Sete motivos para comer gordura saturada
Publiquei em primeira mão a divulgação da pesquisa sobre a inocência do consumo de gordura saturada como causadora de doença cardíaca. Mas é possível que alguém se pergunte: porquê consumi-la? Só porque não faz mal? Poderíamos argumentar que consumir gordura saturada faz parte da alimentação humana desde sempre, mas quais seriam suas vantagens?
Bem, há alguns anos um casal de médicos que trata obesidade e escritores de um best seller sobre nutrição exaltavam as vantagens de se consumir gordura saturada. O blog fourhourworkweek publicou em junho de 2009, baseado nesses autores: Sete motivos para se consumir mais gordura saturada.
01) Melhoria nos riscos de doença cardíaca - É isso mesmo: o consumo de gordura saturada tem um papel chave para a saúdas cardiovascular. A adição de gordura saturada reduz a Lipoproteína A - Lp(a), um marcante fator de risco para doença cardíaca. E não há medicação que faça isso. Além disso melhora as taxas do colesterol HDL (aquele chamado de bom colesterol). Pesquisas tem mostrado que mulheres que comem mais gordura saturada controlam melhor o peso.
02) Ossos mais fortes - O consumo de gordura saturada é necessária para incorporação de cálcio nos ossos.
03) Melhora na saúde do fígado - O consumo de gordura saturada estimula o fígado a liberar seu conteúdo de gordura. Adicionalmente o consumos e gordura saturada protege o fígado da agressão pelo consumo de álcool e medicamentos de ação no fígado (como o Tylenol e antiinflamatórios), e podem reverter ações tóxicas. Óleos vegetais não fazem isso.
04) Saúde pulmonar - Para funcionamento adequado dos pulmões, a mucosa é totalmente coberta por uma substância chamada surfactante. Esse surfactante é 100% gordura saturada. A substituição dessa gordura por outro tipo é potencialmente perigosa pois pode provocar dificuldades respiratórias. Alguns pesquisadores acham que a substituição alimentar em nenês com alimentos compostos por óleos hidrogenados pode estar envolvido com o surgimento da asma.
05) Saúde cerebral - O cérebro é basicamente composto por gordura e colesterol. Apesar de ser publicamente reconhecido a importância de óleos poliinsaturados como EPA e DHA (ômega-3) para o cérebro, a parte do leão mesmo é a gordura saturada. Uma alimentação sem essa gordura rouba o mais importante ingrediente do seu cérebro.
06) Comunicação do sistema nervoso - Certas gorduras saturadas encontradas na manteiga, banha de porco, gordura de coco, funcionam diretamente como mensageiros sinalizadores que influenciam o metabolismo, o que inclui atividades críticas como a apropriada liberação de insulina.
07) Fortalecimento do sistema de defesa - Gorduras saturadas, como as encontradas na manteiga e gordura de coco (ácido mirífico e ácido láurico) tem papel chave no sistema imunológico. A redução de gordura saturada reduz a habilidade das células brancas reconhecer e destruir invasores patológicos como vírus e bactérias. O leite materno é rico nessas gorduras que são agentes germicidas. Mas essa necessidade será importante por toda a vida, para manter o sistema imune vigilante!
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