos se ajustam ao longo do tempo, os
autores do estudo afirmam, de modo que ingerir uma dieta carregada com esse
tipo de frutose (HFCS) pode reduzir de forma concebível a capacidade cerebral de
aprendizagem e de memória. "A comida é como um composto farmacêutico que
afeta o cérebro", acrescentou Fernando Gomez-Pinilla, professor de
neurocirurgia da UCLA, biologia integrativa e fisiologia, e co-autor sênior do artigo.
Os pesquisadores da UCLA relataram que eles foram capazes de
identificar o mecanismo pelo qual a frutose gera danos aos genes no cérebro. Ao
alterar um dos quatro nucleotídeos que compõem o DNA, as dietas ricas em
frutose acionam os interruptores dos genes "ON" ou "OFF"
(liga/desliga), alterando a sua função. Estudos anteriores em ratos mostraram
resultados similares de alteração nos genes, embora a investigação ainda não
tenha sido replicada em seres humanos.
Durante seis semanas, os ratos deste estudo consumiram água
com frutose, no valor de cerca de um litro de refrigerante por dia em termos
humanos. Esses, e um grupo de controle que beberam apenas água, foram então
treinados para executar um labirinto, e os resultados mostraram que o grupo de
consumo de frutose levou o dobro do tempo para navegar pelo labirinto que o
grupo só com água, apesar do mesmo nível de formação, indicando uma memória
prejudicada. Os ratos sob frutose também tiveram elevação muito maior da
glicose no sangue, de triglicérides e dos níveis de insulina.
Os pesquisadores informaram que a quantidade de frutose dada
aos ratos "é relativamente alta e reflete mais sobre os indivíduos que
dependem de refrigerante e alimentos adoçados com açúcar como principais fontes
de água e ingestão0 de energia em uma base diária para um período de tempo.
"Mas, acrescentaram, que eles também testaram recentemente uma quantidade
muito menor de frutose, cerca de metade do montante a partir do estudo, que é
mais representativo do consumo humano médio, e até agora os resultados estão
tendendo para a mesma direção: "Descobrimos efeitos adversos semelhantes
sobre os parâmetros fisiológicos e vamos testar o impacto genômico neste nível
mais baixo de consumo de frutose."
Nós consumimos frutose em outras fontes além do xarope de milho (HFCS) - mais notavelmente das frutas - mas é a quantidade de
frutose extra que se está consumindo é o que está em questão. O Departamento de
Agricultura estima que os americanos consumiram uma média de 27 libras de alta
frutose xarope de milho em 2014. Uma vez que é uma alternativa tão barata para
o açúcar, e vem em uma forma líquida facilmente combinável, é um padrão de
adição para muitos fabricantes de produtos alimentícios. Mas mesmo que estejamos
consumindo uma grande quantidade do adoçante, estamos ingerindo menos agora do
que há apenas uma década. Por pessoa o consumo foi de quase 60 libras por ano
em 2005, respondendo por quase metade de todos os adoçantes espalhados através
de cada corredor de prateleiras de supermercados (o que é apenas parcialmente
uma boa notícia, no entanto, uma vez que outros adoçantes artificiais preencheram
essa parcela, mas isso é outra história de saúde).
O estudo também examinou a possibilidade de que consumir
mais ácidos graxos ômega-3 - DHA - a partir de fontes como o salmão selvagem
(não desses peixes criados em cativeiro) pode reverter os efeitos dos danos aos
genes induzidos pela frutose. Um terceiro grupo de ratos no estudo recebeu água
com frutose com a adição de DHA durante seis semanas. Quando testados no
labirinto contra os outros dois grupos de ratos (um que bebeu água com frutose
e o outro que bebia apenas água), o grupo de DHA-frutose teve uma performance similar
ao grupo só com água, o que sugere que o DHA compensa os efeitos prejudiciais à
memória da frutose. Os pesquisadores acreditam que o DHA inverte as
interrupções que a frutose causas nos genes, pelo menos no curto prazo.
"O DHA muda não apenas um ou dois genes; parece
empurrar o padrão genético inteiro de volta ao normal, o que é notável ",
disse Xia Yang.
Os pesquisadores foram rápidos em apontar, no entanto, que o
DHA não é um antídoto a longo prazo para os efeitos negativos de comer uma
dieta rica em xarope de milho. Os resultados do estudo nos ratos foram
positivos, mas mais pesquisas são necessárias para completar as conclusões. A
melhor política para nós, seres humanos, é reduzir a quantidade de frutose que
comemos, juntamente com todos os edulcorantes, e ponto final.
Título do artigo original:
Diets Heavy In Fructose Damage Genes Related To Memory And Metabolism, Says Study
O estudo foi publicado
online na EBioMedicine, um jornal publicado conjuntamente pela revista Celle e
The Lancet.
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