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Esse artigo faz parte de uma série de artigos do jornal The Star de Toronto, voltados para o tema das promessas de ano novo com relação aos cuidados com o controle de peso, dietas, atividade física etc. Aqui é sublinhado a importância de se mudar o modelo alimentar dentro da perspectiva do estilo de vida, ou seja, estabelecer um conjunto de providências que possa fazer parte do seu dia a dia de trabalho ou nos finais de semana com seus amigos e familiares. Deve-se ter em mente quais são as premissas de modelo alimentar e não focar no objetivo do peso, mas sim no amplo processo de configurar um estado contínuo de estímulo à saúde. Na perspectiva de tudo que temos publicado no lipifofobia, a melhor estratégia de saúde alimentar deve contemplar estratégias que mantenham sob controle suas taxas de insulina e favoreçam ao melhor perfil de vitaminas e minerais de forma que a necessidade de qualquer suplementação se torne desnecessário. Esse é o resultado natural de um estilo alimentar realmente integral: aquele que oferte ao seu organismo o suprimento de todas suas necessidades o que garantirá sua plena fisiologia e promissora longevidade!
Um estilo de vida alimentar low carb certamente pode contemplar esses objetivos.
Um saudável ano novo!
Esqueça as dietas. Uma
redução de peso duradoura requer uma mudança de estilo de vida
Por Christine Sismondo
Artigo original publicado em 07 de janeiro.
Dietas devem ficar no ano
passado.
Essa é a mensagem que muitos
nutricionistas esperam divulgar, na esperança de convencer as pessoas a não
embarcar em uma nova dieta - qualquer nova dieta - como uma resolução de ano
novo. Por que não? Porque os especialistas em nutrição estão tentando
incentivar as pessoas a dar uma chance ao “estilo de vida”.
"A ideia de seguir uma
dieta é algo da qual estamos nos afastando há muito tempo", explica Joanne
Lewis, diretora de educação e engajamento de profissionais de saúde da instituição
Diabetes Canada. “De fato, tentamos muito não usar mais a palavra
'dieta', porque mudar o comportamento não é algo fácil para as pessoas em
geral, uma vez que os humanos adotam seus hábitos alimentares ao longo do
tempo. Não é algo que podemos simplesmente trocar e manter essa mudança
facilmente.”
Essa é uma razão pela qual a
maioria das dietas tende a falhar para a grande maioria das pessoas. Um
nutricionista registrado recentemente me disse que o tempo médio em que as
pessoas seguem uma determinada dieta é de cerca de 30 dias – sendo que três meses
é uma verdadeira história de sucesso. Pode ser emocionante mudar radicalmente
sua dieta e sentir que você está realmente fazendo a diferença - no início. No
entanto, grandes mudanças não tendem a sobreviver ao primeiro episódio de alto
estresse no trabalho ou às primeiras férias em família.
Pior, talvez, seja o fato de
que as dietas ambicionam ser uma solução única para qualquer pessoa, em
oposição a um plano de mudança baseado nos gostos particulares, necessidades e
limitações de um indivíduo (incluindo o tempo ou o dinheiro). Na melhor das hipóteses,
a gestão do estilo de vida começa com uma avaliação sólida de sua vida real
para ver o que pode ser mudado e o que não pode. Quando feito em um ambiente
clínico para ajudar uma pessoa a lidar com, digamos, uma doença relacionada à
obesidade, é chamado de "intervenção no estilo de vida", significando
que o paciente tem ajuda externa, como um treinador ou nutricionista. Lewis diz
que não é impossível fazer isso por conta própria, embora ela sugira fortemente
que as pessoas recrutem amigos ou familiares para apoiar mudanças no estilo de
vida.
"Para começar, antes de
mudar qualquer coisa, basta anotar tudo o que você consome todos os dias por
alguns dias, certificando-se de incluir um fim de semana", aconselha ela.
“As pessoas têm muito mais sucesso quando começam a manter um diário alimentar
e realmente olham para ele. A realidade é que a maioria das pessoas sabe o que
deveria estar fazendo, mas não sabe por onde começar. Eles podem começar a ver
onde podem fazer alterações quando tudo estiver definido na frente deles.”
A partir daí, um treinador de
estilo de vida vai sugerir o começo com uma pequena alteração que pode ser
feita com relativa facilidade. Lewis usa o exemplo de começar a tomar café da
manhã, se, digamos, você é o tipo de pessoa que ignora essa etapa e, no entanto,
fica com tanta fome depois que acaba comendo demais. Depois de tomar o café da
manhã, é hora de introduzir um novo hábito, como, por exemplo, passear depois
do almoço. Depois de dominar isso, corte o cappuccino com açúcar da tarde e
beba chá quente. A chave aqui é pensar sobre o que precisa ser feito e depois se
envolver lentamente, acostumando-se à “nova temperatura”.
Isso não é tão sexy quanto
mergulhar, digamos, na dieta do pomelo (grapefruit diet), que
supera a promessa de nove quilos perdidos em sete dias curtos. Parece que
caímos nessas dietas várias vezes, principalmente porque não estamos
satisfeitos com a perda gradual de peso.
"Acho que você não
percebe um ganho de dois, três ou quatro quilos em um ano, mas então, cumulativamente,
depois de cinco anos, você começa a perceber", diz Lewis. “E então um dia isso aflige
você. Nada lhe serve mais e então você quer voltar para como estava cinco
anos atrás imediatamente, sem perceber que demorou cinco anos para alcançar esse
peso em primeiro lugar.”
Em um livro de 2006, Mindless
Eating, o Dr. Brian Wansink sugeriu que todos estaríamos melhor se
pudéssemos nos acostumar com a ideia de perder peso lentamente (da mesma maneira
como aumentamos ao longo de um período de tempo), em vez de estar determinado a
perder tudo de uma única vez. Ele diz que a perda gradual de peso é muito
mais fácil, já que nosso corpo luta contra dietas de privação calórica,
entrando no "modo de conservação" - dificultando a queima de
gordura. Acrescente a isso que Wansink acha que há um limite para a
quantidade de abnegação que podemos lidar, especialmente em um ambiente onde
nossa força de vontade é constantemente testada por uma abundância de lanches
prontamente disponíveis e um dilúvio constante de exposição à produtos alimentícios. E
ele estava escrevendo antes de todo mundo publicar seu café da manhã no
Instagram.
Para o Wansink, a chave é
pular a privação e, em vez disso, concentrar-se em cortar a ingestão de comer
sem sentido - acabar com a última fatia de pizza apenas porque está lá, pegar
uma rosquinha para terminar o dia ou beliscar lanches após o jantar enquanto
assiste compulsivamente a uma série de TV. É assim que aumentamos o peso -
100 ou 200 calorias por dia que nunca percebemos que estávamos comendo - então,
Wansink explica que essa também é a melhor maneira de tirá-lo.
Isso se encaixa perfeitamente
no gerenciamento do estilo de vida – um novo jeito de se alimentar que você nem
se dá conta que já assumiu. Começa com atenção e depois se torna um modo
de viver quando você acaba reformando a maioria dos maus costumes irracionais e
os troca por bons hábitos. Isso inclui não apenas o modelo alimentar, mas
também uma atividade física, que pode ser algo tão simples quanto levantar de
sua mesa de vez em quando (a cada 90 minutos pelo menos). E dispensar
guloseimas.
O melhor de tudo, ao
contrário da dieta do pomelo, é que seja sustentável. E o novo mantra do
aconselhamento nutricional está rapidamente se tornando: "Se você não
conseguir fazê-lo pelo resto da vida, não faça isso".
Então, talvez este ano, você resolva
desistir de fazer uma determinada dieta e se concentre no estilo de vida.
O coado de amêndoas, mais conhecido como leite de amêndoas, é um exemplo interessante de como uma ambição por cuidados com a saúde ambiental exige um conhecimento mais profundo dos processos produtivos. As amêndoas e seu produto principal, o seu leite (um imitador de leite que não deve ser usado para alimentação infantil se não receber vigorosa suplementação), teve um brutal aumento de demanda na última década. Tem sido visto pelos pregadores veganos como uma ótima opção. Mas na verdade se trata de um produto sinistro para os animais envolvidos com as plantações de amêndoas. Bilhões de abelhas morrem por ano para que incautos bem intencionados façam a ingestão desse produto substitutivo, que geralmente é artificialmente fortificado. Os conceitos de produtos ecologicamente corretos são conhecidos. Queremos evitar o uso de agrotóxicos, ficar longe de alimentos que precisem percorrer grandes distâncas, gastando combustível fóssil. Os produtos de origem animal devem ser de animais criados livres no pasto, sem emprego de tratamentos hormonais e antibóticos, sem confinamentos e livres de rações grosseiramente distintas da sua natureza nutricional. Há processos de abate que aliviam sofrimento. A gestão produtiva sustentável deve ter cuidado com o manejo da água, as potencialidades ambientais e as repercussões residuais à natureza. Mas uma coisa que deve estar clara de antemão é que não há um ser vivo sem multiplas relações com outros seres vivos no ciclo natural. Uma lista imensa de produtos visto como "veganos" na verdade não o são pois precisam da intervenção de animais para sua existência, como o abacate e o figo por exemplo. Sobre o gasto de água, a amêndoa é um exemplo muito ilustrativo. Um única mísera amêndoa precisa de 4,2 litros de água para crescer adequadamente. Imaginem a demanda hídrica de uma plantação! A seguir um artigo do The Guardian sobre a drama das abelhas na cadeia produtiva do leite de amêndoas. Foi publicado em 07 de janeiro de 2020.
‘É como mandar as abelhas para a guerra’: a verdade mortal atras da obsessão pelo leite de amêndoas
As abelhas são essenciais para o funcionamente de mega indústria de amêndoas dos EUA - e bilhões de abelhas pagam com a vida nesse processo
Annette McGivney, em Flagstaff, Arizona
Dennis Arp estava otimista no
verão passado, o que é incomum para um apicultor hoje em dia.
Graças
a uma primavera úmida recorde, suas centenas de colmeias, espalhadas pelo
deserto central do Arizona, produziram uma recompensa de mel. Arp teria
muito o que vender nas lojas, mas, o mais importante, a colheita abundante
fortaleceria suas abelhas para a maior tarefa do próximo ano.
Como
a maioria dos apicultores comerciais nos EUA, pelo menos metade da receita da
Arp agora vem de polinização de amêndoas. Vender mel é muito menos
lucrativo do que alugar suas colônias para mega fazendas no fértil Vale Central
da Califórnia, lar
de 80% do suprimento mundial de amêndoas.
Mas
quando o inverno se aproximava, com Arp a apenas alguns meses de levar suas
colmeias para a Califórnia, suas abelhas começaram a ficar doentes. Em outubro, 150
das colmeias de Arp haviam sido varridas por ácaros, 12% de seu inventário em
apenas alguns meses. "Atualmente, meu quintal está cheio de pilhas de
caixas de abelhas vazias que costumavam conter colmeias saudáveis", diz
ele.
Isso
não deveria estar acontecendo com alguém como Arp, um apicultor com décadas de
experiência. Mas a história dele não é única. Os apicultores
comerciais que enviam suas colmeias para as fazendas de amêndoas estão vendo
suas abelhas morrerem em números recordes, e nada que eles tenham feito parece
impedir esse declínio
Uma pesquisa recente de
apicultores comerciais mostrou que 50 bilhões de abelhas - mais de sete vezes a
população humana do mundo - foram exterminadas em alguns meses durante o
inverno de 2018-19. Este é
mais de um terço das colônias comerciais de abelhas dos EUA, o
número mais alto desde que a pesquisa anual começou em meados dos anos 2000.
Os
apicultores atribuíram a alta taxa de mortalidade à exposição a pesticidas,
doenças causadas por parasitas e perda de habitat. No entanto,
ambientalistas e apicultores orgânicos sustentam que o verdadeiro culpado é
algo mais sistêmico: a
confiança dos EUA nos métodos de agricultura industrial, especialmente os
usados pela indústria de amêndoas, que exige uma
mecanização em larga escala de um dos processos naturais mais delicados da
natureza.
Os
defensores do meio ambiente argumentam que a enorme proliferação comercial das
abelhas europeias usadas nas fazendas de amêndoas está minando o ecossistema de
todas as abelhas. Aquelas abelhas superam as diversas espécies de abelhas nativas
na competição pela forragem e ameaçam as espécies já ameaçadas na luta pela
sobrevivência frente às mudanças climáticas. Os ambientalistas argumentam
que uma solução melhor é transformar a maneira como a agricultura em larga
escala é realizada nos EUA.
Como
todas as abelhas, as abelhas melíferas prosperam em uma paisagem de
biodiversidade. Mas a indústria de amêndoas da Califórnia as coloca em uma
monocultura, onde os produtores esperam que as abelhas sejam previsivelmente
produtivas ano após ano.
As
abelhas comerciais são consideradas animais de criação (como a pecuária) pelo
Departamento de Agricultura dos EUA devido ao papel vital dessa criatura na
produção de alimentos. Mas nenhuma outra classe de gado se aproxima das
circunstâncias de terra arrasada (sem qualquer outra capacidade produtiva) que
as abelhas comerciais enfrentam. Mais abelhas morrem todos os anos nos EUA
do que todos os outros peixes e animais criados para o abate juntos.
"A
alta taxa de mortalidade cria um triste modelo de negócios para os
apicultores", diz Nate Donley, cientista sênior do Centro de Diversidade
Biológica. “É como mandar as abelhas para a guerra. Muitos não vão voltar”.
Loucos por amêndoas
A indústria de amêndoas da Califórnia,
que custou US $ 11 bilhões, cresceu a uma taxa extraordinária. Em 2000, os
pomares de amêndoa ocupavam 500.000 acres. Em 2018, que mais que dobrou -
as amendoeiras do Vale Central agora cobrem uma área do tamanho de Delaware
(ou República do Chipre), produzindo 2,3
bilhões de libras (1 milhão de toneladas) de amêndoas vendidas anualmente em
todo o mundo.
O americano médio come 900 g de
amêndoas por ano, mais do que em qualquer outro país. As vendas de leite
de amêndoa nos EUA cresceram 250% nos últimos cinco anos, atingindo US $ 1,2
bilhão, quatro vezes mais do que qualquer outro (imitador de) leite à base de
plantas, de acordo com um relatório da Nielsen de 2018 .
"Não vemos um limite no
crescimento neste momento, especialmente com a incrível versatilidade das
amêndoas nos alimentos", diz Richard Waycott, presidente e CEO do Almond
Board da Califórnia, uma organização sem fins lucrativos que representa a
maioria dos agricultores.
Mas esses enormes pomares não podem
funcionar sem abelhas.
Não faz muito tempo que a apicultura
era principalmente um desejo de boutique de um apicultor
cavalheiro. Quando os imigrantes europeus introduziram sua própria versão
da agricultura na América do Norte, eles também importaram a arte da
apicultura, juntamente com as caixas de Apis
mellifera , a abelha europeia domesticada.
Durante os séculos 19 e 20, os
apicultores ganharam uma vida modesta vendendo cera de abelha e mel. Mas
no final do século 20, houve uma gigantesca mudança, exemplificada pela
carreira de Dennis Arp.
Arp, 67 anos, entrou na apicultura há
quase quatro décadas, quando fundou sua empresa Mountain Top Honey
em Flagstaff, Arizona. Com um biotipo marcante e bíceps tonificados pelas pesadas
caixas de abelhas, Arp é o tipo de apicultor diligente que passa seus dias
dirigindo entre locais de apiários e as noites estudando em fóruns on-line,
lendo artigos sobre o mais recente tratamento contra ácaros.
Quando o mel importado barato começou a
reduzir os lucros da Arp nos anos 80, ele decidiu enviar algumas de suas colmeias
com um amigo apicultor para polinizar amêndoas na Califórnia. Uma década
depois, ele fez um acordo com um produtor de amêndoas no condado de Kern, na
Califórnia. Com essa jogada estratégica, Arp se juntou às fileiras
crescentes de apicultores migratórios nos EUA que ainda vendem mel, mas viajam
principalmente pelo país de um local de polinização para o outro com pilhas de
caixas de abelhas a reboque.
No início dos anos 80, quando
Arp vendia mel, ele perdia cerca de 5% de suas colmeias por ano devido a
doenças ou condições climáticas. Por volta de 2000, as abelhas de Arp
começaram a morrer em maior número.
Inicialmente,
ele sofreu uma perda de quase 100% de suas colmeias devido a uma infestação de
ácaros traqueais. Então ele teve que lidar com a intrusão de abelhas
“assassinas” africanizadas. E, finalmente, o que ele ainda considera a
desgraça de seus negócios, um ácaro parasitário chamado Varroa destructor literalmente sugou a vida de suas abelhas. O ácaro se
alimenta do corpo rechonchudo da abelha, destruindo o sistema imunológico desse
inseto e outras funções vitais. Se Arp não aplicar tratamentos químicos
regulares para os ácaros, suas colônias morrerão.
Agora, Arp se encontra em um
círculo vicioso: ele está constantemente lutando para manter abelhas vivas o
suficiente para atender aos requisitos de seu contrato com a produção de amêndoas. Mas se ele não estivesse
polinizando amêndoas, talvez suas abelhas fossem mais saudáveis.
Este
ano, as abelhas de Arp, como mais de dois terços da população comercial de
abelhas dos Estados Unidos, passarão o mês de fevereiro na tóxica
sopa química do Vale Central da Califórnia, fertilizando
amêndoas, uma flor de cada vez.
Os
agrotóxicos são usados para todos os tipos de culturas
em todo o estado, mas a amêndoa, com
35m lb
por ano, é imersa em quantidades absolutas maiores do que qualquer
outra planta. Um dos pesticidas mais amplamente aplicados é o herbicida
glifosato (Roundup), que é padrão dos produtores de amêndoas em larga escala e
demonstrou ser letal para as abelhas, além de causar
câncer em seres humanos. (A fabricante, Monsanto, de propriedade da Bayer, nega a
ligação ao câncer quando as pessoas usam o Roundup na dose prescrita. Até
agora, janeiro de 2020, três tribunais dos EUA julgaram a favor dos usuários de
glifosato que desenvolveram formas de linfoma; milhares de outros casos estão
pendentes.)
Além
da ameaça dos agrotóxicos, a polinização de amêndoas exige exclusivamente
abelhas, porque as colônias são despertadas da dormência no inverno cerca de um
a dois meses antes do que é natural. A enorme quantidade de colmeias
necessária excede em muito a de outras culturas - as maçãs, a segunda maior
colheita a partir da polinização nos Estados Unidos, usam apenas um décimo do
número de abelhas. E as abelhas estão concentradas em uma região
geográfica ao mesmo tempo, aumentando exponencialmente o risco de propagação da
doença.
"As abelhas estão expostas
a todos os tipos de doenças na Califórnia", diz Arp. “Pode haver
centenas de milhares de colmeias de vários apicultores em uma área de
preparação. É como deixar suas abelhas entrarem em um bar de solteiros e
depois fazer sexo sem proteção."
O negócio de amêndoas tem sido
bom para Arp - em fevereiro passado, por exemplo, ele instalou 1.500 de suas
colmeias no pomar de um cultivador a US $ 200 por colmeia -, então ele reluta
em fazer uma conexão direta entre os constantes problemas de saúde com suas
abelhas e o tempo dispendido nas primaveras nas amendoeiras. "As
abelhas gostam de trabalhar nas amêndoas", diz Arp. "Mas
obviamente as expõe a riscos."
Agora,
ele perde rotineiramente 30% ou mais de suas abelhas por ano, espelhando as
estatísticas nacionais. Em qualquer outro setor, a morte de um terço da
sua força de trabalho causaria protestos internacionais - mas essa impressionante
perda nessa circunstância é considerada um custo normal dos negócios.
"As
abelhas nas amendoeiras estão sendo exploradas e desrespeitadas", diz
Patrick Pynes, um apicultor orgânico que ensina estudos ambientais na
Universidade do Norte do Arizona, em Flagstaff. "Elas estão em grave
declínio porque nosso relacionamento humano com elas se tornou muito
destrutivo."
As colmeias tem perdido uma grande parcela de sua população nos últimos anos.
Essa crise foi chamada de distúrbio de colapso das colônias
O alto preço do crescimento
Quando
o fenômeno chamado transtorno
do colapso das colônias foi identificado pela primeira vez em 2006,
após um número recorde de abelhas misteriosamente desapareceram ou morrerem
fora de suas colmeias, isso foi associado a uma variedade de fatores, incluindo
a perda de habitat e alterações climáticas. Mas o principal culpado foram
os agrotóxicos. Os pesquisadores descobriram que uma classe de pesticidas
chamados neonicotinóides era especialmente letal para as abelhas>
Em maio passado, a EPA retirou
uma dúzia de "neônicos" do mercado após
um processo bem-sucedido iniciado por apicultores e grupos
ambientais.
Mas existem muitos produtos químicos que não são rotulados como tóxicos para as
abelhas, mesmo que possam adoecer as abelhas e enfraquecer seu sistema
imunológico. Embora as abelhas possam sobreviver à estação da polinização,
elas não podem durar o inverno ou podem absorver substâncias que envenenam
gradualmente toda a colônia.
Os
que estão do lado dos produtores de amêndoas reconhecem que há um enorme
problema. "A taxa de mortalidade de abelhas é muito alta e é
inaceitável", diz o entomologista Bob Curtis, consultor de polinização da Almond
Board da Califórnia. "É apenas por causa do trabalho duro e
da criatividade dos apicultores que os [produtores de amêndoas] conseguiram as
abelhas de que precisam".
As diretrizes de “melhores práticas” do
conselho amendoeiro incentivam os apicultores a passar o mínimo de tempo
possível no Vale Central da Califórnia. As abelhas podem viajar até cinco
quilômetros em busca de forragens variadas; portanto, mesmo que o produtor de
amêndoas esteja fazendo tudo certo para proteger um investimento em
polinização, o produtor de algodão ou uva no caminho poderá pulverizar produtos
químicos que são tóxicos para as abelhas nessas lavouras.
Mesmo
com a produção crescente
de amêndoas aumentando há décadas, o número de colmeias
comerciais nos EUA permanece em 2,7 milhões de colônias desde
o início dos anos 2000. Com todos os desafios que os apicultores
enfrentam, apenas manter o mínimo já é uma batalha.
Uma estratégia de enfrentamento
adotada pela indústria de amêndoa tem sido a criação de variedades
de amêndoaque requerem apenas uma colmeia
por acre para polinizar, em vez de duas. E em janeiro passado, uma lei de
proteção de polinizadores entrou em vigor na Califórnia como parte da iniciativa
“Bee Where” do estado. Para este programa, os apicultores
devem registrar o local de suas colmeias com o comissário agrícola do condado e
os agricultores devem notificar o comissário com antecedência de quaisquer
planos de pulverização de agrotóxicos.
Mesmo
assim, os custos dos apicultores para manter suas abelhas vivas estão
constantemente aumentando. Arp gastou aproximadamente US $ 50.000 no ano
passado comprando novas colmeias para compensar a perda de colônia de 35% que
ele sofreu no ano passado. Ele também gasta pelo menos US $ 50.000 por ano
em tratamentos contra ácaros, sem mencionar outras medidas mais agressivas que
a indústria está tomando apenas para manter o status quo. Isso inclui a
divisão pela metade das colmeias mais robustas, a introdução de rainhas por encomenda
para novas colmeias e a “engorda” de abelhas com o emprego de xarope de milho
ou em substâncias semelhantes ao pólen chamadas "rissóis de pólen".
Especialistas
dizem que simplesmente contornar o problema dos pesticidas não é suficiente e
que a própria agricultura deve ser alterada desde o início.
A busca por uma solução
A esperança está sendo
encontrada em um novo programa de certificação que, semelhante aos rótulos
"orgânicos" ou "comércio justo", ajudará os consumidores a
escolher produtos que foram feitos com métodos amigáveis às
abelhas.
O programa de certificação “Bee Better”, lançado em 2017 pela Xerces
Society, sem fins lucrativos, introduz a biodiversidade em amendoeiras para
controlar naturalmente pragas e nutrir abelhas. Xerces está trabalhando
com produtores de amêndoas para plantar flores silvestres da Califórnia,
mostarda e trevo entre as fileiras de árvores e sebes nativas ao longo do
perímetro do pomar - uma espécie de cerca ecológica para manter as abelhas no
pomar.
E programa obteve uma vitória
quando a sorveteria
Häagen-Dazs se tornou a primeira empresa de alimentos a
transportar produtos com o selo Bee Better. A barra de amêndoa e chocolate ao leite de
baunilha, apta pela empresa, foi lançada em dezembro no Costco, Sam's Club e
BJ's Wholesale Club, com mais três sabores de sorvete de amêndoas “amigas
das abelhas” disponíveis no início de 2020.
Deixar
a natureza seguir seu curso não é novidade para Glenn Anderson, de 81 anos. Ele
é o primeiro e ainda é um dos poucos produtores orgânicos de amêndoas no vale de
San Joaquin, na Califórnia. Seu pomar de 40 anos de idade é pequeno -
apenas 20 acres - e sempre foi livre de produtos químicos.
“Nós
não temos pragas; temos biodiversidade ”, diz Anderson, que vende
diretamente a clientes individuais por meio de sua empresa Anderson Almonds. Ao
contrário de grandes fazendas industriais de amêndoas que desnudam o pomar para
tratar de maneira mais eficiente insetos e fungos, Anderson permite que um rico
sub-bosque cresça, o que naturalmente nutre o solo e fortalece as árvores.
Anderson
contrata um “apicultor como hobby” do norte da Califórnia toda primavera para
instalar cerca de 20 colmeias em seu pomar. "Temos o oposto do
colapso de colônias na minha fazenda", diz Anderson. "Meu
apicultor trás colmeias enfraquecidas que ele quer recuperar em minha
propriedade."
Anderson diz que a desvantagem
de não usar agrotóxicos é que sua produção anual é menor - normalmente cerca de
10.000 libras - e ele mantém seu pomar pequeno para gerenciar sua natureza
selvagem. "Sou avesso a um modelo de expansão", diz ele. "Não
me serve muito."
E quanto às amêndoas
cultivadas na indústria? "Eles têm gosto de papelão", diz ele.
De
volta ao Arizona, Dennis Arp e seu filho Adam estão tentando sobreviver nos
próximos meses com o maior número possível de abelhas saudáveis.
Há
dias em que os custos parecem esmagadores, e Arp se pergunta se deve recolher
seu traje de abelha manchado de mel. Mas a apicultura é o que ele conhece
melhor, e ele quer passar o negócio para o filho.
"Ainda
não sei como conseguiremos", diz ele. "Mas vamos fazer
funcionar."
Nota da publicação original:
•
Este artigo foi alterado em 8 e 10 de janeiro de 2020 para esclarecer como a
indústria de amêndoas está produzindo nozes que requerem menos colmeias por
acre para polinizar. A peça também foi atualizada para incluir a posição
da Monsanto em relação ao glifosato e câncer, e observar que a proliferação
comercial das abelhas europeias está minando a diversidade entre as espécies de
abelhas dos EUA.
Inicio de ano. Um número grande de pessoas faz várias promessas, assume vários objetivos, mas um dos mais comuns é algo do tipo: "Esse ano vou fazer alguma coisa para perder peso!" E quase sempre iniciam esse comprometimento com uma atitude padrão: entrar numa academia ou se propor uma estratégia de efetivamente fazer (mais) atividade física. Infelizmente essa fantasia amplamente popularizada dificilmente vai auxiliar com eficácia essa pessoa a reduzir seu peso. Há quatro anos atrás já publiquei aqui no site um artigo sobre a (incrível) relação inversa entre treinar maratonas e perda de peso (AQUI). A publicação a seguir do STAR (de Toronto) traz ao grande público mais uma vez esse aparente enigma. No meio low carb costumeiramente se diz que se a atividade física for muito importante para a manutenção de seu peso... sua dieta, na verdade, está mal elaborada!
Obs.:A foto acima é da própria publicação do STAR, de 06 de janeiro. (SASA MIHAJLOVIC / DREAMSTIME)
Por que seu treino pode não estar ajudando você a
perder peso
Qual é a primeira coisa que todo mundo faz quando se propõe a perder peso?
Entrar para uma academia.
Esse pode ser um gesto simbólico importante. E certamente é bom por vários outros motivos. Mas provavelmente não vai ajudar você a perder muito peso, apesar da ideia que a maioria de nós acredita a respeito dessa iniciativa. E essa (nova) mensagem está começando a chegar, graças, em parte, aos conselhos da Internet que sugerem que nos exijamos menos nos exercícios se for para perder peso. Ou, como dizem as manchetes dos clickbaits (* essas odiosas manchetes caça-cliques que aparecem em páginas da internet e que podem lhe conduzir a informações muito estapafúrdicas): "Pare de se exercitar para perder peso".
As manchetes podem ser enganosas (chegaremos a isso), mas estão fazendo com que mais pessoas enfrentem uma árdua realidade: queimamos muito menos calorias do que pensamos, mesmo com treinos rigorosos.
"Isso se resume ao fato de que é realmente difícil se exercitar o suficiente para causar um déficit calórico realmente grande", diz Jennifer Kuk, professora associada da Faculdade de Saúde da Universidade de York. "Quando você assiste a programas como The Biggest Loser (reality show da NBC onde pessoas muito obesas participam de uma competição cheia de desafios no intuito de ver quem consegue perder mais peso e ganhar um prêmio de 250 mil dólares – em português seria O Maior Perdedor), as pessoas têm que deixar o emprego e se exercitar o dia todo para atingir as mil calorias de dispêndio energético estipulado, que é o que você precisa para uma redução de peso rápida e dramática"
E, apesar de muitos de nós ter aplicativos de condicionamento físico em nossos telefones e relógios, poucos estão realmente pensando sobre o que nossos gastos calóricos realmente significam - quando traduzidos em comida. Temos a tendência de superestimar o que queimamos e subestimar o que ingerimos e, como resultado, algumas pessoas compensam demais a energia perdida, entregando-se a uma compulsão pós-treino exagerada que é três ou quatro vezes mais do que eles acabaram de perder. Histórias de maratonistas que ganharam peso durante o treinamento (geralmente a partir das bebidas açucaradas) emergem com bastante regularidade, demonstrando que mesmo o chamado "atletismo extremo" não dá às pessoas uma carta branca para comer o que quiserem.
“Somos muito melhores em devorar as calorias do que em nos exercitar”, diz a Dra. Kuk, “eu costumava trabalhar em academias que tinham aquelas lojas (de produtos) orgânicos e saudáveis como shakes e biscoitos e eu via pessoas nas esteiras, aí olha só o que eles consumiram depois. Garanto que eles mais que dobraram o número de calorias que queimaram.”
Isso não significa que devemos desistir ou reduzir o exercício. Kuk, cuja pesquisa é sobre obesidade, dieta e atividade física, diz que os benefícios (da atividade) transcendem a perda de peso e está alarmada com o fato de algumas pessoas estarem tendo uma noção errada com as manchetes on-line.
“Eu sei de onde vem esse conselho”, ela explica, “Basicamente, existem estudos que analisaram diferentes cargas de exercício e dividiram as pessoas em três grupos, pensando que os grupos que realizassem mais exercícios perderiam mais peso. Em vez disso, houve um efeito contraditório uma vez que as pessoas que fazem mais exercícios perderam menos do que você poderia esperar. Na verdade, eles foram um pouco piores que o grupo abaixo em relação à quantidade de exercícios.”
A Drª. Kuk diz que o estudo iniciou um debate sobre exercícios e sua relação com a perda de peso, observando que ainda não está claro se ultrapassar ou não o "limiar do exercício vigoroso" realmente nos faz comer mais. Outra interpretação, por exemplo, poderia ser que, tendo realmente ido à uma academia, é mais provável que as pessoas se dediquem o resto do dia à folga - e não consigam queimar mais calorias como normalmente o fariam (se não tivessem ido a academia). De qualquer forma, alguns estudos clínicos que trabalham com a reversão do diabetes tipo 2 realmente desencorajaram os indivíduos a aumentar o exercício como tentativa de perder mais peso.
Claro, isso tudo pressupõe que você está exercitando para perder peso. Existem muitas outras razões para entrar na academia, aconselha o Dr. Jason Fung, um conhecido médico orientador de dietas de Toronto e autor de um próximo livro The Obesity Code Cookbook.
"Eu sempre digo que é como escovar os dentes", diz o Dr. Fung. “É bom fazer isso todos os dias para que você tenha uma hálito melhor e menos cáries, mas não espere que isso ajude a perder peso. É o mesmo com o exercício. Você obterá benefícios, mas para a perda de peso é algo realmente muito ineficiente, se concentrar no exercício. ”
O Dr. Fung diz que devemos pensar em dieta e exercício como duas coisas separadas, com o exercício desempenhando um papel de apoio muito pequeno na perda de peso. Em vez disso, devemos concentrar nossas energias em comer menos e comer melhor. “A força de vontade é uma espécie de recurso finito”, diz ele, “então, se você está gastando toda a sua força de vontade para se exercitar e correr, mesmo quando não queira fazer isso, terá menos força para evitar os alimentos que estão tentando você, como aqueles donuts que estão pousados à sua frente numa lanchonete."
Então, eventualmente continue a se exercitar, apenas pare de se exercitar para perder peso. Em vez disso, ele sugere que nos exercitemos para melhorar a flexibilidade e / ou tornar-nos mais fortes. Kuk concorda com isso, já que sua pesquisa mostrou que, mesmo que as pessoas não percam um único quilo, os riscos à saúde associados à obesidade podem ser mitigados com a atividade física regular.
"Exercitar-se por 30 minutos todos os dias, mesmo que seja apenas uma caminhada após o almoço, tem sido associado a efeitos benéficos para pressão arterial, saúde mental e níveis de energia", diz ela. "Quero dizer que existem tantos efeitos positivos para a saúde decorrentes da atividade física, apenas é uma pena que, desafortunadamente, não sejam tão bons no auxílio a perder peso quanto a maioria das pessoas imagina."
Então vá em frente e entre na academia. Só não conte com isso como a chave para se liberar de alguns quilos. E talvez fosse melhor encontrar uma academia de ginástica que não possua uma pequena filial de alguma rede de fast food que lhe deixe tentado a recuperar todas as calorias gastas antes mesmo de passar pela porta de saída.
Christine Sismondo
é uma escritora e colaboradora de Toronto da Star. Siga-a no Twitter: @sismondo
(Este é o primeiro de uma
série de uma semana sobre dieta e perda de peso para 2020 que está sendo
publicado no The Star (de Toronto, Canadá). A seguir: Por que você não deve fazer dieta .)
