Benefícios do jejum intermitente

LISTA DE BENEFÍCIOS ASSOCIADOS AO JEJUM INTERMITENTE

O jejum intermitente tem sido uma estratégia alimentar cada vez mais popular, largamente difundida pela mídia, e referido como estilo de vida de muitas personalidades da mídia inclusive do mundo dos esportes. Já foi capa de inúmeros jornais e revistas internacionais. Naturalmente já foi examinado por publicações cientificas e já há alguns consensos sobre virtudes e potenciais benefícios a longo prazo. Nesse artigo é listado algumas dessas vantagens com alguma base teórica, feito pelo médico americano Joseph Mercola. 

Top 22 Intermittent Fasting Benefits

O jejum intermitente é uma abordagem poderosa que facilita a perda de peso e ajuda a reduzir o risco de doenças crônicas, como diabetes tipo 2, doenças cardíacas e câncer. A pesquisa apoia esmagadoramente a noção de que abandonar a abordagem das "três plenas refeições por dia" em favor do jejum intermitente pode fazer maravilhas pela sua saúde, já que seu corpo simplesmente não foi projetado para ser continuamente alimentado.

Uma pesquisa do Dr. Satchidananda Panda sugere que 90 por cento das pessoas comem em um período de 12 horas por dia, e muitas em intervalos de tempo ainda maiores. Infelizmente, esta é uma receita para o desastre metabólico e vai claramente causar estragos no seu metabolismo ao longo do tempo.

O jejum intermitente geralmente se refere a não comer por pelo menos 14 horas consecutivas por dia. No entanto, não comer por 16 a 18 horas é provavelmente mais próximo do ideal metabólico. Isso significa que você só está comendo sua comida dentro de uma janela de seis a oito horas.

Por que o jejum intermitentemente?

O ciclo de comer e jejuar imita os hábitos alimentares de nossos ancestrais e restaura seu corpo a um estado mais natural que permite que uma série de benefícios bioquímicos ocorra. Nos últimos anos, tornou-se cada vez mais claro que seu corpo não pode funcionar de forma ideal quando há um fornecimento contínuo de calorias o abastecendo.

Para começar, quando você come o dia inteiro e nunca pula uma refeição, seu corpo se adapta à queima de açúcar como combustível principal, que regula negativamente as enzimas que utilizam e queimam a gordura armazenada. Como resultado, você começa a se tornar progressivamente mais resistente à insulina e começa a ganhar peso, e a maioria dos esforços para perder peso torna-se ineficaz.

É importante perceber que, a fim de perder gordura corporal, seu corpo deve primeiro ser capaz de realmente queimar gordura. Duas maneiras poderosas de mudar seu corpo de queima de carboidratos para queima de gordura são o jejum e / ou a ingestão de uma dieta cetogênica cíclica . Para obter os melhores resultados, você desejaria fazer as duas coisas, 1 , 2 , pois essas estratégias são compatíveis entre si, permitindo resultados mais rápidos. (Para saber mais sobre isso, consulte " Por que o jejum intermitente é mais eficaz em combinação com a dieta cetogênica").

É importante ressaltar que muitos processos biológicos de reparo e rejuvenescimento também ocorrem enquanto você está em jejum, e essa é a principal razão pela qual comer e lanchar durante todo o dia desencadeia doenças enquanto o jejum as previne.

Um exemplo fácil de planejar o jejum intermitente 8/16 horas

Os muitos benefícios para a saúde do jejum intermitente

Um grande e crescente corpo de pesquisas médicas apoia o uso de jejum intermitente, mostrando que ele tem uma ampla gama de benefícios biológicos. Por exemplo, o jejum intermitente foi mostrado para: 3 , 4 , 5

   

1. Promover a sensibilidade à insulina, que é crucial para a sua saúde, pois a resistência à insulina ou a baixa sensibilidade à insulina contribuem para quase todas as doenças crônicas.

2. Promover a sensibilidade à leptina (hormônio peptídeo relacionado ao controle do apetite)

3. Normaliza os níveis de grelina, também conhecido como o "hormônio da fome", resultando na diminuição da fome

4. Melhorar o manejo da glicose no sangue aumentando as taxas de captação de glicose mediadas pela insulina 6

5. Resulta em níveis mais baixos de triglicérides

6. Aumenta a produção de hormônio de crescimento humano (HGH) - Comumente referido como "o hormônio de fitness", HGH desempenha um papel importante na manutenção da saúde, fitness e longevidade, incluindo a promoção do crescimento muscular e aumentando a perda de gordura, acelerando o seu metabolismo. A pesquisa 7 mostra que o jejum pode elevar o HGH em até 1.300% nas mulheres e 2.000% nos homens. O fato de ajudar a construir músculos e, ao mesmo tempo, promover a perda de gordura, explica por que o HGH ajuda a perder peso sem sacrificar a massa muscular e por que até os atletas podem se beneficiar do jejum intermitente.

7. Suprimir a inflamação e reduzir o dano oxidativo 8

8. Melhorar a autofagia e a mitofagia (degradação seletiva da mitocôndria pela autofagia), processos de limpeza naturais necessários para uma otimizar a renovação e função celular.

9. Aumentar a queima de gordura e melhorar a eficiência metabólica e a composição corporal, incluindo reduções significativas na gordura visceral e no peso corporal em indivíduos obesos.

10. Prevenir ou reverter o diabetes tipo 2, bem como retardar sua progressão

11. Melhore a função imune 9

12. Reduzir a pressão arterial

13. Reduzir o risco de doença cardíaca 10 - Um estudo 11 descobriu que aqueles que jejuavam regularmente tinham um risco 58% menor de doença coronariana em comparação com aqueles que nunca jejuaram

14. Reproduzir alguns dos benefícios cardiovasculares associados ao exercício físico

15. Aumentar a eficiência energética e a biossíntese mitocondrial

16. Deslocar células-tronco de um estado dormente para um estado de auto-renovação

17. Reduza seu risco de câncer

18. Aumentar a longevidade - Existem vários mecanismos que contribuem para esse efeito. Normalizar a sensibilidade à insulina é um dos principais, (mas o jejum também inibe a via mTOR, que desempenha um papel importante na condução do processo de envelhecimento).

19. Regenerar o pâncreas 12 e melhorar a função pancreática

20. Melhore a função cognitiva, graças ao aumento dos níveis de cetona

21. Protege contra doenças neurológicas, como demência , doença de Alzheimer 13 e doença de Parkinson , 14 , 15 graças à produção de corpos cetônicos (subprodutos da degradação de ácidos graxos, que são um combustível saudável e preferido para o cérebro) e do fator neurotrófico derivados do cérebro (o BDNF - que é um ativador das células tronco cerebrais para se converterem a novos neurónios – além de ativar numerosas outras substâncias químicas que promovem a saúde neural.)

22. Elimina o desejo de açúcar, pois seu corpo se adapta à queima de gordura em vez de açúcar.

(Obs: essa lista não tem uma ordem de importância)

Considerações adicionais do autor:

Embora o jejum intermitente seja benéfico para a maioria das pessoas, aqui estão alguns pontos a considerar:

• O jejum intermitente não precisa ser uma forma de restrição calórica - é uma prática que deve fazer você se sentir bem. Se sua estratégia de jejum está fazendo você se sentir fraco e letárgico, você precisa reavaliar sua abordagem.

• Desejo de doces são temporários - Sua fome e desejo por açúcar irá se dissipar lentamente enquanto seu corpo começa a queimar gordura como seu principal combustível. Uma vez que seu corpo tenha mudado com sucesso para o modo de queima de gordura, será mais fácil jejuar por até 18 horas e ainda sentir-se saciado.

• Não é aconselhável praticar o jejum intermitente se a sua dieta diária for preenchida com alimentos processados ​​- Embora o jejum intermitente possa soar como uma panacéia contra problemas de saúde e excesso de peso, talvez ele não ofereça todos esses benefícios. A qualidade de sua dieta desempenha um papel importante se você está procurando mais do que a perda de peso.

É fundamental evitar carboidratos em geral: refinados, açúcar / frutose e cereais. Concentre sua dieta em carboidratos de vegetais (inteiros), proteínas saudáveis ​​em quantidades moderadas e gorduras saudáveis, como manteiga, ovos, abacate, óleo de coco, azeite e nozes cruas.

NT: O jejum intermitente está perfeitamente ajustado a um modelo de alimentação low carb, que já é amplamente demonstrada nesse site.

Veja as referências no artigo original:

LINK do texto original: AQUI

Publicado em Janeiro de 2019

Descoberta uma causa do câncer de pâncreas: a insulina elevada

Artigo publicado sobre importante estudo que documenta a ligação de causa e efeito em um dos piores cânceres conhecidos - o câncer de pâncreas. Uma equipe de pesquisadores da Universidade de Columbia conseguiu demonstrar como a hiperinsulinemia pode ser uma causa do inicio do câncer pancreático. Em uma publicação aqui nesse site de 2015 (AQUI) já havia sido listado um rol de doenças crônicas com relação direta a taxas sistematicamente elevadas da insulina, e que incluía seis tipos de câncer. O câncer de pâncreas e o de mamas já estavam incluídos. Como todos que acompanham o site lipidofobia já têm conhecimento, a forma mais fácil de manter a insulina baixa é com uma dieta de baixo carboidratos. Não seria inadequado pensar que a dieta low carb pode ser uma providência em prevenção de enfermidades tão mortais como essa.

A PESQUISA CIENTÍFICA DESCOBRE UMA DAS CAUSAS DO CÂNCER DE PÂNCREAS

Artigo publicado em 03/08/2019

Por Knowridge Science Report

Em um novo estudo, pesquisadores demonstraram pela primeira vez uma ligação causal entre altos níveis de insulina e câncer pancreático.

Eles descobriram que a redução dos níveis de insulina poderia proteger contra o desenvolvimento da doença. Os resultados são promissores para detecção precoce e prevenção do câncer de pâncreas em humanos.

A pesquisa foi realizada por uma equipe da University of British Columbia.

O câncer de pâncreas costuma ser difícil de ser detectado (precocemente) e é diagnosticado com muita frequência em um estágio tardio, tornando-se um dos cânceres mais letais.

A taxa de sobrevida em cinco anos é inferior a 5% e as incidências da doença estão aumentando junto com a obesidade.

A hiperinsulinemia, uma condição na qual o corpo produz mais insulina do que precisa para controlar os níveis de açúcar no sangue, é cada vez mais comum.

Pesquisas anteriores mostraram que mais de um terço dos adultos obesos têm essa questão de saúde. Algo que pode ser alterado por fatores alimentares e de estilo de vida.

A ligação entre hiperinsulinemia foi encontrada em vários tipos de câncer, incluindo câncer de mama, mas o câncer de pâncreas tem o elo mais forte.

Nesse estudo, a equipe testa diretamente a relação causal entre hiperinsulinemia e câncer de pâncreas.

Eles cruzaram uma linhagem de camundongos que é geneticamente incapaz de desenvolver um aumento na insulina com uma linhagem de camundongos predispostos a desenvolver câncer pancreático.

Estes e os ratos de controle foram alimentados com uma dieta por um ano reconhecidamente capaz de aumentar os níveis de insulina e promover o câncer de pâncreas.

No final do estudo de um ano, os ratos com níveis de insulina levemente reduzidos mostraram-se protegidos desde o início do câncer pancreático.

A equipe afirma que menos insulina significa redução do início do câncer no pâncreas.

Essa equipe agora está tentando ver se essa descoberta pode ser generalizada para outros tipos de câncer.

Eles também pretendem testar se a redução na excessiva produção de insulina pelo organismo poderia influenciar positivamente nos estágios posteriores do câncer de pâncreas (ou seja: já diagnosticado).

Eles planejam trabalhar com colegas da British Columbia Cancer em testes clínicos em humanos.

O principal autor do estudo é James Johnson, professor e membro do Grupo de Pesquisa em Diabetes no Centro de Ciências da Vida da UBC.

LINK do original: AQUI

O autor principal dessa pesquisa é James Johnson, um professor e membro da Diabetes Research Group no Life Sciences Centre at UBC.

Esse estudo está publicado em: Cell Metabolism.

Obesidade supera o risco do câncer do fumo

Obesidade rivaliza com tabagismo como causa de câncer, adverte a Charity Comission do Reino Unido

A Cancer Research UK  pede intervenção do governo "para acabar com a epidemia"

A obesidade está rivalizando com o tabagismo como uma causa de câncer, responsável por mais casos de câncer de intestino, rim, ovário e fígado do que os cigarros, de acordo com a principal instituição de caridade para o câncer do Reino Unido.

O tabagismo ainda é a maior causa de câncer, mas Cancer Research UK (CRUK) - uma instituição beneficente de pesquisa do câncer -  alertou que uma ação do governo para combater a obesidade é vital, porque é um fator significativo em 13 tipos diferentes de câncer. Atualmente, as pessoas obesas superam os fumantes em dois para um.

Michelle Mitchell, diretora executiva da Charity Comission, disse: “À medida que as taxas de fumantes caem e as taxas de obesidade aumentam, podemos ver claramente o impacto para uma crise nacional de saúde quando o governo prioriza certas políticas - e esconde a cabeça na areia.

“Nossos filhos podem ser uma geração livre do fumo, mas atingimos um nível extremamente alto de obesidade infantil, e agora precisamos de uma intervenção urgente do governo para acabar com a epidemia. Eles ainda têm a chance de salvar vidas ”.

O excesso de peso causa cerca de mais 1.900 casos de câncer de intestino do que fumar no Reino Unido a cada ano, disse a CRUK. Há também mais de 1.400 casos de câncer renal causados ​​por excesso de peso do que por fumar a cada ano, 460 mais cânceres de ovário e mais 180 casos de câncer de fígado.

A Charity emitiu seu alerta à medida que os números foram divulgados pela Public Health England e pelo Office for National Statistics mostrando o declínio do tabagismo no Reino Unido. Houve uma grande redução na taxa global de fumantes para 14,7% no ano passado, uma queda de cinco pontos percentuais em relação a 2011. Em todo o Reino Unido, 26% da população adulta foi classificada como obesa em 2016, enquanto 40% dos homens e 30% dos as mulheres estavam acima do peso.

Simon Stevens, chefe executivo do NHS England, disse: “Embora a sobrevivência do câncer esteja em um nível recorde, este progresso significativo corre o risco de ser desfeito pela epidemia de obesidade que está em rápido crescimento, dado que o excesso de peso está ligado a 13 tipos de câncer. .

“Este estudo é mais uma prova de que a obesidade é o novo cigarro, e o NHS não pode vencer a 'batalha dando socos em ponta de faca' sozinho; famílias, empresas de alimentos e o governo precisam desempenhar sua parte se quisermos evitar copiar o exemplo prejudicial e caro da América (EEUU)”.

Caroline Cerny, da Obesity Health Alliance, uma coalizão de mais de 40 organizações de saúde, disse: “As causas da obesidade são complexas, mas sabemos que o ambiente em que vivemos desempenha um papel enorme e, atualmente, isso é fortemente direcionado para opções insalubres. É por isso que precisamos que o governo continue com os planos para introduzir um divisor de águas nas propagandas de junk food na TV das 9 da noite  e na Internet, reduzir a quantidade de alimentos não saudáveis ​​promovidos nos supermercados e tirar o açúcar dos alimentos e bebidas cotidianos”.

O CRUK concorda com essa agenda. “Não há uma bala de prata para reduzir a obesidade, mas a enorme queda no tabagismo ao longo dos anos - em parte graças à publicidade e às proibições ambientais - mostra que a mudança liderada pelo governo funciona. Era necessário combater os índices de tabagismo, e agora o mesmo vale para a obesidade”, disse a professora Linda Bauld, especialista em prevenção da Charity.

A Associação Médica Britânica disse que o governo está se arrastando com medidas para conter a obesidade. “A gravidade deste problema não deve ser subestimada. Além da necessidade urgente de aumentar a conscientização do público sobre a ligação preocupante entre obesidade e múltiplos tipos de câncer, precisamos rever os cortes no financiamento para a saúde pública para que possamos evitar que crianças e adultos cheguem a esse estágio crítico. Não fazer isso continuará a custar vidas ”, disse o diretor do comitê de ciências da associação, Prof Parveen Kumar.

03/07/2019

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Famosos e recomendados mas com pouca ou nenhuma utilidade

Suplementos e Dietas para a Saúde Cardíaca Mostram Limitadas Comprovações de seus Alegados Benefícios

Alguns suplementos podem realmente serem prejudiciais para a saúde cardiovascular.

Artigo de Anahad O'Connor

Milhões de americanos usam suplementos dietéticos e uma variedade de dietas para proteger a saúde do coração. Mas uma grande nova análise descobriu que havia poucas evidências, a partir de rigorosas análises, de que esses suplementos e algumas dietas amplamente recomendados tenham o poder de prevenir doenças cardíacas.

A nova pesquisa, publicada no Annals of Internal Medicine, revisou dados de centenas de testes clínicos envolvendo quase um milhão de pessoas e descobriu que apenas alguns dos 16 suplementos populares e apenas uma das oito dietas avaliadas tiveram algum efeito perceptível nos desfechos cardiovasculares.

O ácido fólico, as dietas com redução de sal e os ácidos graxos ômega-3, do tipo encontrado no óleo de peixe, mostraram alguns benefícios. Mas a evidência foi bastante fraca. E pelo menos um deles mostrou evidências de aumentar os danos: tomar cálcio com vitamina D aumentou o risco de derrame, possivelmente porque aumenta a coagulação sanguínea e o endurecimento das artérias.

As descobertas provavelmente causarão controvérsias e debates contínuos. Mas os pesquisadores disseram que uma mensagem clara de sua análise é que mais da metade dos norte-americanos que usam suplementos dietéticos devem ter cuidado com alegações de que multivitaminas e outros suplementos melhorarão a saúde do coração.

"As pessoas que tomam esses suplementos para melhorar sua saúde cardiovascular estão desperdiçando seu dinheiro", disse Safi U. Khan, professor assistente da Escola de Medicina da Universidade de West Virginia e principal autor do novo estudo.

As conclusões sobre os suplementos se encaixam nas conclusões de um relatório da Força-Tarefa de Serviços Preventivos dos Estados Unidos, um grupo influente de especialistas em saúde que revisou suplementos vitamínicos e minerais em 2013 e encontrou poucas provas de que eles promovem a saúde cardiovascular. "Isso foi mostrado de forma muito consistente", disse Khan.

O novo estudo foi exaustivo. Os autores examinaram 24 suplementos e dietas analisando dados de 277 ensaios de prevenção cardiovascular envolvendo um total de 992.000 pessoas. Para obter respostas conclusivas, eles selecionaram apenas ensaios clínicos randomizados, nos quais as pessoas são aleatoriamente designadas para várias intervenções por um determinado período de tempo e que são consideradas o “padrão ouro” para o teste de tratamentos. Dados mais fracos de estudos observacionais, que podem mostrar apenas correlações e não causa e efeito, foram excluídos.

Em última análise, os pesquisadores descobriram uma surpreendente falta de benefícios tangíveis para quase tudo que eles olhavam, tanto suplementos quanto dietas.

Entre os suplementos que não mostraram evidências de proteção cardiovascular estavam as vitaminas A, B, C, D e E, além de beta-caroteno, cálcio, ferro, antioxidantes e multivitaminas. Enquanto dois suplementos foram encontrados para ter algum benefício, ácido fólico e ácidos graxos ômega-3, houve ressalvas importantes.

Tomar ácido fólico foi encontrado para diminuir o risco de acidente vascular cerebral. Mas a descoberta foi em grande parte impulsionada pela pesquisa da China, onde as deficiências da vitamina são comuns. Os pesquisadores disseram que não está claro se as pessoas que tomam ácido fólico na América, onde os alimentos são fortificados, terão o mesmo benefício.

O óleo de peixe, um dos suplementos mais populares na América, é amplamente utilizado por seus ácidos graxos ômega-3, que são anti-inflamatórios. Um ensaio clínico recente descobriu que pacientes de alto risco que tomaram doses muito grandes de Vascepa™, uma forma purificada de ômega-3 disponível apenas por prescrição, tiveram uma redução nos eventos cardiovasculares. Outro estudo descobriu que a suplementação com óleo de peixe pode beneficiar pessoas que comem muito pouco frutos do mar. Mas a maioria dos ensaios envolvendo o óleo de peixe tem sido decepcionante. Khan e seus colegas concluíram que, na melhor das hipóteses, havia apenas evidências fracas de que tomar óleo de peixe poderia prevenir doenças cardíacas.

"Isso apenas reforça que a história do suplemento é tão instável", disse o Dr. Eric Topol, cardiologista e fundador do Scripps Research Translational Institute, que escreveu um editorial que acompanha a nova avaliação. "Não só existe o potencial de dano, mas também não há provas concretas para o bem."

Quando o Dr. Khan e seus coautores analisaram várias dietas recomendadas para prevenção cardiovascular, eles encontraram uma falta similar de sólidas evidências.

Esse foi certamente o caso das dietas com baixo teor de gordura, que as autoridades de saúde recomendam há décadas como uma forma de diminuir o risco de colesterol e doenças cardíacas. Dr. Khan e seus colegas descobriram que os ensaios randomizados mais rigorosos não forneceram evidências de que comer menos gordura, incluindo gordura saturada, tivesse um impacto na mortalidade ou nos resultados cardiovasculares. As dietas com baixo teor de gordura têm caído em desuso entre as autoridades de saúde nos últimos anos, embora as diretrizes dietéticas do governo federal ainda encorajem as pessoas a limitar a ingestão de alimentos ricos em gordura saturada, como manteiga, carne e queijo.

Uma dieta que permanece altamente elogiada pelas autoridades de saúde é a dieta mediterrânea, com sua abundância de grãos integrais, feijão, nozes, frutas e legumes e azeite de oliva. Embora os testes clínicos tenham descoberto que reduzem o risco cardiovascular, alguns dos principais foram falhos e especialistas que examinaram as evidências da dieta pediram cautela .

Uma das maiores e mais divulgadas pesquisas da dieta mediterrânea, chamado Predimed e publicado em 2013, descobriu que reduzia os ataques cardíacos e derrames. Mas no ano passado foi recolhida por causa de problemas metodológicos. Os autores da Predimed publicaram uma nova análise de seus dados, alegando que suas conclusões não haviam mudado. Mas outros testes da dieta mediterrânea foram envolvidos em controvérsias semelhantes. Depois de analisar os dados de todos os ensaios relevantes, o Dr. Khan e seus colegas descobriram que "a totalidade das evidências não favorecia a dieta mediterrânea para desfechos cardiovasculares".

"Não é favorável ou prejudicial", acrescentou. "É apenas uma dieta neutra do ponto de vista cardiovascular".

A única intervenção dietética que parecia ter o maior apoio de ensaios randomizados foi a redução da ingestão de sal, embora os pesquisadores classificassem a evidência apenas como tendo “certeza moderada”. E havia nuance. Dietas com baixo teor de sal reduziram a mortalidade por todas as causas apenas em pessoas com pressão arterial normal. Entre as pessoas com hipertensão, a redução da ingestão de sal reduziu as mortes por doenças cardíacas, mas não por outras causas.

Dr. Topol disse que em sua própria clínica ele vê uma ampla gama de respostas ao consumo de sal. Algumas pessoas são muito sensíveis ao sal: um pequeno aumento nos alimentos salgados pode ter um efeito pronunciado na pressão sanguínea. Mas outros podem comer refeições salgadas e sua pressão arterial dificilmente se moverá.

O Dr. Topol considera que os estudos dietéticos são difíceis de interpretar porque raramente levam em conta a maneira única pela qual diferentes pessoas podem ter respostas marcadamente diferentes às mudanças na dieta, seja no corte de sal ou na prevenção de gorduras ou carboidratos.

"O problema que temos aqui é que todos esses estudos essencialmente tratam todas as pessoas como uma só pessoa", disse ele. “Eu acho que todas essas coisas vão se tornar bastante heterogêneas. Talvez a restrição de sal seja realmente benéfica para alguns, mas ainda não definimos as pessoas que poderiam orientar isso.”

Link do original: AQUI

Um questionamento sobre a dieta do Mediterrâneo já foi foi feito nesse site, como nesse artigo: AQUI
Observação: naturalmente o uso de vitaminas ou minerais cuja carência é comprovada em indivíduos sob investigação médica é recomendado como tratamento prescrito a ser rigorosamente seguido.  

Perdida pelo caminho: a ciência da nutrição

A ciência em nutrição está perdida. Este novo estudo de ovos mostra por quê.

Por vezes, louvado e difamado, o humilde ovo é um exemplo de tudo de errado que há com os estudos em nutrição.

Autor: Timothy F Kirn

TEM SIDO UM CAMINHO TORTUOSO PARA O PROSAICO OVO...

Durante grande parte da nossa história, foi um alimento básico do café da manhã americano - como no popular bacon com ovos. Então, a partir do final dos anos 70 e início dos anos 80, ele começou a ser desacreditado considerando que seria uma fonte perigosa daquele colesterol que entupiria as artérias, um provável culpado por trás das excepcionalmente altas taxas de ataque cardíaco e derrame entre os americanos. Mas finalmente, nos últimos anos, o ovo de galinha foi resgatado e mais uma vez apontado como uma excelente fonte de proteínas, antixoxidantes únicos como luteína e zeaxantina, e muitas vitaminas e minerais, incluindo riboflavina e selênio, tudo em um pacote com poucas calorias. .

Em março deste ano, um estudo publicado no JAMA colocou o ovo de volta à berlinda. Descobriu-se que a quantidade de colesterol em um pouco menos do que dois ovos grandes por dia estava associada a um aumento no risco de uma doença cardiovascular e morte de 17% e 18%, respectivamente. Os riscos crescem a cada meio ovo adicional. Foi um estudo realmente grande também - com quase 30.000 participantes - o que sugere que ele deve ser bastante confiável.

Então, como ficamos? O ovo é bom ou ruim? E, enquanto estamos nesse assunto, quando muito do que nos é dito sobre dieta, saúde e perda de peso é inconsistente e contraditório, será que nós podemos acreditar em alguma coisa?

Francamente, o mais provável é que não! A pesquisa nutricional tende a ser pouco confiável porque quase toda ela é baseada em estudos observacionais, que são imprecisos, não têm controles e não seguem um método experimental. Como os críticos de pesquisa nutricional Edward Archer e Carl Laive colocaram: “'Nutrição' é agora um paradigma degenerativo de pesquisa no qual métodos cientificamente apedeutos, dados sem sentido e censura orientada por consenso dominam a paisagem empírica”.

Outros críticos de pesquisa nutricional, como John Ioannidis, da Universidade de Stanford, têm sido igualmente contundentes em seus comentários. Eles apontam que os estudos observacionais em nutrição são essencialmente apenas levantamentos: pesquisadores perguntam a um grupo de participantes - uma coorte - o que comem e com que frequência, então acompanham a coorte ao longo do tempo para ver quais condições de saúde os participantes do estudo desenvolvem. .

O problema com a abordagem é que ninguém realmente se lembra do que comeu. Você pode se lembrar do café da manhã de hoje com algum detalhe. Mas, café da manhã há três dias, em quantidades precisas? Mesmo a criatura não-vantajosa do hábito provavelmente entenderia errado. Isso tende a tornar essas pesquisas imprecisas, especialmente quando os pesquisadores tentam detalhar alimentos específicos.

Então, essa imprecisão inicial é agravada quando os cientistas usam os palpites sobre hábitos alimentares para calcular as quantidades precisas de proteínas e nutrientes específicos que uma pessoa consome. Os erros se somam e podem levar a conclusões seriamente duvidosas.

Um bom exemplo é o estudo de 2005 que sugeriu que comer uma xícara de endívia, um tipo de chicória,  uma vez por semana poderia reduzir o risco de câncer de ovário em 76%. Houve até um mecanismo possível para explicar o efeito: A endívia é rica em kaempferol, um flavonóide que mostrou propriedades anticarcinogênicas em experimentos de laboratório. Foi um grande estudo, baseado em uma coorte de mais de 62.000 mulheres. Este estudo foi publicado na prestigiada revista CANCER, e muitos da mídia estavam convencidos. Dr. Mehmet Oz até elogiou em seu programa de televisão.

Mas, como Maki Inoue-Choi, da Universidade de Minnesota, e seus colegas apontaram , a pesquisa perguntou sobre muitos outros alimentos ricos em kaempferol - incluindo alguns que tinham níveis mais altos de kaempferol do que a endívia - e nenhum desses outros os alimentos tiveram o mesmo efeito aparente no câncer de ovário.

O novo estudo que liga ovos e doenças cardiovasculares merece um exame similar. Estatisticamente falando, 30.000 participantes contribui para um estudo muito poderoso. E, para ser justo, os defensores do estudo disseram ter feito um bom trabalho explicando os fatores que podem ter influenciado os resultados, como o consumo geral de gordura, tabagismo e estilo de vida.

Mas, por outro lado, o estudo acompanhou os resultados de saúde dos participantes em períodos que variaram de 13 a mais de 30 anos, e os participantes foram questionados sobre sua dieta apenas uma vez, no início do estudo. Podemos presumir que os participantes deram uma descrição confiável de sua dieta no início e que eles mantiveram a mesma dieta durante anos - em muitos casos, décadas - que se seguiram? Provavelmente não. Quem come da mesma maneira há 10 anos?

À luz dessas falhas, o Dr. Anthony Pearson, cardiologista do St. Luke's Hospital em St. Louis, nos Estados Unidos, recebeu este conselho: “Em vez de reduzir drasticamente o consumo de ovos”, ele escreveu em um blog da MedPage Today, “proponho que seja feito um drástico corte na produção desses fracos estudos de nutrição de observação e um embargo na cobertura midiática sensacionalista  desses estudos nutricionais sem significado”.

Em vez de estudos observacionais, a maioria dos cientistas de nutrição prefere ver estudos experimentais como os realizados pelo falecido Dr. Jules Hirsch. Um pioneiro no estudo da obesidade, Hirsch começou na década de 1950, muito antes de o controle do peso se tornar o problema que é hoje. Ele tomou uma área de saúde médica relativamente pouco glamourosa e desconhecida e tornou-a extremamente interessante. Até hoje, seus experimentos controlados sobre nutrição humana são considerados um padrão-ouro na ciência da nutrição. Ele descobriu que, quando uma pessoa faz dieta, seu ritmo cardíaco fica mais lento, eles sentem frio e seu sistema imunológico fica prejudicado.

Mas aqui está o problema: Hirsch trabalhou na Universidade Rockefeller - um pequeno campus sereno escondido no Upper East Side de Manhattan - onde os pesquisadores são livres para seguir suas sereias, livres das tarefas docentes. A Rockefeller University também tem um hospital. Nesse meio e com apoio de incentivos, Hirsch foi capaz de fazer pesquisas que seriam impraticáveis em praticamente qualquer outro lugar.

Hirsch começou com a ciência básica, dando atenção para as células de gordura e como elas funcionavam. A seguir ele se dirigiu para os pacientes. Ele os admitia no hospital universitário e os mantinha lá, designando-os para uma enfermaria metabólica onde ele podia controlar quase tudo o que comiam. Isso foi crítico, porque é muito difícil estar em uma dieta restrita, existindo fortes tentações.

Em talvez seu estudo mais famoso, Hirsch admitiu 18 homens e mulheres obesos ao hospital, juntamente com 23 pessoas que nunca tinham sido obesas. Ele alimentou todos eles principalmente uma dieta líquida para controlar suas calorias com precisão. Primeiro, ele fez com que mantivessem o peso inicial e fizessem medições. Então ele fez com que eles ganhassem 10% de seu peso inicial e fizessem medições. Finalmente, ele limitou suas porções, fazendo com que elas ficassem pelo menos 10 por cento abaixo do seu peso inicial, e repetiu as medições pela terceira vez.

O experimento revelou o fato agora bem conhecido de que quando um indivíduo perde peso, seu metabolismo diminui. Isso é o que torna tão difícil perder peso - e manter o peso depois.

Infelizmente, é impraticável - e provavelmente impossível - que a maioria dos pesquisadores realize esses tipos de estudos em larga escala. Analisar os dados de um grande estudo observacional é uma maneira muito mais fácil de conseguir uma publicação e alguma atenção da mídia. Então, nós temos o que podemos.

Enquanto isso, o que o comum dos mortais deve fazer com sua alimentação?

A maioria dos especialistas recomenda evitar tanto quanto possível os alimentos processados e manter uma dieta tipo mediterrânea, porque faz sentido intuitivo. Não é muito restritiva. É rica em frutas e legumes. Tem os tipos certos de gorduras e alguns grãos. Inclui peixe e proteínas geralmente magras.

Esses especialistas afirmam que você também deve ter cuidado com alimentos que dizem ter propriedades saudáveis ou insalubres. Em outras palavras, não compre a noção de superalimentos. A evidência simplesmente não está lá.

Michael Blaha, um cardiologista da Universidade Johns Hopkins que escreveu sobre questões metodológicas com a ciência nutricional, disse-me que acha “particularmente desagradáveis os estudos a respeito de um alimento específico (por exemplo, o brócolis) ou de um macronutriente em particular”, porque “é impossível separar o efeito de um alimento isolado ou um macronutriente de certos alimentos ou ainda de macronutrientes que caracterizariam um determinado padrão alimentar”.

Em outras palavras: coma o que quiser, mas mantenha-o equilibrado. E, talvez, vida longa com o omelete!

Timothy F. Kirn é um escritor freelancer baseado em Sacramento, Califórnia. Anteriormente, ele foi editor assistente no Journal of American Medical Association, repórter do Rochester Times-Union em Nova York e membro do MIT Knight Science Journalism.

Artigo publicado no site UNDARK
em 18/07/19
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Observação: as dietas low carb dão ênfase a um cardápio equilibrado, constituído basicamente com alimentos sem processamento industrial, sem componentes artificiais, e de preferência com itens produzidos próximos ao consumidor, de acordo com características regionais e sazonais. A perspectiva de escolha dos macronutrientes é uma variável proporcional onde as proteínas e gorduras sejam majoritárias aos carboidratos, considerando que o viés convencional das ultimas décadas dava mais ênfase a esses últimos macronutrientes em detrimento dos demais. De acordo com uma linha de estudos e compreensão da antropologia, fisiologia e patologia humanas, essa abordagem parece estar consistentemente associada a mais saúde e longevidade. Para muitas pessoas esses simples cuidados serão suficientes. Porém pode ser necessário ampliar estratégias restritivas aos carboidratos em função de aspectos de saúde particular daqueles indivíduos que estão interessados em controlar problemas como obesidade, diabetes, enfermidades cardiovasculares e outros mais. Isso se deve a uma forte evidência de que o cuidado desse tipo seja significativamente benéfico para aqueles que conseguem seguir esse tipo de cuidado dietético.