GORDURA SATURADA PODE SER BOA PARA VOCÊ
Título original:
Saturated fat could be good for you
Um estudo norueguês desafia a tradicional ideai de que a gordura saturada não é saudável
THE UNIVERSITY OF BERGEN
Publicado em 02/12/2016
Um novo estudo de intervenção alimentar norueguês
(FATFUNC), realizado por investigadores no Centro KG Jebsen de Pesquisa para a Diabetes
da Universidade de Bergen, levanta questões sobre a validade de uma hipótese
dietética que tem sido dominante por mais de meio século: que a gordura alimentar
e em especial a gordura saturada não é saudável para a maioria das pessoas.
Os pesquisadores descobriram efeitos para a saúde
notavelmente semelhantes entre dietas à base de (alimentos) com pouco
processamento com carboidratos ou gorduras. No estudo controlado
randomizado, 38 homens com obesidade abdominal seguiram um padrão dietético
elevado em hidratos de carbono ou gorduras, das quais cerca de metade era
saturada. A massa de gordura na região abdominal, fígado e coração foi
medida com análises precisas, juntamente com um número de fatores de risco para
doença cardiovascular.
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| Dr. Ottar Nygård |
"A elevada ingestão de gordura total e
saturada não aumentou o risco calculado de doenças cardiovasculares", diz
o professor e cardiologista Ottar Nygård, que contribuiu para o estudo.
"Os participantes na dieta com teor muito alto
de gordura também tiveram melhorias substanciais em vários fatores importantes de
risco cárdio-metabólico, como o armazenamento de gordura ectópica, pressão
arterial, lipídios do sangue (triglicerídeos), insulina e glicose no
sangue."
Alimentos de alta qualidade são mais saudáveis
Ambos os grupos receberam fontes semelhantes de
energia, proteínas, ácidos graxos poli-insaturados, os tipos de alimentos foram
os mesmos e variaram principalmente na quantidade, e a ingestão de açúcar
adicionado foi minimizada.
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| Vivian Veum |
"Nós aqui examinamos os efeitos da total e
gordura saturada no contexto de uma dieta saudável rica em alimentos frescos,
pouco processados, nutritivos, incluindo boas quantidades de legumes e arroz em
vez de produtos à base de farinha", diz a candidata a PhD, Vivian Veum.
"As fontes de gordura também eram de pouco
processamento, principalmente manteiga, nata e óleos prensados a frio."
O consumo total de energia estava dentro da faixa
normal. Mesmo os participantes que aumentaram sua ingestão de energia
durante o estudo mostraram reduções substanciais nas reservas de gordura e
risco de doença.
"Nossas descobertas indicam que o princípio
fundamental de uma dieta saudável não é a quantidade de gordura ou
carboidratos, mas a qualidade dos alimentos que comemos", diz o candidato a PhD Johnny Laupsa-Borge.
A gordura saturada aumenta o colesterol
"bom"
As gorduras saturadas têm sido pensadas como promotoras
de doenças cardiovasculares, aumentando o "mau" colesterol - LDL - no
sangue. Mas mesmo com uma ingestão de gordura mais elevada no estudo
FATFUNC em comparação com a maioria dos estudos semelhantes, os autores não
encontraram aumento significativo nos níveis de colesterol LDL.
Em vez disso, o colesterol "bom" aumentou
apenas com a dieta com teor muito alto de gordura.
"Estes resultados indicam que a maioria das
pessoas saudáveis, provavelmente toleram bem uma alta ingestão de gordura
saturada, desde que a qualidade da gordura seja boa e a ingestão total de
energia não seja muito elevada. Isso pode ser até promotor de saúde", diz
Ottar Nygård.
"Estudos futuros deverão examinar quais as
pessoas ou os pacientes podem precisar limitar a sua ingestão de gordura
saturada", aponta o professor assistente Simon Nitter Dankel, que conduziu
o estudo juntamente com o diretor das clínicas laboratoriais, professor Gunnar
Mellgren, do Haukeland University Hospital, em Bergen, Noruega.
"Mas os supostos riscos de saúde de comer
gorduras de boa qualidade têm sido muito exagerados. Pode ser mais importante
para a saúde pública incentivar reduções de produtos processados à base de
farinha, gorduras altamente processadas e alimentos com adição de
açúcar", diz ele.
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Fatos: O FATFUNC-estudo
- O estudo é chamado (FATFUNC) e foi realizada
por investigadores no Centro KG Jebsen para a Investigação da Diabetes,
Departamento de Ciência Clínica na Universidade de Bergen.
- No estudo controlado randomizado, 38 homens
com obesidade abdominal seguiram um padrão alimentar com alto teor tanto de
carboidratos (53% do total de energia, de acordo com as recomendações
oficiais típicos) ou de gorduras (71% do total de energia, dos quais cerca
de metade foi saturada).
- A massa de gordura na região abdominal, fígado
e coração foi medida com análises precisas (tomografia computadorizada,
CT), juntamente com um número de fatores de risco para doença
cardiovascular.
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