ADVERTÊNCIAS PARA OS RISCOS DE CONSUMIR CARNE, MESMO PROCESSADA SÃO EXAGERADAS, É O QUE INFORMAM ESTUDOS MAIS ROBUSTOS
O texto a seguir foi publicado no Science Daily, nesse mesmo dia:
A maioria das pessoas pode continuar a comer carne vermelha e processada sem maiores restrições. Um grande estudo liderado por pesquisadores das universidades McMaster e Dalhousie descobriu que uma redução mais drástica teria pouco impacto na saúde.
Um painel de cientistas internacionais revisou sistematicamente as evidências e recomendou que a maioria dos adultos pode continuar a comer suas atuais quantidades de carne vermelha e processada.
Os pesquisadores realizaram quatro revisões sistemáticas focadas em ensaios clínicos randomizados e estudos observacionais que analisam o impacto da carne vermelha e do consumo de carne processada nos efeitos sobre enfermidades cardiometabólicas e de câncer.
Em três revisões sistemáticas de estudos de coorte que acompanharam milhões de pessoas, uma redução muito pequena no risco entre aqueles que consumiram três porções a menos de carne vermelha ou processada por semana seria observada, mas tal associação foi duvidosa.
Os autores também fizeram uma quinta revisão sistemática, analisando as atitudes das pessoas e os valores relacionados à saúde em relação à ingestão de carnes vermelhas e processadas. Eles descobriram que as pessoas comem carne porque a consideram saudável, gostam do sabor e relutam em mudar sua dieta.
As cinco revisões sistemáticas, uma recomendação e um editorial sobre o tema foram publicadas nos Annals of Internal Medicine hoje (30/09/2019).
O professor de McMaster, Gordon Guyatt, presidente do comitê de diretrizes, disse que o grupo de pesquisa com um painel de 14 membros de sete países usou uma rigorosa metodologia de revisão sistemática e os métodos GRADE, que classificam a certeza de evidências para cada resultado, passando de evidências para dietéticas. recomendações para desenvolver suas diretrizes.
"Existe um interesse mundial em nutrição e a questão da carne vermelha em particular. As pessoas precisam ser capazes de tomar decisões sobre sua própria dieta com base nas melhores informações disponíveis", disse ele.
Bradley Johnston, autor correspondente das revisões e diretrizes, disse que a equipe de pesquisa percebe que seu trabalho é contrário a muitas diretrizes nutricionais atuais.
"Este não é apenas mais um estudo sobre carne vermelha e processada, mas uma série de revisões sistemáticas de alta qualidade, resultando em recomendações que julgamos muito mais transparentes, robustas e confiáveis", disse Johnston, professor associado de meio período da McMaster and professor associado de saúde comunitária e epidemiologia em Dalhousie.
Ele acrescentou: "Nós nos concentramos exclusivamente em resultados de saúde e não consideramos o bem-estar animal ou preocupações ambientais ao fazer nossas recomendações.
"No entanto, somos solidários ao bem-estar animal e às preocupações ambientais, com vários membros do painel de diretrizes que eliminaram ou reduziram sua ingestão pessoal de carne vermelha e processada por esses motivos".
O editorial que acompanha os autores da Escola de Medicina da Universidade de Indiana disse: "Isso certamente será controverso, mas é baseado na revisão mais abrangente das evidências até o momento. Como essa revisão é inclusiva, aqueles que tentarem contestá-la serão pressionados para encontrar evidências apropriadas com as quais construir um argumento ".
Outros pesquisadores envolvidos no trabalho incluíram os da Holanda, Polônia e Espanha, incluindo os centros ibero-americanos de Cochrane e Polonês Cochrane, e o comitê de orientação incluiu leigos e cientistas. Dena Zeraatkar e Mi Ah Han, professora visitante da Coréia do Sul, também tiveram papéis de liderança na equipe McMaster trabalhando nas revisões.
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